韩三千小说

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第76章 第 76 章（第5页）

所有材料搅拌均匀，放一旁醒面两刻钟，就是半个小时。

最后直接装到碗里蒸熟，蒸的时间只要两盏茶就好，差不多二十分钟时间。

蒸好的糯米粉软趴趴的，也不用着急直接开始揉，放凉一会，放冰窖里最好。

甜食司旁边就是里冰窖，用冰在甜食里也很正常，很快就把冰取过来。

冰过的糯米粉没那么软趴了，直接分成三种，然后再把刚刚等着蒸熟做出来的蔬菜汁用上。

青菜汁的青绿色，菠菜汁的微红色，分别揉到糯米团里。

每一种都不用太多，整个糯米都会染上好看的颜色，做出不同样子的冰皮月饼。

做到这里，甜食司嬷嬷已经看出接下来的步骤。

糯米团都做好，直接把煮熟的馅料放进去即可，旁边还有莲蓉跟豆沙馅的。

直接把糯米团揪成一个个小圆团当成月饼的冰皮，跟方才五仁月饼的做法一样，直接塞馅料包裹起来。

唯独不同的是，常规月饼的表皮还是用面粉来做，直接还需要烤制。

冰皮月饼而是用蒸熟的糯米粉做成，原本就是蒸熟的糯米粉，再加上已经熟了的馅料。

这冰皮月饼既不需要炙烤，也不需要回油，甚至可以直接食用

苏菀把揉好的冰皮月饼球放到案板上，把磨具撒上炒熟的糯米粉当做脱模剂。

毕竟糯米皮本身粘性很大，若是直接扣上模具，只怕模具上会沾满糯米皮，那样完全失败。

有了炒熟糯米粉当脱模剂，出来的冰皮月饼十分完整，上面的花纹也非常清晰，丝毫没有粘连。

苏菀率先做出来的原色冰皮月饼，看着小巧玲珑，色泽雪白，对比常规的月饼来说，有着不一样的美观。

红色冰皮月饼，也是看着晶莹剔透，红润透亮。

青色的也尤为可爱。

只是有一点，这冰皮月饼太软。

软而没有形状，对点心来说也是大忌，这会刚压好没事，等一会可就要塌了。

苏菀听到这话笑“既然是冰皮月饼，肯定是要冰一下的。”

“可以放到冰窖冷藏，到明天便可以吃了。”

这会已经是晚上点的时间，明天五六点起来，绝对冰好了，

如果赶时间的话，冰上一个时辰其实都可以吃。

省了常规月饼回油时间。

甜食司嬷嬷眼睛一亮。

放到冰窖里的东西，都会微微变硬，其他食物或许不喜欢这样的状态，可这样软趴的糯米冰皮月饼却不同，它需要的不正是让硬度稍稍改变，还能多了冰凉的口感。

冰凉解腻，里面的莲蓉豆沙，也不会显得太甜。

还有这蒸出来的糯米也尤为好。

若是按照常规的炙烤来做，表皮会开裂不说，模样也没这样好看。

如此方法做出来的月饼皮，倒有些仙气一般，好像月宫里的嫦娥吃的，便是这种月饼。

看着漂亮的月饼，甜食司嬷嬷只觉得，她点名让苏菀过来，肯定来对了

这样巧思的好物件，若好吃的话，可不光能送到京都大臣家中，更能送到行宫那边，给尚食司长官他们的中秋宫宴添光增彩

果然，苏菀到的地方，就会有好运气，就会有好食物。

真想把苏菀永远留在甜食司啊。

这样甜食司一定会做出更多好吃的。

杂理库右执掌更是看着苏菀，眼神也充满慈祥。

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