韩三千小说

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第87章 镶银芽（第1页）

观众席里议论纷纷，“开水白菜我知道，那是名菜啊，国宴上的。”

“香酥鸡，葱烧海参都是大菜吧，洛樱另一道菜镶银芽是什么啊”

“我也想吃到，看前边评审那脸色都变了，什么菜这么牛逼啊”

洛樱给出的两道自选菜，一道是“开水白菜”，另一道是宫廷秘制，“镶银芽”。

这道菜上一次出现在洛家的菜单上，据说还是百年前的王朝时期。

出一盘菜，需要一大半御膳房的人忙活一下午。

费时，费工，费力。

镶银芽这道菜，没有什么珍贵的食材，用的也只是豆芽与鸡肉，但堪称最高难度的菜品之一。

这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中，但实际上包括在场的诸位专家评审，也是一个人都没吃过尝过的。

而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解，猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。

想想着豆芽的粗细，平时吃的时候都是一筷子入口，吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜，不知就里的人压根就不知道怎么办。

实际上这道菜，放在洛樱前世大梁的时候，上面的主子想吃，也得看看御膳房忙不忙，赏赐一堆的东西下来。

无他，做这个玩意实在费劲。

镶银芽的真正做法，倒不是用铜丝，而是用针穿过。

一根一根豆芽的穿过去，一根豆芽才多大啊，夹上一筷子吃进嘴里，那也得七八根豆芽。

从前那是天家皇帝做主，有御膳房服务，用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。

放在今日，哪家餐厅能愿意用上后厨师傅，倾其全力只做这一道菜出来

无论是开水白菜，还是着镶银芽，都是费时费工的功夫菜。

比起开水白菜所用的珍贵食材，镶银芽就显得朴实无华起来。

开水白菜的老汤已经熬了近四个小时，洛樱开始撇汤。

老汤中漂浮的黄油，熬汤的食材一一捞出，又用纱布过滤几遍。

过滤之后，汤色干净许多，直接放在一旁冷却，洛樱看着一旁的时间计算着，她心中有着严格准确的时间，不容失误。

另一边的罗庸也在烹调之中，对比于洛樱选择的两道菜，无论是葱烧海参，还是香酥鸡，都落了一层。

葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜，一道是鲁地的头牌菜，一道是川菜经典。

但论起来开水白菜所耗费的工时，心力是葱烧海参的几倍。

而香酥鸡，比起镶银芽来就更是没得比了。

高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的，但镶银芽

这偌大华国，可没有一家食家敢贩售这道菜品。

罗庸中午已经尝过了两人的菜品，心中对于洛樱的水平已经有了认知，只是他依然不认为她能够做好这两道菜。

笑话，想当初洛家楼周年宴的时候，那一道开水白菜熬了一天一夜，整个工序是洛亭与他全程盯着动手。

而那道镶银芽，便是洛亭也没有倾其全力做过。

一个不到而立之年的小丫头，凭什么

这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震，费时费心费力，做一道都来不及，两道

这下午的评审，她输定了。

只是虽然心中如此想法，罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台，观察她都做到什么步骤。

洛樱此刻的菜板边上是数种食材，鸡脯肉，鸭脯肉，鱼肉，猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。

远看着直播的专家评审忍不住哀叹，“她一个人怎么能忙得过来”

程老爷子不一言，在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。

看着的她手持双刀，把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。

刀声笃笃，即便是评审席与观众席有一段距离，可看着直播上的画面，耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。

她刚开始剁肉的手不快，之间那鸡脯肉一点点变细了，越剁越小，越多越快，手几乎是能够拉得出残影来。

“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了”

“她这是在做扫汤用的肉蓉，鸡，鸭，鱼，猪，自己剁太费时间了，还要穿银芽，我看着时间都着急。”