韩三千小说

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第八十章 肉丝汤粉（第1页）

“恰圆滴，恰扁滴...”

不自觉的暴露出了乡音的赵悠乾，哈哈一笑。

他也没有想到，居然可以在冷库里现米粉，要知道因为拉面的盛行，加上越南米粉的出现，耀州湘省的米粉可是一直都没有打入过东樱。

能够在远月找到这种家乡味道，也是让他十分的意外和惊喜。

因为制作米粉的工序麻烦，又很难有长期的保质期，原本有打算自己制作售卖的赵悠乾，在思量再三后也打消了这个念头。

以至于他到东樱快半年，都差点忘记嗦粉是一种什么感觉了。

“难得可以弄到这种好货色。”

赵悠乾将扁扁的米粉一拿到手就知道，这不是河粉更不是粿条，就是他湘省最出名的米粉种类之一，扁粉。

类似河粉，却更加柔软湿润，纯粹的米浆制作，分别是陈米和米混合，保质期只有短短三天的鲜米粉。

回忆起嗦粉的感觉，本来就肚子饿得不行的赵悠乾，再也不愿意在冷库多逗留了，拿了剩下的食材就向着宿舍的厨房走去。

这个时候他也要感谢远月土豪至此，每个宿舍都配备了厨房，而且灶台数量很多，明显可以多人进行同时烹饪。

而薙切绘里奈也将一应的厨房用品都准备好了，上好冷锻钢制作刚性一流的厨刀，还有中式菜刀，中式炒锅，翻了一下厨房，他以为缺少的东西，竟然是一个都不缺。

也可以知道那位金傲娇大小姐，心地还是不错的。

至少没有想着让赵悠乾饿肚子，这么残忍。

扁粉先被放在一旁备用，毕竟要做它，还得处理很多的东西，因为是临时做，赵悠乾也没有向着弄什么大骨高汤这么麻烦的东西了。

一块前腿肉，瘦肉多肥肉少，先是将瘦肉剔下切成了肉丝，接着是将肥肉带皮切成了一颗颗小小的颗粒，也都不用什么腌制，鲜的猪肉在室内的灯光下闪烁着粉色的晶莹光泽，就是里面的水份依旧保留完好，鲜的象征。

‘哒哒哒’的切配声再次响起，一朵朵鲜的香菇和泡好的干香菇都化为了和肉丝差不多大小的细丝，再然后是葱姜也被切成了细丝。

有节奏的声音甚至将隐没于墙体里的扭曲身影吸引，一个看不出形体的存在，伸出了脑袋，在天花板上，看着赵悠乾在厨房进行着处理，充满戾气的双眼里却猛地闪过了一丝迷茫，好像这种情形它曾经也经历过一样。

“嗯，足够了！”

没有想着做什么麻烦的码子，赵悠乾的想法是将码子和汤料混合一齐，也就是湘省最为外人接受的清淡汤码，肉丝粉！

码子意为配料的意思，是放在粉面上带给整个粉面味道主轴的料头。

湘省人民尤其喜欢各种炒码，比如小炒肉，酸辣腰花，麻辣牛肉，都是可以作为炒码入料的，只不过对于真正的老湘省人来说，汤码才是他们最喜欢的粉面码子系列。

其中尤以肉丝码最为受人欢迎，味浓，汤鲜，清香，集聚了这三者的肉丝粉，可以说是火辣辣的湘省料理里最为惊艳的一朵绿叶。

简单的配置，却绝不寻常的味道，赵悠乾直接拿起了锅子，不用放油，直接将切出来的肥肉粒带着皮冷锅放进去，然后再开中小火慢炒，一直炒到猪肉的腥臊味道消失，渗出猪油。

空气里只剩下一股猪油的浓香，肥肉粒都已经成为黄褐色的油渣，这个时候才是放干香菇丝的时候！

作为干货，泡的干香菇有着比鲜香菇更加浓郁的香气和鲜味来源氨基酸，不过需要经过油的炒制才能彻底的激出来。

不用调整火候，就是中小火将干香菇丝煸炒出浓浓的香菇味道后，放入姜丝，猪肉，快开启大火划散，烹入一勺料酒。

很快白雾就将炒菜当中的赵悠乾笼罩，原本略带腥味的肉丝在经过姜丝和料酒的辅佐炒制后，只剩下了一股浓浓的肉香为混合着香菇的香气，这个时候最后的材料鲜的香菇也可以下锅了。

大火快炒几下，直到鲜香菇也变软渗出了多糖体的水份，再加入一大碗的热水。……