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过了好几天,小悦儿才从惊吓中走出来,大家总算松了口气。
菜一天比一天长得茂盛,不像以前几天才能摘一次,现在两天就要摘一茬,由于麻敏儿帮爹接了祝寿的绣活,去送菜,只能大郎和麻敏儿了,而小弟和小妹再也不嚷着要跟着去县城了。
麻敏儿暗暗皱眉,这两孩子不会落下心里阴影吧!唉……
大儿、大女去卖菜,开头两天,麻齐风还担心,每次都迎到路口,现女儿每天都拿着银子平平安安回来,松了气,放心让他们去,至于让女儿和儿子去,他还有点私心,他怕在城内被赌坊的人堵上,不去送菜也躲了这些烦心事。
麻敏儿不仅仅是去送菜,还把家里的日常生活、开销安排的妥妥当当,小日子如芝麻开花节节高高。
麻齐风家的小日子不紧不慢的朝前走着,麻家大家族的日子可不好过,听说姚大人送来的见面礼分过之后,不管嫡庶都分到了一些,虽然不多,但云水镇就这么大,消费水平有限,他们也过了一段滋润的日子。
可只出不进,就算金山银山也经不住消耗啊!
听说嫡子有家仆,分到田让家仆种了,庶子可就没这么好了,他们可能也有仆人,却是每家只有一两个,根本不能种田,他们把分到的田佃了出去。
有的佃给了本地人,有的佃给了流民,总之都做上了小地主。小地主?怕是没这么容易做吧!
这一天,麻敏儿和麻大郎两人再次去军营送菜,见到了十多天未见的章年美。
“章大哥,好久不见啊!”
章年美一身风尘仆仆,双眼疲惫,对麻敏儿的问候也显得无精打彩,“嗯。”军事上的事他也不好讲。
“章大哥是不是累了,赶紧回去休息吧。”
章年美点点头,仰头打了个哈欠,“管事没为难你吧。”
“没有,没有……”麻敏儿笑眯眯的说道:“我有章大哥罩着,他们对我们客气着呢。”
“那就好。”章年美再次打了个哈欠,“老妹啊!”
“哥,啥事?”
“这几天哥劳累过度,没什么胃口,能做点吃食给我哥吃么。”章年美可怜巴巴的说道。
麻敏儿问:“章大哥想吃啥样的呢?”
“我也不知道。”章年美皱皱眉。
麻敏儿看了看天,这段时间,太气是热,但早晚已经分了,还是很凉爽的,想了想说道:“要不,我试着做两个,看你喜欢吃那种?”
“行,要快,哥累得不行了。”章年美边说边带着准备要出营地的麻敏儿回到厨房,跟大厨说了两句,趴到小桌上就要睡,“做好了,叫哥。”
“好咧,章大哥。”
劳累过度,没食欲,麻敏儿见马上就要中午了,想了想,索性给他们备了一顿午饭用的菜,又做了两道开味的小吃食。
“大哥——”
“大妹,啥事?”麻大郎问。
麻敏儿回道:“你到医馆买些沙参、红参,山药、黄精、枸杞,要是有冬草夏草更好。”
“哦!”麻大郎知道妹妹喜欢在汤里放些参、枸杞,也不问什么,连忙出去了。
“小娘子,你买这些做什么?”雷大厨不解的问。
麻敏儿回道:“章大哥说他比较除疲,没什么味口,我用些中药熬汤,帮他们用食膳调理一下。”
“就是贵人们吃的那种食膳?”
“呃……差不多吧。”
雷大厨感兴趣极了,连忙入下身段给小娘子打下手。
麻敏儿做了两道带酸味的菜,红烧醋汁鸡翅,糖醋排骨,浓油赤酱,开味十足,又怕过于重味,又灼了大白菜,清炒白合虾仁,凉拌了油麦菜。
拿了被厨师丢带的大鱼头,麻敏儿说道:“雷大叔,帮我处理干净,还有这鱼肉能帮片一下吗?”
“你要这干嘛?”雷大厨心想,这些都是收泔水的穷人要的东西。
“等一下,大叔就知道了。”
雷九虽不情愿,但知道这个小娘子来自京城,菜式上有两把刷子,点点头同意了,在雷大厨片鱼、处理鱼头时,麻敏儿去看了看放在清水里炖的鸡和鸭,正想问问哥哥什么时候回来,麻大郎回来了。
麻敏儿赶紧清洗中药材,然后分别放到鸡汤里,做了一道冬虫夏草鸡汤、一道双参鸭(沙参、红参,还有一些少量的配材)
汤已经全部调配好,余下的就交给时间,麻敏儿又开始做另一道吃食——凉皮,没味口时,这东西最能解口了,又凉又滑,不要太好哟。
舀面粉,将面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀,加清水调成粉浆,然后不停的揉搓粉浆,形成沉淀,准备一小碟油,在锅内刷上一层油倒一大勺粉浆,让粉浆晃动铺平后到差不多厚,太薄没嚼劲,太厚又没口感,要厚薄差不多。
锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
出锅后在表面再刷一层油,提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。一张一张地做凉皮,直到粉浆全部用完将晾凉的凉皮叠起来切成条即可凉皮制作完成。
配上调制好的烧头调料,一碗清凉爽口的凉皮就做好了。
雷大厨偿后,赞不绝口,“清爽,有劲道,好吃。”
麻二娘笑笑。
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