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第123章 制霉豆腐豆豉（第2页）

张华棋眼中闪过一丝期待，微笑着说：“明天我要教天明他们做豆制品，预计时间来不及让我们去逛家具店吧，我们改天再去吧。”

慕容博点点头，一把将张华棋搂进怀里，再度深情地吻了下去。

张华棋闭上眼睛，尽情享受着这甜蜜的拥吻。

——

阳光明媚的清晨，张华棋来到刘天明家的小院，准备教他们制作传统的豆制品——霉豆腐、豆豉和黄豆酱。

张华棋笑意盈盈地对他们说：“今天我要教你们制作霉豆腐、豆豉和黄豆酱，这可是我的拿手好品！”

刘天明和杨大兴奋地围在她身边，脸上写满了期待。

张华棋微笑着拿出一块新鲜的豆腐，对刘天明和杨大说：“先，我们来制作霉豆腐，把大板的豆腐切成手掌大的薄块，两个手指厚的厚度，放在通风良好的地方，让它自然酵。”

“特别要注意，今天我所教的豆制品，手上或盛放的工具上不能有油，不然会坏掉的。”

她的动作娴熟而轻柔，眼神中透着专注。

刘天明和杨大照着她的样子，小心翼翼地切着豆腐，然后摆在干净的竹簸箕里。

张华棋叫他们放在阴凉的房间架子中，上面盖上一层厚厚的布。

刘天明好奇地问：“这样就能长出霉菌了吗？”

张华棋点点头，微笑着说：“耐心等待，过几天就会看到神奇的变化。”

杨大：“我很期待看到霉的豆腐是什么样子的。”

张华棋：“接下来我总体说一下霉豆腐的制作方法，你们注意听，不懂的可以问我，分为三个大步骤：

1.准备新鲜的豆腐，将其切成小块，放置在通风良好的地方，让其自然酵，长出白毛。

2.将酵好的豆腐块放入装有盐、辣椒粉、花椒等调料中轻翻下搅拌均匀，可以加一点白酒提香、防腐。

3.将调好味的豆腐块放入密封容器中放置一段时间，让其继续酵，直至形成独特的风味。

刘天明与杨大一边听一边连连点头。

张华棋接着教他们制作豆豉，她把他们昨天泡了一晚上的黑豆捞出来，放在锅里煮熟。

接着摊开在干净的竹簸箕里晾晒着。

张华棋也他们细细地说着步骤：“制豆豉其实也不难，分四大步

1.将黄豆浸泡后煮熟，捞出晾干。

2.将晾干的黑豆拌入曲菌与盐水，放入温暖、通风良好的地方，让其酵，长出菌丝。

3.把酵好的豆豉晾到半干，喜欢吃辣的可以再加入辣椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀。

4.将调好味的豆豉放入密封容器中，保存一段时间，让其味道更加浓郁。