手机浏览器扫描二维码访问
“炫我嘴里!炫我嘴里!”
“妈妈,我要去云南吃毒蘑菇,看小人。”
“红伞伞,白杆杆,吃完一起躺板板。”
“怎么会中毒呢?肯定是我没炒熟!”
“蘑菇是早上炒的,中午吃的,稀是下午窜的,人是晚上没的,灰是夜里扬的。”
赵金麦一边听着李逸的介绍,一边看着观众的弹幕,越看越心虚。
刘艺菲看着镜头开玩笑:“哎呀!你们说的也太吓人了,都被你们吓得不敢吃了。”
李逸也扫了眼弹幕,笑道:“放心,即便是没毒的菌子,我也会做到全熟,才会给你们吃的。”
顿了下,他开玩笑道:“不过话说回来,其实越毒的菌子,味道也越鲜美。”
刘艺菲和赵金麦听着,忍不住都咕叽吞了口口水。
“好了,忙你们的去吧!”
李逸笑着打走了她们,重新开始忙活着清洗起了蘑菇。
蘑菇洗起来比较麻烦,因为伞盖下方的菌丝间有太多缝隙,会藏很多小虫子和灰尘,所以必须要用盐水浸泡,才能清洗干净。
不过这样清洗过后的蘑菇,会损失一部分鲜味。
但为了安全起见,这点鲜味的损失,还是可以接受的。
仔细将所有蘑菇清洗完毕,随后李逸就开始准备吊素高汤了。
高汤是古代厨师炒菜时的味精添加剂,俗话说“唱戏的腔,厨子的汤”,说的就是高汤在烹饪界的重要性。
素菜同样也有自己的鲜味来源,那就是素高汤。
吊素高汤的原料有不少,但其中最重要的,就是菌菇了。
不过李逸清洗的这些鲜菇,大多数都不是用来吊素高汤的,而是用来炒料,调味,当配菜或者内馅儿的。
他早已准备好了吊素高汤的蘑菇,那是一缸泡好的干菌。
和海鲜一样,菌类也是干货更具风味,香味更浓郁。
新鲜的鲍鱼很便宜,可干货鲍鱼价格却会翻很多倍,那是因为干鲍鱼会随着时间的沉淀,孕育出独特的风味。
菌类在干制的过程中,也会产生大量的核苷酸,这是干制菌类香味浓郁的原因所在。
李逸已经提前泡好了2o朵干香菇,2o朵姬松茸干,3o朵口蘑干,1o朵巴楚蘑菇干。
这些都是素高汤风味物质的来源。
这其中,价格最贵的就是姬松茸和巴楚蘑菇了。
姬松茸的营养丰富,据说具有很高的抗癌活性,可以增强身体的免疫功能。
不过李逸买它,是因为它有着独特的风味,很适合用来吊汤。
巴楚蘑菇是产自西域省巴楚地区的一种野生皱柄羊肚菌,它也有着特殊的鲜美味道,用来炖汤是一绝,鲜美无比。
李逸泡了它们四个小时,原本干燥的它们已经恢复了饱满水润的状态,而泡的水也变成了褐黄色,散着干菌浓郁的香气。
这些水是很珍贵的,里面全都是干菌的精华。
李逸将干菌取出来以后,让干菌水沉淀了片刻,然后用细纱布过滤了出来,倒进了一个大号的汤煲里。
这就是素高汤的基底了。
阮乔陆野阮乔陆野陆野阮乔陆野阮乔阮乔陆野...
甜宠1v1萌娃军婚前世,她心比天高,她眼高手低,她嫌贫爱富,她作天作地死后,看到丈夫儿子悲惨一生,终是悔恨不已。魂魄受七七四十九之酷刑,她终于求得重生。这一世,她定好好做人,哄男人,宠儿子,打造一个幸福美满家园。手握系统一个,给她无限助力。儿子不像前世那般成了混混,无所事事,而是子承父业,参军报效国家。丈夫不像前世退伍成农夫,种田教子,而是军中佼者,6军师长。最重要的,是她被全家捧在手里,疼在心里,好不幸福!某天,男人漠然看她不睡?请你明白,你是妻子。罗宝珍陈营长,你的意思我明白了。难道是你妻子,就要满足你?那陈营长,让你失望了,暂时不伺候哦。且看臭男人怎么变香吧。反正后来的罗宝珍觉得这汉子贼香,懂的都懂哈...
说垃圾话就能变强,何星辉只能朝着所有人口吐芬芳了。(轻松搞笑,贱兮兮的风格。)nBa艺术就是垃圾话...
文案穿成主角的对头怎么办?快意恩仇,及时行乐,谁不长眼就把谁碾成渣!世界一世子爷变农家子未婚妻私通小叔子,爹娘偏心包庇?陶睿回去认农户亲爹娘,封侯拜相,再见面让你们高攀不起!世界二娱乐圈悲剧影帝总有任务者吸我气运?陶睿吞了气运系统,叫任务者尝尝霉运缠身的滋味!世界三在七零年代当极品作精被重生女当枪使?被哥哥嫂子嫌弃?陶睿有多远滚多远,你们极品,我比你们更极品!世界四老实人不当接盘侠带球跑的霸总娇妻盯上老实人接盘?亲妈苛待家人无耻?陶睿让一群无耻的东西狗咬狗,锁死一辈子!世界五顶罪入狱的双胞胎哥哥世界六倒霉神棍世界七怼人小能手的替身女友内容标签穿越时空打脸快穿爽文搜索关键字主角陶睿,梁玉馨┃配角求收藏我的作者专栏┃其它本文前传大佬拿了渣男剧本快穿一句话简介打脸虐渣★真爽文立意逍遥自在是王道...
凡人修仙,风云再起时空穿梭,轮回逆转金仙太乙,大罗道祖三千大道,法则至尊凡人修仙传仙界篇,一个韩立叱咤仙界的故事,一个凡人小子修仙的不灭传说...