韩三千小说

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第36章 天梯鸭掌（第3页）

看着内里的装修，有人眼中闪过不屑，有人默默等待，有人混不在意，有人老神在在地找了位置坐好。

金嘉脱了外套，找了个边缘的位置坐下，这次来吃饭的都是剧组核心成员，也没有投资商在，彼此之间更多的是通过这顿饭来磨合，在之后的日子里大家好好相处拍完戏。

既然编剧钱老师说这家店好，即便是等会儿吃着不合口味，谁也不会驳了面子的。

她看着室内的店面，面积不大，八张方桌，而眼下八个人做的是拼好的两张桌子，桌子上也没有桌布什么的，木桌子，简洁的餐具，十分的朴素。

金嘉的心里稍微有些期待，只是心里又在计算着，她目前的体重能够支撑她胡吃海喝几天过年的时候在家里没少被家人投喂，现在天冷拍戏，估计过年长得肉都会掉了。

洛樱的店里不售酒，只有茶，白水与饮料。

看着钱文奎一会儿去倒茶，一会儿去灶间等着，这位钱老师倒是对这里熟悉的很，看来真是来吃饭的，金嘉心里想着。

杯子里倒了烧开的热水，金嘉只觉得肚子里有些咕噜，委实是有些饿了。昨天才从老家回京，今日就拎着行李赶过来，一路上也是堵车，饭也没有怎么吃。

餐桌上几个人闲谈着拉开了话题，第一道菜上来了。

金嘉拿起桌子一旁的手写菜单，娟秀的字迹，淡淡的墨香，也就这张毛笔字写成的菜单看起来才有点私房菜馆装逼的意思。

这第一道菜是天梯鸭掌

鸭掌，也就是鸭爪，筋多皮厚，一般常见于卤菜之中，单独的鸭掌为菜并不多见。

金嘉倒是之前吃过鸭掌，也就是卤好的那种，因为鸭掌没什么肉，脂肪含量低，从营养学的角度上来说，蛋白质高，没有脂肪，减肥吃着正好。

不过这天梯鸭掌究竟是个什么菜

天梯难道是堆成天梯的模样吗

金嘉照着菜单念了出来，“天梯鸭掌，也不知道这是什么口味的。”

她的话一说出口，几个人都盯着这道鸭掌看。

“这是鸭爪子吧我吃过鸡爪，但是鸭爪还真没吃过，鸭脖鸭头都好吃。”另一位女配角说着。

“天梯鸭掌，我怎么觉得这菜名有点耳熟。”导演念叨了两句陷入思索，这菜一定是有来历的。

导演垂头深思这一会儿，老钱都招呼几个人动筷子了。

“尝尝，我也还没吃过鸭掌呢。”老钱刚要夹了一只鸭掌到盘子里，导演突然抬头，“我想起来了”

导演开始夸夸其谈“天梯鸭掌这个菜，我记得好像失传了吧，以前看过的一本书里写过来历。”

“咱们现在经常吃烤鸭，百年前在馆子里吃鸭菜，这身上的鸭掌鸭舌，都是不给客人的。而如烩鸭舌，烩鸭腰这样的菜都是从烤鸭身上切下来的。”

“这菜叫天梯鸭掌，不光是有鸭掌，还有火腿，海带，竹笋。之所以得了这天梯的名字，还是因为竹笋切成片，像是那高高的天梯一般。”

这道菜是京城老酒楼同和堂的招牌菜，说是招牌菜，但导演记得那本书里写过，也只有年节的时候，同和堂的东家宴请诸位老主顾，那宴席之上才会有这道天梯鸭掌。平日里便是想要点菜都是没有的，一道菜需要准备个好几日呢。

听着导演的话，金嘉也把目光投到了盘子里。

鸭掌是棕红色的，看上去肥硕可爱，但这洁白的盘子里又不只是鸭掌。

鸭掌上边正如导演所言，缠着一层细细翠绿的海带丝，笋片与火腿片被这海带丝联同鸭掌绑缚在一起，层层叠叠之间，让人不禁想象这是怎样的一番美妙。

鸭掌鸡爪之流在北方多是去骨之后的下酒好菜，但眼前的这道天梯鸭掌确实蒸制而成的。

蒸熟的鸭掌带着肥硕，晶莹剔透。小心翼翼地一整个夹到了盘子里，看着底下的火腿与笋片，难以想象这是怎样的味道。

金嘉端详了半天，大伙儿已经一人一个分到盘子里，那就尝尝吧。

一口咬下去，鸭掌是爽脆的，不同与平日里豉汁凤爪的软糯弹牙，这鸭掌无骨无筋，吃起来十分的便利。

这道菜虽然鸭掌为主体，但少了任何一味都不行，鸭掌是泡去了薄膜的，再以花雕泡透，又不能过剩，随后去骨去筋，再佐以火腿，蜂蜜，海带，笋片而成。

鸭掌经由文火而蒸成，咸香的火腿与香甜的蜂蜜早已渗透鸭掌与笋片，这鸭掌是用上好花雕泡过，带着些微醉人的酒香，油香四溢的火腿，清爽的竹笋，以及一点点的甜。

这甜仿佛是不经意间就浸透了鸭掌，丝毫不腻，甜香酒香，清香咸香，还有一丝海带的鲜香巧妙而完美地融合在这一块鸭掌之上，腊豕笋香，在这道菜上表现得淋漓尽致。

丰富而不同的口感，多层次的味道，这一道天梯鸭掌入口，满桌人都惊住了

鸭掌与火腿，如此搭配吃在嘴里本应该是厚腻肥腴的，让人忍不住皱眉，可眼前的天梯鸭掌，润而鲜香，吃则不忘。

一个鸭掌吃完，口舌之中余韵悠长。

此刻，金嘉已经拿起菜单，第一道菜已经是如此惊艳，第二道是什么请牢记收藏，&1t;