韩三千小说

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第59章 慕容家的秘制调料与秘制酱汁（第1页）

博食居厨房里

晚上博食居打烊后，高风正忙碌地指挥着厨房里的伙计们完成准备工作的尾声。

“大家动作认真点，把慕容少爷要准备的东西准备好，要用的锅等餐具要用热开水杀菌，厨房里的清洁要到位，今天晚上慕容少爷要用厨房。”

慕容博是慕容家秘制调料与秘制酱汁的第五代传人，他们家的秘制调料与秘制酱汁都是由传人亲自动手精心烹制而成，其秘方一直是家族的秘密。

特别慕容家的秘制酱汁，口感浓郁，香气四溢，成为了他们家的招牌。

许多人慕名而来，只为品尝这一独特的美味。

每月一般会有一、两次特制调料与酱汁的安排，生意忙时三、四次也会有。

这天晚上，慕容博例行清空了厨房的所有人员，厨房里只有他一个人，邓左、邓右与高主管都在厨房门外守候。

慕容博来到厨房关上了门，仔细检查了每一种食材和每一种要用到的餐具，确保一切都准备妥当。

他拿着用白布巾制成的帽子戴在头上不让头露出来，接着戴好面巾，先开始调料的制作。

他拿出了一些名贵的香料和调味品，仔细地秤量着每一种材料的用量，秤好后分别放入干净无水的瓷碟盛着。

慕容博将余下有一部分是混乱他人视线的调料放进他的厨房专用小木箱锁起来，等他完成今晚工作离开厨房时一并带走及自己亲手处理好。

这种处理的收尾工作慕容博从来不会交由他人处理，就算邓左、邓右是贴家的随从也一样不会经他们手。

这是慕容家的经营饭馆的其中一个条规，听说是他们的祖辈的调料被身边的厨师出卖过，幸好及时现未造成大损失，所以这个条规一直传了下来。

慕容博将各种秤好的材料放入一个大锅里，用小火慢慢地翻炒着。

慕容博全神贯注地搅拌着锅里的调料，汗珠从他的额头滚落下来，他拿起搭在肩上的白色棉巾擦拭着汗。

过了一会儿，锅里的调料炒制后慢慢散出了浓郁的香味。

“嗯，味道不错，就是这个味道！”慕容博揭开面巾的一角闻着香味满意地点了点头。

慕容博将锅里的调料品先装到大竹箕散热，然后拿出杀菌过的大石臼，大石臼是由石头制成的，呈盆状，有一个圆形的研钵和一个配套的研杵。

他将需要研磨的调料放入研钵中，然后用研杵慢慢地研磨碎，直到变成细腻的粉末，如此几次研磨完调料后，拿个小竹筛将粉末过筛将粗粒的调料筛滤出来。

过筛后的调料集中倒在干净无水的大瓷碟中，用一个干净的大瓷碟倒盖在上面。

接着，慕容博然后开始制作牛肉酱汁与猪肉酱汁。

上等的牛肉和猪肉，已切成细条状，慕容博将它们分别放入两个锅中，加入各种秘制的调料，开始慢慢炖煮。

炖煮的过程慕容博全神贯注地掌握火候和时间，他不断地搅拌着锅中的食材，让它们充分吸收调料的香味，同时保证酱汁的口感和浓度。

经过约1个时辰（2小时）的精心烹制，慕容家的秘制牛肉酱汁与猪肉酱汁终于完成了。

他将牛肉酱汁与猪肉酱汁分别过滤，去掉杂质，分别倒出来分放几个瓷盆晾冻。

“高风，邓左、邓右，你们进来吧。”慕容博打开厨房门对着门外喊道。

高风和邓左、邓右三人闻言，赶忙带好面巾与头上包好布巾不让头露出来，然后走进了厨房。