韩三千小说

手机浏览器扫描二维码访问

第91章 令龙大爷震惊的刀工（第1页）

“师父，您别这样看我，我真没吹牛，您瞧好了！”

陈子秋笑嘻嘻的一把将草鱼提到案板，手持刀背朝着鱼头咣咣猛敲。

趁着可怜的鱼儿脑袋晕乎乎，陈子秋唰啦唰啦的刮着鱼鳞。

麻利。

娴熟！

行云流水。

只是可怜了草鱼！

“行了行了，刮干净了！”准备酸菜鱼佐料的龙大爷不由一笑，徒弟做起事来倒是认真。

“师父，我有强迫症，不管是红烧还是清蒸，我必须把鱼鳞全部刮干净，一片鱼鳞都不留。”

犹记得上次和孙大鹏几人聚餐，点了一条红烧鲤鱼，结果吃着吃着吃到鱼鳞。

当时就没了心情，哪怕鲤鱼红烧的再美味，他一口不想吃.......

强迫症的他，别提有多难受了！

四条草鱼全部去掉鱼鳞，开始处理腥线。

鱼头的前方和后方各划一刀，用手轻轻的捏住切口处的白点扯了扯。

他拿刀背拍了拍鱼身，轻松的将草鱼的腥线抽了出来。

“咦？？”龙大爷瞪大眼睛，徒弟这一手杀鱼的动作，的确是十分娴熟，看样子没有吹牛。

下一步。

陈子秋抠着鱼鳃，这玩意上面的腥味太重，不抠的话没法吃，而且鱼身上的寄生虫，大部分都处于鱼鳃的位置。

杀鱼是一门大学问，没杀过上百条鱼的人，真的看不懂陈子秋的这番操作。

龙大爷本身就是厨房打杂，从杀鱼杀牛蛙开始慢慢走向灶台，他一脸震惊的看着陈子秋。

这徒弟，

平时没少杀鱼。

没少研究吃鱼的学问啊！

“开膛破肚。”

这一步骤极为关键，记得有一次陈爷爷钓了两条鲤鱼回家，亲自杀鱼处理完让陈子秋红烧。

然而，陈子秋研究了一个半小时，炖好的鲤鱼，却是一股刺鼻的腥味。

老爷子还骂骂咧咧的说叨他，浪费了两条鲤鱼。

后来陈子秋一检查，原来是苦胆划破了，粘在鱼肉上，怪不得会炖出来的鱼肉又腥又苦。

一旦苦胆划破，别说他炖鱼，就是国宴大厨，顶级烧鱼的大师来了，都没辙，只能是分离鱼骨，鱼片，将胆汁粘上的鱼肉切下去扔掉..........

鱼的内脏，黑膜，全部清理！

“咣咣~”陈子秋将鱼头剁下，手持菜刀，以迅猛的动作分离着鱼骨和鱼肉。

鱼肉片成厚厚的肉片，鱼骨咣咣切成小块。

“小陈？？”龙大爷眼珠子瞪的贼大，他都准备亲自教导陈子秋如何处理这条草鱼。

万万没想到，徒弟展现出的刀功，比起前几日简直是天地之差。

优秀。

屌爆了！

陈子秋的眼神：“师父，您夸我啊！！”

龙大爷语气平淡：“处理的不错，刀工有进展，把剩下的两条草鱼切花刀，这几十条小白鱼也处理了，来个油炸小鱼干，谁让你李大爷只能钓白条。”

“老龙，你又在说老子坏话，白条是那么好钓的吗？”李大爷耳朵贼听，朝着厨房吹胡子瞪眼。

“文杰，你会处理白条鱼吗？”

“啊......”张文杰挠了挠头，“我不会，没有杀过鱼.......只会切。”

陈子秋对于这位“新手配菜工”很无语，怎么连鱼都不会杀？

好在张文杰的优点要大于缺点，吃苦耐劳，勤奋好学........

“我教你一遍，你可要学会了啊，我师父和李大爷很喜欢钓鱼，以后少不宰鱼吃鱼！”

“老板，我马上就能学会，不就是杀条鱼！”望着老板流露出的失望眼神，激起了张文杰的好胜心。

陈子秋耐心的教导：“你可得学的仔细，细心一点，杀鱼这门学问可不一般。”