韩三千小说

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第67章 广式早茶（第2页）

洪康接过简单的看了一下，看到上面的图画，眼中闪过惊讶，“是，东家。”

沈糯舟拧眉看向他，“你还是叫我小姐吧，东家听着有些怪怪的。”

洪康憨厚一笑，抓了抓头，“是，小姐。”

后厨的人已经在等着她了，厨房被她扩大了不少，里面的厨具都是定制的，造型诸多新颖。

沈糯舟绑好襟膊，站在一大堆食材面前，“我接下来教给你们的东西都不能传出来，你们可以随意吃，学东西要举一反三，但是不能擅自更改配方和做法，不然出现的口感会不同。”

“是，老板。”

“是，老板。”

“......”

沈糯舟拿起一盆新鲜的虾，准备剥虾，一个厨师很快就接过，“老板，你说，我来做。”

“把壳都剥下来，虾壳虾头不能丢我还有用处的。”沈糯舟在小工具的柜子里翻找一下，递给他一个剥虾神奇，“用这个剥很快，又能去虾线。”

厨师看着她示范一遍，其他人都是一阵震惊，这也太厉害了，没想到还有这种东西。

沈糯舟又安排其他人去剁肉、擀皮、揉面酵、粗加工各种食材。

一个时辰后，全部食材整理完毕，卫生也在沈糯舟的严格要求下，清理干净。

将调制好的虾饺馅料拿出来，又把一个木盆出来，倒出称好的澄面、玉米淀粉，在一旁的小锅中往里面加入滚烫的热水，用擀面杖快的搅拌成型，最后揉成型。

放在一旁醒一会后，拿出来搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的面皮，拿起来放上虾泥和两只完整的虾。

接下来就是捏褶子了，她动作放的很慢，几个厨师都凑到她跟前眼睛都不敢眨一下得盯着她的动作，褶子在她的手指间慢慢现形出来。

沈糯舟把第一个完成的虾饺放在中间的位置，“正宗的虾饺褶子是十三个，最少也要有八个，你们拿着面皮去练习。”

其中的一个人直接擀面皮，放上馅料，“老板，我家里以前是做包子的，这些应该差不多，我学了三年多。”

沈糯舟欣喜的点头，“虾饺只是菜单中的一道菜，学不会的也没关系，还有很多菜式。”

她要的只是两个人，要是度快的话，一个人就可以了。

那人很快就包好虾饺，放在沈糯舟面前，比她折的还要多出一个褶子，她开心的笑出来，“好，你把这些馅料都包了。”

接着她又去示范肠粉的做法，调制好的粉浆搅拌一下，蒸炉冒着热气，她拿出竹屉子，倒了满满一勺的粉浆在上面，晃匀粉浆在屉子中，直接推入蒸炉里面。

接着又是几个同理，其中一些加入肉丝和青菜，还有打了鸡蛋的。

一分钟后，钩子一拉，薄如纸的粉皮被她用刮板飞快的度刮起，放入碟子中。

这道菜出的最快，他们学的也快，主要是度，粉浆每次舀起来都要搅拌一下，这是沈糯舟要他们必须记住的。

接着又是叉烧包、黄金糕、烧麦、萝卜糕、芋头糕……示范了十几个茶点，又和他们说了每一种茶点的要点，这几天他们就先练好这些，很多事情都急不得。

沈糯舟让他们又做了不少手工面，她把虾头和虾壳熬成汤，用来做底汤，面都香上几分。

把做出来的东西全部放在桌面上，刚好可以一起吃午膳。

沈糯舟坐在主位上，转盘式的桌子，每一道菜都放了公筷，“这段时间厨房做出来的食物，不能浪费，你们也可以试试味道，整好可以提出问题，让他们多改正。”

洪康等人面面相觑，他们怎么能和主家一桌用膳呢？这不和规矩。

“小姐，我们下去吃便好。”

沈糯舟已经累了一早上，不想多说什么，“快坐吧，我这里没什么规矩，而且都不是什么外人。”

看着他们还在犹豫，沈糯舟冷声道：“我的话都不听了？坐下！”

一下子所有人都围着桌子坐下，沈糯舟喝汤吃面，虾汤面她来到这里后还真的没吃过呢。

馅料是她亲自调制的，味道自然不差，口感除了有些出入之外，也没什么缺点。

接着又是肠粉，虽然有些冷了，刚刚她在厨房已经吃过一份了，非常的成功。

桌面上的东西全部都被吃的干干净净，就连面汤都没有剩下。

他们还是第一次吃那么精致的东西，吃的时候沈糯舟还要他们说出其中的菜名，也要他们记住这些菜的味道，客人问起来他们也不会一问三不知。