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第35章庖丁解牛部队级的大席菜（第2页）
头！
“第四道，川式辣炒牛蛙！”
.
“第五道，都江堰大甲鱼！”
....
“第六道，乐山跷脚牛肉！”
....
“第七道，老字号耙猪蹄！”
....
最后一道，硬菜！
祁甲搬过来有点重的云腿，让老嫂子们点燃一盏盏炉灯！
“祁甲，你这是啥菜啊？”
“就是，我们还是第一次见这么稀奇古怪的玩意。”
“火腿不都是下方便面吗？”
祁甲：→_→
“嫂子们，这可不是一般的火腿，这是宣威云腿。”
大脚嫂子：“那你打算怎么做？就生吃啊？”
还真能生吃！
“瞧好吧。”
案板，祁甲磨刀，15道菜下来，老少爷们得吃一会，而这片云腿又是个技术活，老嫂子们干不来。
揭开油膜。
云腿外观形似琵琶。
个大骨小，皮薄肉厚。
整个乌金猪后腿肉，散着异香。
祁甲切去多余的油脂，直到云腿露出玫瑰色的肌理，从中渗出乳白色的酵油。
不错。
算的精品。
果然啊，钱花哪哪好。
这酵熟成的火腿，不易煎炒烹炸，有点暴殄天物，而且会破坏原本的风味，特别是2-3年的云腿，陈华感极佳！
起刀。
贴缝切。
一块薄薄的云腿肉，就切了下来。
然后，放到准备好的炉灯，一个圆形的罩子，下面小块酒精芯。
不过多时。
罩子就贴满了云腿片！
“好家伙...我还是第一次见这种吃法！”
用酒精烛火的温度，烫瘦酵的云腿肉，品尝原滋原味，这...才是云腿的地道吃法！
老嫂子刚准备端走。
“诶诶诶，等下，没完呢。”
在罩下，在铺满一层娃娃菜，桃酥椒盐点缀。
想吃原汁原味的直接吃。
想有点咸淡口的配娃娃菜和桃酥椒盐，契合云腿的对特口感。
妈的。
绝了！
“走你~”
老嫂子端着最后一道菜，吆喝道：“最后一道，护国云腿护国菜！”
一盘盘地道川菜桌。
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