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033 忽悠成功（第1页）

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“忽悠”在东北方言中指“能言善谈”，现在这个词还不太流行，但是今年的春晚，大忽悠将会带给大家一场印象深刻的忽悠。到时候才会流行起来。

按理说这个锅底最好放放再吃味道更佳，但是小姨估计后天就要回家了。如果现在不说估计就要等很久了。

所以林杰也没有闲着，把买来的蔬菜刷刷的切片的切片，弄成段的弄段。腐竹什么的先泡水，倒是牛肉猪肉什么的比较方面切了都用竹签子串了。结果被扎了一下之后忽然醒悟，人家串是为了好算钱，自己这样何苦呢然后就只是切切切了一切准备妥当，而在冷冻室里的冰柜里的火锅底料也已经是凝固，红色的牛油上面点缀着些许香料。嗯，一点也不好看。

然后，林杰现自己悲剧了。姥爷家里好像没有电磁炉这2b了，记得小时候在姥爷家里吃过铜火锅，但是问题就在于用木炭的铜火锅吃牛油锅底，场面很尴尬啊，就那么一圈估计就相当于炒而不是涮了。

看到林杰在那里呆。大家也不知道是怎么回事。殊不知林杰此时呆若木鸡而心中慌的一批。

林杰傻乎乎的问姥爷，铜火锅的事情，结果姥爷听了以后默默地去阳台，拿出来一口多星锅。

哇塞这个可是神器啊，这玩意风靡一时而且非常的耐用，姥爷果然也是个与时俱进的人，这种东西自然是要入手的。而且貌似穿越前还能用这个东西吃火锅。在别人家里见到穿越时候能见到的东西的年轻时候的样子也是倍感亲切。

有了这个那就不用担心了。林杰笑着说“昨天我爸请你们吃博山菜，今天我来请你们吃川菜。”

林杰熟练的把锅插好线，倒入牛骨头汤，然后挖出一块冷却好的锅底。

随着牛油的慢慢融化。刚才已经快消散去的香味又一次的弥漫在空中。

自己一大家人除了老爸以外都是能吃辣的。所以对看起来红彤彤的锅底看起来并不抵触而且还有点跃跃欲试。

看着锅中的汤汁开始沸腾，林杰自己已经是馋的不要不要的，开始召唤姥爷和小姨他们开吃。

但是大家还是第一次接触这玩意，这个东西怎么吃啊

林杰拿起一把肉就丢到锅里面开始煮说“咱们自家吃就当火锅吃啦。想吃什么涮什么，不过也不是什么都能涮的。

一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫涮食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；

其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；

再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；

第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。”

“可是，你说的的鸭肠、腰花、肝片、豌豆苗、菠菜这些都没有啊”小姨表示自己举得例子一点也不准确

“e”林杰一下子卡了壳，只能说这是我在同学那边吃的人家家里的渝州老乡传授的吃麻辣烫的经验。

麻辣烫这个东西可以说越吃越好吃，刚开始是锅底的香味，吃到后半场，各种食材的鲜味已经聚集在锅中，而让汤汁变得更有层次感，从而涮出来的东西也更加的鲜美。

从科学的角度讲，这是因为本身锅里面有谷氨酸味精鲜就是因为有谷氨酸钠然后肉类里面含有丰富的肌苷酸。而蘑菇类里面有鸟甘酸，这样三种鲜味元素混合在一起不是相加而是相乘的效果食戟之灵教的，同时也明白了为啥小鸡炖蘑菇这么好吃

姥爷吃这个吃得不多，毕竟年纪大了吃了一点就已经有点犯困去睡觉了。但是小姨和小姨夫加自己正是最能吃的时候，把自己切的乱七八糟一扫而空之后，又去弄了些，最后还来了个方便面收底真正做到了扶墙而出的地步。

吃完了真的不想刷碗啊，好在小姨善解人意去收拾了，林杰在一边打打下手这玩意不是那么好刷必竟油有点多。

三个人瘫坐在沙上，林杰问“小姨这个麻辣烫好吃吧”

小姨点点头说“我这个不那么喜欢吃辣的人都吃撑了。你从哪学的啊”

“要是你们开的饭店卖这个你觉得怎么样”林杰忽然说道。

小姨一下子就愣住了。她本身的想法就是自己现在手上正好有笔钱，而小姨夫学过厨师。出来做点小买卖要比上班轻松图样图森破但是厨师这个东西你说做饭好吃别人也不知道，还不如弄点独门的生意，于是她就想到了在那边开一家颜神菜馆。但是林杰这么一说她的想法就活泛起来。

林杰还在滔滔不绝中“你看这个麻辣烫有这么几个好处，难点就在于锅底的配置，我这个方子已经很成熟了。咱们这边人吃也不会觉得辣到难以忍受。而且姥爷都能吃的话基本上已经算是覆盖了所有能吃辣的人群了。最关键是省劲啊，做饭的事情都给食客承包了。“

小姨夫也来了精神，相比起做菜，这个貌似真的要简单不少。

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