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陶然用筷子一夹,萝卜蒸饺的皮似乎很软,又十分的薄。
她犹豫了一下,没有先蘸着调料吃,怕迷惑自己的舌尖,准备空口吃一个萝卜饺,父亲没有告诉她这饺子皮是什么面做的。
既然不是面粉,也不是大米粉,她倒是要尝尝究竟是什么
一口咬下去,萝卜饺的面皮又软又滑,带着一股说不出来的旷野清香,陶然仔细咀嚼,这味道
饺子皮很是细腻,吃在嘴里是润润的口感,陶然琢磨了一下。
“是地瓜粉的和面”她看着父亲问道。
陶典赞许地点了点头,夹起一个萝卜饺送入口中。
萝卜饺的表皮轻薄,甚至隐约透过表皮看到内里的馅料,带着些微的粉嫩。
这一口吃下去,陶典眼中精光闪烁,好正宗的萝卜饺
饺子皮又粉又滑,甚至能吃出红薯本身的香气。
道地食材,这包饺子用的应当是本土的红薯粉,而非机械碾成的。
如今许多食材粉面粉条都以机械制成,省事省时省力,一般人或许吃不住来,但他们这些舌头细腻的老饕,一个咂摸就能品出来。
即便陶典不知道这红薯粉究竟是店家自己做的,还是买的,但心中不免提高了一份评价。
对于食客们来说,包饺子用的是什么粉什么面,是机械的还是手工的根本无所谓,他们也不会主动去问。
明明能够用更廉价,降低成本的机械粉,却用了手工的红薯粉,这里看到的是店家的用心与对于食物的坚持。
咀嚼之间,鲜香绽放。
这萝卜饺中内馅的萝卜不是萝卜丝,不是萝卜条,不是萝卜块,而是萝卜泥
萝卜用的是上好的白萝卜,水嫩无比,切块煮到八分熟沥水后捣碎成茸,之后加以香料炒制,再以红薯粉勾芡成糊出锅。
这就是关键的萝卜馅了,当然,萝卜馅里不只是萝卜,还有剁碎调味的五花肉与新鲜的鱼片。
细腻的红薯面皮包裹着鲜嫩的鱼片,五花肉糜与萝卜泥紧挨着,吃在嘴里,这一口鱼片的鲜甜,五花肉的喷香与清津的萝卜无比和谐。
尽管有着鱼片与五花肉,但并不显得喧宾夺主,混在一起是无比诱人的清香,鲜美惊人
“好好吃啊,这个饺子馅里居然还有单独的鱼片,饺子皮还有点韧性,像虾饺但又完全不一样。”
“是啊是啊,我本来以为就是正常的胡萝卜牛肉蒸饺呢,没想到完全不一样。”
“哎,咱俩着蒸屉里边垫着的东西怎么还不一样”
身后的食客赞叹着,随后又出了一声疑问。
“嗯,我这里边垫的是桲椤叶啊”
“我的是苞米叶子,你那是啥啊”
陶然与陶典闻言不由地看了一眼,他们父女俩的蒸屉里边,垫在饺子底层的都是玉米叶子,连饺子都沾染了一丝的清香。
“我的这不是桲椤叶,也不是苞米叶,这怎么看着有点像啥啊”
说话的人正是坐在陶典身后的食客,他直接回头看过去,他的蒸屉里却是和旁人不太一样,垫的是厚厚的一层。
“你的垫的是松针。”陶典开口说着。
“松针哎,真的是诶,压根没想到还能垫松针。”那人一下子反应过来,确实是松针。
“我这垫的是保密,他那是桲椤叶,你的是松针,看看还有别的没老板娘可真能整,哈哈哈。”有食客不由地乐了出来。
“咱们互相换着尝尝这垫了不同东西的,味道应该也有些差别呢。”有人提议说着。
一个蒸屉里面是十个萝卜饺,垫子不同,萝卜饺的味道也有着些许的不同。
提议瞬间被同意,我夹一个松针的,你夹一个玉米的,他来一个桲椤叶的。
陶典陶然父女也是跟人交换了,正好每个口味都吃到了。
“爸,你喜欢哪个我喜欢桲椤叶的味儿。”
“我更喜欢松针的,香而不浓,淡淡的很不错。”陶典说着。
当初他在赣城那边吃到的正是以松针为垫,今天这一顿早餐萝卜饺,不只是正宗,甚至在味道上可以说是更胜一筹。
食材用料地道新鲜,调味无可挑剔,就连摆盘也是用了心思的。
这里毫无疑问是一位优秀的食家。
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