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店里用的是不太大的藕,样子也规整,小小圆圆的一片,切得很薄,不用担心太占胃,上面沾着亮晶晶的糖浆,秦琼玉一口就咬了半块,嚼了两下,立刻就有些惊喜,外面的藕煮的刚刚好,口感粉粉糯糯,里面的糯米因为塞得紧实,咬起来还有些年糕的口感,Q弹有嚼劲,外面淋的不知道是什么糖浆,不会过分的甜,但是又刚好搭配无味的糯米藕,她一口吃完了另外半个,对其他人说道:“这糯米藕不错,你们尝尝。”
于是到第一道菜上来的时候,桌上的手撕鸡没吃完,蜜汁糯米藕倒是空了盘子。
第一道菜是橙酿蟹,蒸熟的螃蟹,蟹肉和蟹黄拆出,橙子对半切开,取出橙肉,将橙子皮雕刻出花边。
蟹肉入锅炒出油,再放入橙肉,调味勾芡之后起锅,放入刚刚的橙子皮中,上锅蒸到橙子味道变得明显即可。橙肉取出的时候要留着外面那一层薄膜,若是让蟹肉直接碰到外面白色的橙子皮,蒸出的橙酿蟹味道会发苦。
四只橙酿蟹,一人一个装在小碟子里摆在面前,秦夫人取过蟹醋,稍微滴了几滴在上面,用小勺子舀了一口,蟹肉鲜甜,橙子还保留着一咬一口汁的感觉,一点腥味也没有,着实是好吃。
秦公子以前在别的店里吃过橙酿蟹,这道菜做的不好就腥的让人怀疑人生,这会儿他带着满满的警惕舀了一口,发现只有鲜味,惊喜道:“这个好吃。”
秦先生点点头:“这小老板的确有几分手艺,这菜倒是不容易做的好。”
橙酿蟹小小的一个,一会儿就吃完了,服务员适时的端上了下面几道菜,梅子排骨,樱桃肉和宫爆虾球。
樱桃肉其实是形似樱桃,把肉切成樱桃大小的正方形,再用力揉成圆球,裹上淀粉入锅炸至金黄色,随后用番茄熬酱,大火收汁,倒入炸好的肉球翻炒,让每个肉球都均匀裹上酱汁,起锅稍微装饰一下。
现在很多店里的樱桃肉用的是番茄酱,不过姜筱筱这里的番茄好,酸甜味足,用来熬酱比番茄酱更好吃,小小的一个红色肉圆子,一口一个,酸酸甜甜的,很是开胃。
这几道菜之后便是佛跳墙,接着服务员又端了个大盘子上来,盘子是个荷叶形状,上面随意四散着放着好些像是荷花一样造型的包子,包子顶上的褶儿大大的,还是浅粉色,服务员介绍道:“烤鸭荷花包。”
“哟,这包子真好看,”秦公子伸手夹了一个,捏着粉色的褶儿咬了一口,“诶,里面是烤鸭啊?不错,还是这样的包子实在,我以往吃的这种造型包子,都是中看不中用,里面包的都是什么胡萝卜豌豆,一点也不好吃。”
几道菜下来,虽然量不算太大,几个人也都饱了,最后上了盘清炒藕尖,姜筱筱便端着四个小盆子走了进来,让服务员一人桌上放了一个。
“这是什么?”秦玉琼看着面前像个小荷花缸造型的盆子。
“甜点,”姜筱筱说道,“就叫荷塘。”
秦公子打开上面的盖子,顿时哟了一声。盆子里是一盘造型精致的点心,清澈的水里游着一条金红色的锦鲤,旁边是一片荷叶,一朵荷花还有一个绿色的莲蓬,他问道:“这里头的都能吃?”
姜筱筱点点头:“都能吃。”
甜点造型精致,分量也不大,秦公子先用小叉子叉起锦鲤咬了一口,锦鲤外面是糯米皮,里面则是香甜的莲蓉馅儿,就是小了些,还没吃过瘾就没了,他又挖起一勺水,发现上面清澈的水是一层柠檬味果冻,底下则是白色的冻芝士蛋糕,酸甜不腻,奶香浓郁,而莲蓬,荷花和荷叶都是慕斯,一样尝了一口,一个蛋糕就吃完了,秦公子遗憾的放下叉子:“这甜点还能再大一些。”
秦琼玉白了他一眼:“你以为谁都像你似的,跟个猪一样能吃么?”
姜筱筱又让服务员拿了水果拼盘来,里面有切好的桃子,青提,草莓和山竹,说道:“尝尝水果吧,我们店里的水果味道很好的。”
秦公子高高兴兴用叉子叉了一个青提吃了,惊喜道:“好吃,比我们家里的还好吃!”
姜筱筱问道:“菜怎么样?”
秦夫人点点头:“很不错,尤其是橙酿蟹,是我吃过味道最好的一次。”
姜筱筱笑着说道:“这会儿的蟹还不够肥,只能拆了做菜,等到了秋天你们再来,我给你们做醉蟹吃。”
秦先生来了兴致:“醉蟹我倒是一直喜欢的很,只是现在提倡什么健康饮食,都不让吃生的了,你做醉生蟹还是醉熟蟹?”
淡水蟹因为有寄生虫,如今大部分店里的确不做,不过姜筱筱这里的螃蟹都是从胡家村弄来的,不存在寄生虫问题,她笑着道:“两种都有,我可以保证处理到没有寄生虫,您喜欢的话,到时候来吃呀。”
秦先生立即点点头:“挺好挺好,你这里我放心,秋天我一定来。”
秦夫人道:“我看你这里生意也一般,没有试着宣传么?”
“主要是和原来的客户群体交叉太小了,”姜筱筱无奈道,“说实在的,我这里原本就是早餐店,突然在二楼开了私房菜馆,顾客们也挺惊讶的,不是他们日常会来吃饭的地方。”
秦夫人点点头:“其实你这里环境好,菜也好,做私房菜还是相当合格的,我回去也在圈子里给你宣传一下吧。”
姜筱筱感激道:“那再好不过,谢谢秦夫人了。”
秦琼玉在一旁吃了一块桃子,突然开口问道:“如果想要扩大知名度,但还有个办法,你有兴趣参加厨艺大赛么?”
“厨艺大赛?”姜筱筱愣了一下,“可我也不是专业厨师啊。”
“又不是一定要科班出身才是专业厨师,”秦琼玉指了指桌上,“你都能弄出这样一桌子菜来,怎么不是专业厨师?”
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