韩三千小说

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第59章 可算完事了（第2页）

“刚才我去厕所的时候瞅着马上11点了。”

“得，我也要开始干活喽。”

周文忠在收拾好的小鱼盆里倒入料水腌制，往剁碎的香菇盆里撒上大料和盐，俯下身闻了闻，又往里加入一些盐。

抓碎的粉条混合着一些肉沫调了调味。蒸熟放凉倒扣过来之后，就是一坨类似于红薯凉粉一样的物质。

土豆团揪成一个个小号剂子，大拇指摁了一个窝。往里面蒯一勺刚才活好的香菇馅料。揉搓成团在酱油瓶口压一下，做成一个类似于白玉菇的造型。

“水开之后，再上锅蒸1o分钟。”

“好。”

水里加点醋，再滴几滴大豆油。把泡好的土豆丝和刚切的萝卜丝放进去焯水捞出。

“你们把这俩分开炒几下，然后摆放在一个盘子里，记住摆好造型！土豆丝是土豆丝，萝卜丝是萝卜丝，不能混在一起。上面淋几滴花椒油。就可以走菜了！”

“刚才的粉条已经放凉了，给我切成长方片，切的整齐一些，上面淋几滴辣椒油。摆盘！还是那句话，摆盘才是最重要的！”

“小米红糖玉米碴子粥，给我熬起来！刚才我还瞅见有一小兜干枣呢！把核去了给我丢进锅里煮上。”

“那个谁！别再偷吃了。看见你多少次了！一点也不自觉，拿大盘过来！面肺子给我切成条，整齐的摆放一圈，中间放上羊油辣子的小碟。再重复一遍，摆盘！”

“白面还有吗？”

“没了！连个底儿都没了！”

“用玉米面给我揉面，放在灶台上醒一醒。一会儿赶成扁宽的长条，把剩下的这些剔骨肉和粉条香菇这些碎渣渣，都收集在一起，等我调个味再包进去。对了，剁几颗大白菜，纱布包裹着把里面的水分攥干也丢进去搅成馅料。”

“知道了。”

几名中年妇女抬着馒头筐走了，转身回来后手里拿着木质托盘，开始往上面放盘子。

“师傅，这道菜叫什么名？”

“炒双丝，走菜。”

“周师傅，土豆丸子都蒸好了。”

周文忠听到自己的名字又变了，从最初的小同志到同志，再从小师傅变成师傅，直至最后的周师傅。心里就明白了，这些菜在餐桌上，群众反响还不错。

“去把铁锅倒点水，往里加点盐、酱油和红糖，调一下复合味。水开之后勾个芡，浇在土豆丸子上面。还是那句话，最重要的……”

“摆盘嘛！我听的耳朵都起茧子了。”

“整的黏糊点儿。汤汁弄的红亮些。”

“知道了！”

“几个菜了？”

马二宝掰着手指头数着：“土豆萝卜丝、面肺子、蒸粉条、土豆丸子，一个甜汤。4菜一汤。”

“好，我再做个鱼，蒸个壮馍。再弄一道滚蛋汤。正好6菜2汤。”

“壮馍？正宗吗？”

“不正宗。糊弄事儿呢。”

“为什么叫滚蛋汤？”

“意思就是吃完赶紧滚蛋。那2o个鸡蛋我可是还没动呢。”

“哈哈……”

“把剩下的羊汤全给我倒进大锅里煮，刚才洗面筋剩下的面汤，分多次一点点的加进去，把汤给我熬的黏黏糊糊，面筋切丝给我丢进去，剁几颗白菜也丢进去，还有剩下的粉条也给我倒进去。只要是剩下的边角料，通通给我丢进去煮。”

把擀好的玉米面长条包进馅料，一摊摊的卷起来，竖起来之后双手摁压揉搓成圆饼，摊开放在鏊子里。挖了一大勺羊油进去，再盖上盖。

“过个5分钟左右开盖翻个面，用勺子不停的往上面浇油。”

“行。我记住了。”

趁着众人忙活着，周文忠拿出一个大瓷碗，打了1o颗鸡蛋，往里加了水。抄起筷子不停的搅和。

1o分钟以后，加水的鸡蛋倒入汤里一半，再往鸡蛋里加入一些淀粉，搅和以后灌入壮馍里。

“哈…真好闻。”

“翻个面，盖上盖子焖2分钟以后，切成三角条，摆盘上菜。”

“嗯，忠哥咱们不留下点儿？”

“你到现在才问这个问题？你的脑子怎么长的，别的帮厨的嘴，至始至终压根都没闲下来过。早都快吃饱了，真是个完蛋玩意。”

马二宝气的直接把壮馍抬到案板上。