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第024章 钻研天妇罗二(第2页)

「麻烦帮我把葱花切了,对了,顺便加点洋葱,都是切成粒块。」

顾客一般都是十分贪婪的,又要便宜又要多,还要好吃,在满足顾客的同时,让其吃得饱为止,那只有这个做法了。

「糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面白,其中面粉选择低筋度的面粉,而筋质含量必须保持在1o%以下,它们之间的比例是鸡蛋占15%,面粉占35%,水占5o%,这才是合格的面衣基础。」

林司星搅拌了一下鸡蛋和面粉,水是占比例大,只有一半这样,不然容易破坏面衣的质量和爽脆的口感。

鲜虾只要是鲜嫩香滑,入口即化的那种感觉,必然会令人回味无穷。

要做到与鲜虾平分秋色的天妇罗,那必然选是鸡肉,特别是鸡腿肉,有着强烈的冲击力,之前小东一郎就是被一碗鸡肉拉面给征服。

这次也利用鸡腿肉来征服一下某人,到时候或许能看到有趣的景象呢!

「剁剁剁...」

把鸡腿肉去骨,剁成斜条形,利用一段时间腌制好,混合面衣开始挂糊。

炸鸡很多人掌握不好挂糊,所以有的炸出来不脆,有的炸完了不熟,更有的炸完了不入味,而林司星用取巧的办法,傻瓜式炸鸡,只要提前准备好天妇罗粉,可以炸出焦香酥脆的外皮。

热油锅是最基本的常识,在煮饭到一半的时候,开始炸鸡。

滚滚油锅中不断的捞着鸡肉,放进去不用五分钟就炸成了金黄色泽,制作天妇罗的最重要三点准则:挂糊要薄,沥油要净,要又脆又香。

所以在炸成金黄色泽的炸鸡肉之后,瞬间出油面,经过翻滚甩掉油水。

而蓝小绊帮忙做的洋葱和葱花是经过煮、炒过的,把饭盛满,在饭面直接铺上一层洋葱和葱花混合物,把一大块藕断丝连的鸡肉铺在上面,更重要的是,浇上特制的可口甜辣酱,吃起来可能会更有味道。

「完成,你们请试吃一下吧!」

试做品制作出来,鲜美看似多汁的炸鸡盖浇饭,浓郁的炸鸡和甜辣调料散出来,香喷喷得令人食指大动。

「那我们开动了!」

捧起满满分量重的一碗炸鸡盖浇饭,单是闻一闻,身体就已经按耐不住了。

「我这个试做是利用洋葱的肉质柔嫩,汁多辣味淡的效果,这样一来可以勾起食欲,一口炸鸡一口饭,配搭起来应该会美味。」

林司星虽然第一次做这个盖浇饭,但应该效果很不错,就看她们怎么评价了。

「好吃~」

三人不约而同地出了一声感叹,然而齐双叶很快就摇了摇头。

「好吃是够了,冲击力也很强,但这还是不够充实,如果是我,是想直接吃炸鸡和一半的饭,因为再怎么说,吃起来炸鸡并不能把整个饭都吃掉。」

「不仅是这样,如果是七草美奈的话,她是把鲜虾天妇罗的美味全部展现出来,那种鲜嫩香滑,让人一下子就吃完,而且还会再吃第二块。」

千斗这说法是实实在在的,米饭虽然很吸引人,可一口饭和一口炸鸡,那就是分开来说的概念,如果在平常的餐馆是足够排上名气,在食戟却没有这么大的效果。

「这样的吗?需要同时满足所有条件,这个盖浇饭看来还需要完善,不然比不过某人了。」

这碗料理存在着不足,被说出来也没什么大碍,反正是试做,现在也不是比赛,他丝毫不慌张。

「那我再试试其他的吧!」

看来单纯是做这样的盖浇饭始终决不了胜负,试下用其他的料理来弥补,看看炸牛排盖浇饭。

后天就是比赛,他丝毫没有空闲时间去怠惰了。

「好了,这是黑椒牛排盖浇饭,我下了酸梅粉进去,希望能够引起你们的食欲。」

「这个也很好味道,如果这是盖浇饭为主题的话,这道料理就可以拿满分了,只不过...现在是以天妇罗来决定,虽说可以用其他料理来辅助,但这个做法并不突出天妇罗的重要性。」

千斗依旧还是摇头,怎么说,要用其他的辅助材料来凸显天妇罗的强势并非一件容易的事,除非能够突奇想。

「原来如此,那我再换一种方式!」

现在林司星可是在不断钻研料理的乐趣中,为了能够拿下食戟的胜利而奋斗。

【作者题外话】:第一场食戟开始

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