韩三千小说

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第96章 吃不了兜着走（第1页）

众所周知，京都烤鸭可是一道着名的菜。

而且起源也非常早，据说是在南北朝时期就有了。

甚至还成为了皇宫里的一道名菜。

就连许多皇帝也臣服在他的美味之下。

所以这是一道不仅有着美味，还有着一定的历史底蕴的菜。

想到这里，6荣感到越来越激动了。

既然要制作京都烤鸭，先要的就是鸭子。

因为鸭子是很常见的食材，所以厨房里面随时都有。

基本上每天早上供应商都会送过来。

而且食堂的供应商是6荣亲自去挑选的，对里面的食材都进行了仔细的检查。

品质方面还是很值得放心的。

食堂仓库一进去就看到了三四十只已经处理好的鸭子放在案台上。

一只只都白白嫩嫩的，估计有六七斤。

用来做烤鸭最适合不过了。

6荣叫工作人员把鸭子以及其他相关的制作材料全部拿到食堂厨房。

食堂厨房跟食堂仓库其实也就相隔一个门而已。

6荣找了一个靠近角落，且没什么人的位置。

以免影响到其他人工作。

因为现在厨房里面的工作人员已经在为中午的午餐做着各种准备了。

洗菜的、切菜的、烹饪的.......

此时，负责用来烤鸭的炉子已经买回来。

一切准备就绪。

6荣先把鸭子全部放到案台上。

因为食堂的厨房是比较大的，案台的位置也很宽，所以干起活来很方便。

这些鸭子都已经全部处理好内脏，并且拔好毛，所以也比较省事了。

6荣直接拿来一个打气筒，将空气冲入到里面。

伴随着打气筒一阵有节律的活塞运动，整个鸭子被充得鼓鼓胀胀的，看起来又白又嫩。

眼看鸭子整个身体鼓起来后，6荣立即封住鸭颈的根部，防止里面的空气漏出来。

接着6荣又拿了几个钩子，将充好气的鸭子钩在钩子上挂到一边。

这个过程不能用手拿，因为可能会影响到鸭子饱满的外观，甚至可能会漏气。

将所有的鸭子全部充好气后，6荣烧了一大锅开水。

将刚才充好气的鸭子接连一个一个放进去进行冲洗。

期间还不停的用勺子一勺又一勺的往鸭子身上浇，随着热水的加持，整个鸭子膨胀的程度进一步提高。

整个表皮看着更紧绷了，而且油亮光滑，方便接下来的烤制。

接着就开始打糖。

这个步骤是为了增加烤鸭的酥脆性。

6荣调制好一盆糖水，用勺子不停的浇淋在鸭身上。

随着糖水的加入，原本白嫩嫩的鸭子此时已经变得有点浅黄色了。

6荣购买的烤炉是一个不锈钢的炉子，底下会放着燃烧的荔枝柴火炉子，四周可以将烤鸭挂进去。

不会直接把鸭子给烧到。

一切准备就绪，6荣将所有鸭子全部挂到了烤炉四周。

因为炉子不大，一次也只能挂十一二个。

所以必须要分几炉烤制才行。

等挂好了鸭子后，6荣又拿来一小堆荔枝木，开始在炉子底下升起了火。

“嘿嘿，剩下的就等45分钟后了。”

看到火已经燃烧起来，6荣拍了拍手，看着这锅炉，感到很是期待。

按照食谱，接下来的大约要烤45分钟左右。

当然，并不是说放在里面就可以跑去干别的了，还是要在旁边随时观察一下情况。

要是柴火不足或者是其他原因导致烤的过程出了问题，那就前功尽弃了。