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时人多推崇逆流而上溯流的江刀,亦或是留于大湖之中的湖刀,但重返深海的海刀亦有着独特风味。
碍于成本,洛樱的小店早餐用不起江刀,只能用海刀。
如今的明前江刀早已被世人炒出了天价,只是愈难寻。
刀鱼馄饨,最重要的两点一是馄饨馅,而是馄饨汤。
切鱼头去鱼骨,嫩粉色的鱼肉剁成细密的鱼蓉,保证没有一点的鱼刺与疙瘩。
刀鱼馄饨自然不能只有刀鱼,入春的季节,加入时下的春韭与猪肉添鲜。
这若是放在从前的宫里,洛樱还会再往上添一道虾蓉,更是增添鲜气。
调好的馅料全部包完,炉灶上的鱼骨汤香浓,洛樱看着墙壁上的时钟,该开门营业了。
洛家楼的早餐营业时间比寻常的早餐店要晚上一些,有些早点五点钟就开门营业,洛樱这里要六点钟才开门。
虽然不过几天就要到了三月,但这个世界的北城还是有些生冷,早上晚下还要零下的温度。
洛樱本以为要七点钟才能6续上人,没想到一开门写菜单,就见到了哆哆嗦嗦站在外边的杨田和小姑娘冯莹莹。
“怎么来的这么早”
虽然他们平日里来的也是最早一波的食客,但今天这一开门就进来的度还是让洛樱惊到了。
“怕人多,我们建了个群,一个个都说要过来吃,为了早点抢到只能看谁起得早抗冻了。”
看着洛樱在小黑板上写了菜谱,杨田跺了两下脚,哆嗦地说着。
“进来吧。看看你们俩吃什么”
洛樱赶紧带着两人进门,这大早晨的,一开门都是一阵的冷风,倒春寒。
“刀鱼馄饨和素馄饨”
冯莹莹念着墙上的菜单,素馄饨不必说,只是这刀鱼馄饨她还真没有吃过。
“洛樱姐,我要刀鱼的吧。”
“我也要刀鱼的。”
两人赶忙都点了馄饨,时隔一周多,总算是吃到小店的早餐了。
虽然不知道这刀鱼馄饨究竟是什么味儿的,会不会腥,但两人对于洛樱几乎有着盲目的自信。
试问影视城里有哪一家早餐店能够每天换着花样做不同的早点
关键是每一种都这么的好吃
老板娘就从来没有失手过。之前小店的各种新品种,没有吃过的早餐也不少,但从来没有让食客们失望过。
杨田和冯莹莹坐在老位置上,洛樱烧水煮着馄饨。
煮馄饨的技巧其实和煮面条有些类似,就像是前几日做的鸡汤面,亦或者是牛肉面都很像。
因为包好的馄饨与手擀面一样,馄饨的面皮上是沾了不少的面粉的,一旦要是这么直接的下到鱼汤里,原本清澈的鱼汤会变得混浊,也变了味道。
洛樱端着两碗刀鱼馄饨送上了桌,她也有一周没见这两位了。
看着两人的面色不错,尤其是小姑娘冯莹莹,面带红光,看起来像是遇上了什么好事一般。
杨田与冯莹莹对坐着,看着眼前白瓷碗中的馄饨,和以前吃的小馄饨似乎有着很大的不同。
“哇,这馄饨变大了,不是小馄饨了。”
“是啊,老板娘,怎么不加葱花香菜吗”
两人各自问了一句。
白瓷碗里是元宝状的馄饨,看起来乖乖巧巧的样子,个头不小,十分的喜人。
碗里的馄饨汤并非是完全清透的,带着微微的浑,只带了一两颗的小油菜便全无其他的配料了。
“原汤化原食,这样吃是最好的,也不要加辣子。”洛樱回了一句。
馄饨的馅料种类多种多样,大馄饨小馄饨,荠菜馄饨鲜肉馄饨,猪肉馄饨素馅馄饨,有的简单的自家用白水直接煮了,加些葱花香菜麻油辣子调味儿。
但刀鱼馄饨当真是清水出芙蓉,天然去雕饰。
若是再浓妆艳抹,反倒是失去了本味。
往日里洛樱做的小馄饨几乎是一口一个,不似现在的刀鱼馄饨元宝这么大,但这刀鱼馄饨,做成这般大才是最好的。
听了老板娘的解释,两人也准备开吃了。
既然老板娘说这么吃最好,那肯定是好的,不需要怀疑一位优秀厨师的品味。
用瓷勺舀起来一个刀鱼馄饨,馄饨皮不似小馄饨那般绉纱轻薄,但依然清透得看得清内里的晶莹的馅料,透出青翠的嫩绿来,一看便觉得清爽。
冯莹莹直接一手用勺子,一手用筷子,直接对着馄饨咬下去一口。
馄饨皮带着些微的韧性,一口就咬到了十足的内馅,唇齿咀嚼之间,鲜味在口中绽放,这是一种难以形容的滋味儿。
刀鱼的肉糜细极了,混合着土猪肉的肥膘,还有时下的春韭菜,三者相互交织融合,在口舌之间成就一曲的高歌。
是一条条身姿细长,脊背挺直的刀鱼啊。
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