韩三千小说

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第43节（第3页）

不行，一会得让爱国去王婶家跑一趟，明天那二十只鸡的鸡血一定要留下来，她这有冰箱放一夜没事的。

越想越馋，先做点其他的解解馋，拿起菜刀就开始在案板上剁鸡了。

一旁洗碗的曹茹云，看她的凌乱的剁法直皱眉头擦了擦手，拿了一把刀和一只鸡，哐当一顿造就给处理好了。

宰鸡这种事对于她来说是小菜一碟，毕竟她男人是个卖肉的，长时间的耳濡目染自然会懂点，猪那种大件干不来，宰鸡这种小件还是很轻松的。

张之夏看着她行云流水般的动作，鸡肉鸡骨已然整齐分离，竖起大拇指，“云姐，你可真厉害！”

曹茹云：“基本操作，就这二十只鸡我花十多分钟就能给你宰完。”

张之夏乐呵呵的找出几个大盆，放到她面前，说把剁好鸡腿肉，鸡胸肉，鸡翅鸡爪，鸡块都分开放进盆里。

曹茹云还是第一次见有人这样要求的，心想鸡不都是直接一锅炖吗，好奇问，“夏夏，你咋分的这么开？”

张之夏翘起嘴角，“因为每一个部位都是一道菜，这一只鸡能做好多菜呢，一会做成你就知道了。”

“得嘞！这些一会就好。”

曹茹云对张之夏做的饭，那叫一个心服口服，十分期待她说的多种吃法。

张爱国在一边看着曹茹云宰鸡，这也不是他不会，就是没人家宰的好，看了两遍后就自告奋勇的加入其中。

开饭店的，最不缺的就是各类厨具，不出五分钟，他们三人就把剩余的十多只鸡给全宰好了。

鸡肉宰好后，张之夏让何叶把鸡翅和鸡爪，全部端走下锅炒水。

现在张之夏做菜的时候，几乎都会带上何叶，让她在一旁学着，何叶在厨艺上意外的有天分，不管张之夏做什么，她总是能很快的学会并掌握精髓。

他们做的时候，其他人也都好奇的在一旁围着准备搭把手，但都被张之夏轰出去了，这么多人看着还怎么做！

张之夏简单的跟何叶说了这几个菜的大致做法，两人就立马行动起来，她们先是做了用时最长的香菇炖鸡，当然这个也是最好做的。

只需把鸡块下锅，炒出血水后冲洗干净，重新下锅加入香菇、红枣、当归、党参和葱段姜片，大火烧开后小火煨一个小时就可以。

等快熟时，撒上一丢盐就可以，这样做出的来的香菇炖鸡，香味浓郁不油腻，味道鲜美，很是有营养。

香菇鸡块炖上之后，把炒过水的鸡翅鸡爪放入炖锅中，加上豆皮豆串和已经提前煮好的剥了皮的鸡蛋。

放生抽老抽、葱段姜片、干辣椒冰糖和十三种秘制香料包卤上半个小时。

炸鸡柳也很简单，鸡胸肉切成长条加入盐，孜然，白胡椒粉，味精，淀粉蛋清抓拌均匀腌制二十分钟。

张之夏想着家里小孩子多，她也爱吃这个又去拿了两块鸡胸肉对半切开，用刀背拍打九九八十一下使其放松，随后放葱姜料酒腌制二十分钟。

这两样腌制的时候，她们着手开始准备辣子鸡丁。

辣子鸡丁最少不了就是大把大把的干辣椒，上辈子她都是把鸡肉腌制后下锅炸制两面金黄，然后放大把干辣椒和花椒直接开炒。

但现在不行了，自由市场还没开放，干辣椒不好买，得省着来。

于是将干辣椒洗干净剪段，用温水泡着，在盆里放面粉白芝麻盐搅和一下，然后将泡好辣椒倒进去均匀裹上面粉，在倒入两个蛋清搅拌均匀。

成丁的鸡腿肉也加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉抓拌均匀腌制。

这一切干好后，之前腌制的鸡柳和鸡排时间也差不多了，分别给沾上一层面粉，然后过水，在沾面粉，反复来回滚动两三次，直到鸡柳和鸡排上面起漂亮的鳞片就好了。

起锅烧油，鸡排鸡柳分别炸制金黄酥脆后捞出来，撒上孜然辣椒面。

趁着油锅还热，把之前拌好辣椒也下锅炸一下，这样的辣椒炸过后香酥可口，香而不辣，随后下入鸡丁，同样炸至表面金黄捞出。

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