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第二十九章 技惊四座震惊众人（第5页）

“进来！”

来到楼，敲响房门。

里面传来栾明毅的声音，何雨柱推门而入。

“不好意思，让掌柜的你久等了。”

“最后两道，红烧鲍鱼和麻婆豆腐，已经做好。”

“还请多多指教！”

把两道菜，放在茶几。

看着之前送来的九转大肠，已经一个不剩。

何雨柱的嘴角，露出一抹笑容。

看来很合对方的口味。

毕竟是鲁菜馆子的掌柜，自然是喜欢鲁菜的。

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就看到，何雨柱已经开始制作谭家菜代表菜红烧鲍鱼。

在谭家菜里面，其实，所有的菜都不是菜，而是药膳。

都是对身体进补所用。

也就是食疗。

红烧鲍鱼这道菜就是一道药膳。

具有滋阴、清热、益精、明目等功能。

要求的鲍鱼，都是活的，不能用死的，或者冰冻的。

而且，对于小火煨的时间，也有要求，需要八到九个小时。

可是，现在明显是不合适啊。

所以，何雨柱只能是改变方法，先做出一个味道再说吧。

至于疗效。

那就另说吧。

就这样，在众人观看下，何雨柱手脚迅，但是，却不慌乱。

一样样的处理着。

很快的，处理好的鲍鱼，在锅里煨着。

他则是开始制作另外一个菜。

麻婆豆腐。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

这八个字，代表着用料的不同，做法的不同。

其实，后世饭店之中的麻婆豆腐，不是麻婆豆腐，那是麻辣豆腐。

这两样菜别看只有一字之差。

但是，却是缺少一样，那就是有肉还是没肉的区别。

而且，麻婆豆腐里面的肉，讲究的是一个酥字。

炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

所以，根据步骤。

他就开始先把肉馅子给炼出来。

见到这一步。

周围的几个大灶和二灶，都是纷纷点头。

“柱子这手艺，真不错！”

“何止是不错，我看都快赶我了！”

甘保国听到其他人的话。

直接开口称赞道。

都说文无第一，武无第二。

在厨师行里面也是一样，都是竞争的。