韩三千小说

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  这一场雪整整下了三天才停，杀猪这天，张屠夫一早就到了宝儿家，灶间里烧着两大锅子的水，张屠夫带着媳妇魏氏，挑着杀猪的工具放在院子里，刚过雪天，墙角还堆着宝儿扫起来的雪，张屠夫抓起一把往那几乎两米长的案板子上抹去，打起一桶水冲洗了干净后用干布擦了净。

  宝儿看着那布袋子里打开来的一整套道具，大大小小各不相同，张屠夫的其中一把杀猪刀，还是被宝儿高高举在手中过，“丫头，看，这是剁刀，这是刮毛刀。”张屠夫得意地给宝儿介绍他的老伙计，跟随自己多年的这一套道具，宝儿很是配合的点点头，魏氏掐了一把他的手臂，“别显摆了，等下还有几户呢！”

  “成，丫头，把你们家的猪赶出来，先在院子里溜达两圈。”宝儿让禄德去放猪，自己则去交了王二叔过来帮忙。

  猪是十分懒的动物，没走几圈就停在原地不想动了，张屠夫洗过了手将那猪摁倒在了案板上，前足后肢都用麻绳绑了起来，张屠夫抽起一把刀，用手在猪的颈部拍了拍，摸了一下，忽然抓起刀子照准部分猛的捅了下去，血‘噗’的一声喷出，宝儿赶紧将翠儿和小栓拉着转过身去。

  之间张屠夫喊了一声，“拿盆子来。”

  宝儿偷偷的回头，只见那刀子一抽，暗红色的血就汩汩地流了下来，禄德将盆子递了过来，张屠夫把猪血接住。

  “我张老大杀猪，从来没有第二刀，一刀命中，直中心脏。”张屠夫接过魏氏递来的毛巾，将脸上的血点摸了去，拿起架在一旁的烟杆子抽了两口，看到宝儿不忍心的样子，哈哈地笑了，“丫头，我的刀你都敢抢，杀猪不敢看喽。”

  “那哪能一样啊张大叔。”那猪折腾了两下又被压着，浑身抽抽着会就渐渐不会动了，猪叫声越来越低，那盆子里留了满满一盆子的血，张屠夫让禄德拿去灶间，全冻住了也不好灌猪血肠。

  翠儿拽着宝儿的手显然是怕了，宝儿让禄生带着他们回屋子去，这场景太过于血腥，连她看了都有些惧意，更何况是他们。

  猪血接完了张屠夫就准备烫猪，烫完了后张屠夫抽出之前给宝儿看过的刮毛刀，娴熟地将猪毛刮了干净，冲了下案板，一刀下去，开膛取猪的五脏六腑。

  张屠夫动作极为的麻利，和王二叔聊天之间就将猪头给剃了下来，将那肉割成了一刀一刀的，处理完了猪后，张屠夫将猪毛和一些内脏都带了去，这是村里的规矩，宝儿付了酬金又加上了两刀的肉都给了张屠夫。

  张屠夫收拾过了东西，挑着那工具离开了宝儿家，这年关时刻，每天他都得杀个几户的人家，宝儿拎着其中两刀的肉条递给王二叔，“二叔，今天真是麻烦你了，这你带回去，对了，这排骨也带回去一些，给小妞炖些骨头汤。”

  “不行，这你们还等着卖钱呢。”宝儿装了个篮子往他手里一塞，“咱家只打算卖半头猪，其余的留着吃呢，您就带去呗。”

  王二叔推脱不去就带着篮子离开了，宝儿这头要开始忙乎院子里这一堆的肉，分出一些便宜些卖给了村里人，留出鲜的一部分，其余的宝儿都在大的陶盆子里腌了起来，撒上了盐，料酒，酱油茴香等放在陶盆子里腌着。

  宝儿学些电视上看到过的，将猪小肠清洗干净，还热乎的猪血里加了些水，调味过后撒了些葱花，拌上些猪油用漏斗灌在小肠里，像香肠那般每隔一段距离就用细棉绳扎紧，又剁了些鲜的猪肉拌上面粉和料，掺了水搅拌均匀了塞进剩余的肠子里，也用绳子都扎了紧，一圈一圈放在盆子里。

  小栓在屋里呆了许久才跑出来，院子里就剩下之前放案板的地方还有一小摊的血，禄生拿了些雪过来往地里扫了扫，剩余半只猪宝儿让禄德去卖了一些，“大哥，带一些猪肉抓一只鸡去陈大叔家吧，反正这年礼咱们也还没送，我听王二婶说也不用贵重的，就是家常的送一些，意思意思。”

  宝儿将没卖完的猪肉用麻绳子从中绑了起来，让禄生抓了一只公鸡绑了起来，又在篮子里放了一些做好的肉肠，推着禄德出门去送东西。

  过几天就是送年的日子，宝儿将猪头洗了干净放在灶间的板子上面，往灶锅里蒸了一些猪血肠和肉肠，蒸熟了切片装盘子，除却张屠夫带走的，宝儿用剩下的猪肺和猪肝都切成了小块，切上一些猪肉在灶锅里猛火煨着，从屋檐下摘了几个辣椒和姜，切碎了洒在汤里，到了晚上吃饭之前，那汤已经煨的十分浓厚。

  这相当于高汤汁，烧菜煮汤放上一勺，味道就十分的鲜美，宝儿切了豆腐和鲜的白菜在锅子里，拿上几勺子的浓汤煮了一锅又香又浓的，晚上这几个菜搬上桌，屋子里就弥漫着一股浓厚的肉味。

  “姐，这个好吃。”小栓伸手抓过两片肉肠一片塞自己嘴里，一片塞到翠儿嘴里，宝儿擦了擦他满嘴的油腻自己也尝了一片，咸中带着一点点的甜味，葱香去了些肉臊，面粉和碎肉混在一起，咬下去就逼着一股油劲。

  “好吃多吃一些，锅子里还有。”禄德从外面回来，出去时带着的东西，如今回来手中也拎着不少，陈百年让他带着一只兔子回来，毛都还没拔，就只是放了血，宝儿去找了个盆子让他装起来，“晚上别弄了，一身脏，明个再处理吧，陈大叔这么大冷天的还去逮兔子。”