韩三千小说

手机浏览器扫描二维码访问

第95章 鸡肉抄手（第1页）

第95章鸡肉抄手

鸡肉抄手是一款起源于合川的小吃，制作原料主要有鸡肉等材料。鸡肉抄手已有八十年的历史，深得群众厚爱。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。cQ市官方一九九九年将其命名为“重庆名特风味小吃”。二零零一年被国内贸易局授予“鸡肉抄手中国名点”称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得“名小吃”称号。

制作它的时候，先要在鸡肉内加一块小的生姜，这样一起剁碎的味道才更好，切块的时候切小块儿更容易剁碎，（若家中有绞肉机，就更方便了）。其实手工剁碎的比绞肉机剁碎的味道会好一些，肉的分量不是很多，所以剁碎也花不了多久时间。后面加入料酒再加入一个鸡蛋，这样肉质会更滑嫩。而后加入调料鸡精、盐巴、耗油、香油，适当的可以加一定生抽。可以调色、调味，白胡椒粉一点点提味，也可根据你自己喜欢的味道来做。准备一小把切碎的葱花，加入到肉馅里面，搅拌均匀，葱花的份量根据个人喜好，喜欢的可以多来一点，不喜欢的就少一点。后面就开始包了，准备好抄手皮，中间包一块肉馅，因为要对折，所以要在对折的一方粘上一点儿肉或一点儿水，后面就直接斜角对斜角的折过来。然后用中指把馅儿的位置往自己面前抵触过来，在左上角也粘一点儿肉或水也可以，最后把另外一头粘上去就好了。开水下锅，中间翻动一下，直到漂浮起来再煮一分钟左右就差不多能吃了。

可以多包一些，冻在冰箱里，想吃时解冻即可，这个单品随时都可以吃，可以煮好以后自己调味，既可以当主食，也可以当一道小吃，煎、炸、蒸都可以，这是一道非常不错的单品！

喜欢异能之保护非遗请大家收藏异能之保护非遗本站更新度全网最快。