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真好吃
吃了一口菠萝炒饭,但闻岸声并不满足,她看向了另一个小碗。炒饭都特意做出来两碗,另一份是啥
另一份炒饭是酱红色的,颜色有些黑,一看就不如菠萝炒饭那般的两眼。
这是酱油炒饭闻岸声想着。
等看到那内里的食材,她心里先说了一声不,不是酱油炒饭,而是酱油猪油渣炒饭
闻岸声几乎是没有犹豫地就将这碗炒饭挪移到了自己的面前。
香,太香了
炒饭里除了猪油渣和葱花,几乎没有半点的点缀,米粒与猪油渣统一地被酱油染成了浓色。
闻岸声只觉得心里闪过了一个念头,但是什么她自己都不知道。
她已经控制不住自己,一只手直接用勺子舀起饭来送进嘴里。
这是要怎么样来形容的好吃
酱油的香,猪油渣的香,还有米饭的香完美地融合在了一起,即便看起来其貌不扬,可吃在嘴里的滋味那是实打实地好吃。
尤其是那微黄酥软的猪油渣,一口咬下去,闻岸声有一瞬间觉得自己梦回了小时候。
要过年了,姥姥会去买大量的猪肉回来,还会买猪板油回来熬猪油。
猪油也叫荤油,“荤油荤油”,叫着叫着就成了灰油。
姥姥做饭的时候,姥爷总喜欢说,加点灰油进去。
加了荤油做的菜,吃起来总是格外的香,和用素油豆油做的一点都不一样。
闻岸声是见过姥姥熬猪油的,大铁锅里,猪板油被切成一小块一小块的,加水进去煮。
熬猪油不能心急,要慢慢来,用小火,那个时候闻岸声就在旁边看呀看,看着那猪板油一点点变成了另一幅模样。
姥姥会时不时地用铲子划一划锅底,防止粘锅。
水与油在这个过程之中慢慢地交融,而当猪板油小块一个个变成了微黄的小块的时候,炼猪油就结束了。
将一小块一小块地猪板油都捞了出来,锅里剩下的都是猪油,可看起来却像是清水一般,清澈见底,一点都不像是从猪身上熬出来的东西。
而等到这如同清水一般的猪油慢慢凝固,瞬时之间就变成了新雪一般的洁白,在那个时候的闻岸声看来简直就是天大的变化,实在是太神奇了
在趁着猪油还没有彻底凝固的时候加一点白糖进去搅和搅和,这猪油就可以用上许久了。
闻岸声清清楚楚地记着,那雪白的猪油,被姥姥装在一个小瓮里,那瓮是深色的,猪油是雪白的,瓮被姥姥封得死死的,每次用的时候,就小心翼翼地挖出一小点来,就像是在挖雪糕。
年幼的闻岸声还跃跃欲试,想要自己去试一试呢。
不过那个时候她很快就被姥姥驱赶走了,因为有好吃的呀
那炼成雪白猪油后的猪油渣,姥姥叫“油滋啦”,滋滋啦啦,不就是那猪板油在大锅里的声音嘛
新鲜热乎的猪油渣,那可是太好吃啦
猪油渣的用途可多着呢,可以炒菜,可以包包子,可以做花卷,各个都是好菜呢。
用白菜豆腐,加上猪油渣包成的包子,一口咬下去,那是满口的喷香,没有肉,却比有肉的更加好吃
小小的闻岸声一顿都能吃两个呢
用辣椒来炒猪油渣,一定要用辣的辣椒,不要去筋,吃着才够味儿。
辣椒和猪油渣同炒,那猪油渣是金金黄黄的,炒完之后更香,吃起来外头金黄酥脆,咬下去是软的,嚼着带着些微的焦香还有辣味,鲜香可口,一想起来就流口水。
虽然猪油渣炒菜很好吃,但在闻岸声的心里,刚出炉的新鲜猪油渣才是永远的神
热乎乎的猪油渣,被姥姥装在了大盆里,闻岸声用盆吃,什么零嘴儿都比不上。
只需要在猪油渣上撒上微微的一点盐,猪油渣就有了咸味儿,又香又咸,吃起来满口生香
闻岸声记着,有一回舅舅他们回来,一大家子人要在家里下火锅吃,买了乱七八糟的一堆调料,其中还有辣椒面和椒盐。
姥姥那天又熬了新的猪油,舅舅一看见,弄了一个椒盐的碟子,弄了个辣椒面的,让眼巴巴看着的闻岸声试试。
闻岸声小心翼翼地用猪油渣蘸着辣椒面和椒盐,天呐新世界的大门打开了
蘸着辣椒面吃着的猪油渣辣味十足,那和辣椒炒着的不一样,又辣又香吃的小闻岸声狂喝水,而舅舅却在一边哈哈大笑。
而蘸着椒盐的猪油渣更独特了,椒香咸香,闻岸声现在想起来,貌似有点炸五花肉的感觉,总之就是俩字儿,好吃
姥姥一年炼猪油的日子也就那么几次,而不炼猪油,姥姥又赶上农忙起来没空做饭的时候,小小的闻岸声则吃到了另一样美食。
姥姥在大锅里做了香喷喷的白米饭,一掀开锅盖来,热气扑鼻,米饭是喧软的,是湿润的,是热气腾腾的。
姥姥切一点葱花,放在闻岸声的小碗底下,然后呈上一小碗冒尖的大米饭。
紧接着,在那大米饭的尖尖儿上,姥姥从柜子里拿出一个瓮,瓮里是白如凝脂的猪油,挖上一块,放到米饭的盯上。
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