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第51章 考察市场(第1页)

吓醒后睡不着,顾梦胡思乱想半天,好不容易迷迷糊糊睡着了。不知过了多久,后院又传来裘师傅带着春草和顾达练武的声音,顾梦被那精气神十足的“嘿呔哈”声音搞得没了睡意,只得起床。

早饭时秋英他们看到顾梦顶着俩黑眼圈,都吓了一跳,顾达问“少爷不习惯这里的床吗?”

顾梦疲惫摇头“只是做了噩梦,无碍。”

随意吃了口,他让顾达驾车,带着顾英顾茂出门。昨晚他胡思乱想,对于要做的生意有了些模糊的思路,不过离有清晰的商业规划还远的很,光凭脑子想没什么意义,他要自己去感兴趣的店铺看看。

驾车一盏茶时间就走到了杭州主城区,虽然都是江南名城,这里与扬州又有不同。

在扬州感受到的很多是富贵奢华、纸醉金迷,秋色里也带着一丝春意。而杭州,则是理性、清秀、自然的。商业街的建筑也是线条简洁流畅,风格清幽质朴,因此即使是街市,仿佛也带着初冬的清冷。

顾梦在空地下了车,让顾达看着马车,自己带着顾英顾茂徒步而行。

他此行的目的是看看附近几条街上有名气的小吃店和酒楼。

此时是上午,有几家装潢精致的食肆大门敞开,门口有伙计迎客,衣着得体的客人在店里吃朝食。顾梦对比了店里客人的数量、店里的环境和伙计的精气神,最终进了一家叫“品味斋”的食肆。

这家“品味斋”有两层,算是比较大的小吃食肆了。一楼门口有两个穿着品味斋字样的灰色短打的伙计迎客,看到顾梦一行人过来,忙躬身行礼吆喝“贵宾三位,这边请。”

说着其中一个伙计把他们引进门,把他们带给里面出来的一个穿着同样衣服的跑堂。这个跑堂又引着三人去二楼“三位贵宾,一楼没位置了,请抬步上二楼。”

上了二楼,顾梦现这食肆与酒楼的不同之处。酒楼二楼多有雅间,这家食肆没有,一个摆着十几张方桌的大开间直白地呈现在眼前。里面大多坐满了,食客不管锦衣还是白衣,面前都是一笼加一碗,具体是什么看不大清。天气寒冷,窗户大多关着,只开着几扇通风,餐食热气氤氲,显得特别热闹温暖。

顾梦他们在一张空桌坐下,跑堂高声报菜名“本店有小笼、汤包、煎包、馄饨、猫耳朵、片儿川、豆浆、豆腐脑……三位贵客点些什么?”

顾梦有现代经验,果断点了豆腐脑和煎包,顾英点了馄饨配小笼,顾茂大多没吃过,干脆点了个不知道是啥的片儿川。

因为知道要出门,三人特意没多吃,餐食一上来才放开了吃。

豆腐脑咸香嫩滑,煎包焦脆鲜美,顾梦吃得满嘴油光,满身热,喝完最后一口豆腐脑还意犹未尽。

不愧是杭州老字号小吃,味道确实有其独特之处。

虽然小吃店投资小,但顾梦没想过跟这些小吃店抢生意,而且也抢不过,一来他们不会做杭州口味,二来也没有小吃秘方,开一家普普通通的食肆生意不会太好,顾梦不是指着做生意吃饭,而是指着做生意强大,做这个是浪费时间。

在“品味斋”吃完,顾梦又逛了几家食肆酒楼,都大同小异,菜品也相差不多,生意好坏主要看口味。

等逛到最后一家店时,差点被一个急奔而出的伙计撞到。顾梦为了躲避,腿磕在门口石墩子上,痛得一下子蹲了下去。

顾茂抓住那个伙计问责“跑这么急做甚,把我家少爷都撞倒了!”

“几位爷,小人不是故意的,掌柜的让小人采买些东西,小人走得急了冲撞贵人,请贵人大人不记小人过,原谅小人吧。”那伙计看顾梦蹲在地上起不来,也是心慌,又急着出去,一瞬间冒了满头大汗。

顾梦缓过劲来,站起身看向那个伙计,只见他不过十三四岁的年纪,脸上满是惶恐焦急,便不忍为难他,让顾茂放他走了。

这家食肆是平价版酒楼,名叫“胡氏食铺”,不是卖小吃的,而是经营家常菜和酒水,特色菜是糟鹅掌。

顾梦虽然不饿,但想尝尝红楼梦里都出现过的糟鹅掌,还是进了食肆。

柜台后的掌柜招待他们,听他们点了糟鹅和黄酒,便露出歉意的笑容说道“几位客官来得不巧,店里的黄酒卖完了,等采买来需要时间,几位不如换一种?”

顾梦也无所谓,听说糟鹅配酒最绝,但也不拘什么酒,便换了种酒。他看掌柜真诚热情,便多问了几句“刚才那个伙计就是去买黄酒?”

掌柜点头“正是,小店用的是跟杭州几大酒楼一样的天姥老黄酒,这酒好就是供应量小,不大好买,且定时定量,每天午时开卖。我们小店拿不到固定供货,都只能去排队买上五坛,昨天买的店里已经卖完了,这不让伙计赶紧去排队买酒么。”

顾梦这才现已经快到午时了,不知不觉走了一上午。

“杭州流行喝天姥酒吗?”顾梦对酒不是太懂,不过他带的几坛汾酒确实也很受学子们欢迎,想来江南的酒文化氛围也是很浓厚的。

“天姥是老字号了,酒液金黄色清,柔和甘醇,一般不会出错。此外有名的还有状元红、女儿红、明州酒,黎州的汾酒也颇受欢迎。状元红和女儿红又贵又少,只有那几家大酒楼才能用的起。至于明州酒,好的都上贡了,品质低些的市面上多,我却看不上。还有女客们喜欢的香雪酒,小店里也备了些,口感是不错的,也好卖得很。”

这会儿刚过了朝食点,离飧食又还有不少时间,没几个客人,掌柜也愿意陪他们聊天。

大晋朝对女子的约束北紧南宽。关内黄河以北世家大族多传承前朝风气,对女子颇多苛求,推崇女德女戒,贵族女子绑小脚,大门不出二门不迈。

而南方的女子则没那么多讲究,禹州以南都不绑小脚,别说抛头露面,就算二嫁三嫁都见怪不怪。

据顾梦所知,江南已婚女子顶门立户做生意的也有不少。那些人自然要出门应酬,香雪酒等女子喜爱的酒应运而生,逐渐闻名于世,几乎每个酒楼都会备上一些。

顾梦想喝喝看,就点了一盅。边喝边与掌柜侃大山,不知不觉聊了快半个时辰,那个出去买酒的伙计垂头丧气地回来了,两手空空不说,身上衣服都凌乱破损了。

掌柜看到脸上的笑意就没了,急忙上前询问“阿旺,酒呢?怎么空手回来了?”

阿旺抹了一把脸,也不知道是汗还是眼泪,把衣袖沾湿一大片,苦着脸回话“胡掌柜,没买着……”

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