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鸡蛋煎馒头片,是将隔夜的干馒头切成薄厚适中的片,裹满加了盐巴的鸡蛋液,直接放在油锅中两面煎熟。
有了鸡蛋液的包裹,和油脂慢煎的加成,馒头片具备诱人的金黄色泽,且表皮微焦,口感极佳,滋味浓香。
最要紧的是这样煎出来的馒头片,不会因为馒头隔夜而变得干而硬,反而十分松软,似新蒸的馒头一般好吃。
这样的鸡蛋煎馒头片,搭配上一碗糯糯的米粥,再来点爽口的凉拌菜……
整个早上都会变得十分美妙。
“好。”江竹果笑眯眯地应下。
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夏日天儿长,容易出活。
且刘财生又是踏实肯出力气的,找的来做活的两个人也皆是手脚麻利之人。
修整屋顶用了三日的功夫,修整灶房时因为夏明月将灶房给扩充了一下,所以用了五日的功夫,接下来是挖西厢房的地基,垒墙……
七八日的功夫后,西厢房已是上了主梁,开始上椽子,铺屋顶。
剩下的加院墙算起来,也不过也只有五六日的活。
而越往后,这天儿也是越的有些热。
为了能让刘财生等人解暑气防止中暑,夏明月交代江竹果熬上一些绿豆汤,日常当水来喝。
而夏明月这几日,则是开始尝试做凉粉。
红薯凉粉。
从农家人手中收上来的红薯芡,兑水搅匀过筛除杂质,倒入锅中小火慢煮,不断地搅拌芡粉水,直到锅中的红薯芡变得越来越粘稠,颜色也从最初的乳白色变成了透明浅棕色时,加上少许的盐,片刻后即可出锅。
倒入两侧带耳的瓦罐中,拿麻绳绑好吊入井中,冷上一夜的功夫,再拿上来时瓦罐中的凉粉便可以彻底成型。
q弹透明的凉粉从瓦罐中拿出,用蘸了凉水的刀切成指头粗细长短的长条,浇上蒜水,香醋,辣椒油等,再撒上一点香葱末,香菜末,熟芝麻……
凉粉口感比凉皮更加嫩滑,入口即化,更带着独有的清香,在这炎热的夏日里来上一碗,只觉得十分舒畅。
且红薯凉粉做起来工艺更为简单,一次性可以做上许多,对外售卖时直接切块浇汁,省工省力,加上红薯芡粉的价格也不贵,所以同样的价格,一碗凉粉的分量要比凉皮大上许多。
凉粉开始售卖后,一度十分受欢迎,隐隐有过凉皮的势态。
“夏娘子,我要上五份凉粉。”何顺子说话时递上了自己带来的瓦罐,“都给我切到这里头就成,我带走。”
夏明月听着口音熟悉,抬头见是何顺子时,笑道,“是你啊。”
“是呢。”何顺子笑嘻嘻地点头,“夏娘子这生意还是与往常一般红火。”
“还成。”夏明月一边给何顺子切凉粉,一边笑着聊天,“倒是许久不见你在县城了,还想着寻你买些东西。”
“这段时日接下了一个活,素日忙了起来,便不常来县城。”
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