韩三千小说

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第81章 有利用价值不是坏事（第1页）

林晓禾拍拍手，准备工作总算完成了。

“辣椒开春的时候可以种下，大概两个月就会熟，到时候应该是五月份。”林晓禾跟冯掌柜说了一声，“冯叔的酒楼，四月份开张的时候用菜籽油，等五月份再来新品。”

冯掌柜连连点头“这样可行。”

“我需要一处通风好的地方，这个做起来味道会很呛。”林晓禾指着装在碗里的辣椒面。

冯掌柜现在对林晓禾可是越看越顺眼，哪里有不答应的道理。

悦丰酒楼的后厨很大，通风也很好，主厨一个，带了两个已经能上手的徒弟。

酒楼里忙不过来的时候，还会请帮工。

这个朝代已经有了聘用制度，临时工也能随时招到。

冬至之日，原本来酒楼的客人就少，再加上这会儿不是吃饭喝酒的时间，酒楼里没有一个客人。

万主厨对提供小食还有菜籽油方子的人十分好奇，虽然他没有看到整个方子，但是他对这些方子都很欣赏。

直到现在，才看到林晓禾这个人。

万主厨略微有些失望。

不是因为林晓禾是女子，而是因为，她年龄小。

宫廷之中，不乏女子当御厨的，可那厨艺都是经年累月练出来的，哪有这等年幼之人。

这点辣椒，还不够下锅，林晓禾决定做个油泼辣椒，简单。

而做油泼辣椒，最好就是搭配菜籽油！

绝佳。

林晓禾瞅着案板上的大刀，只得求助旁边年轻一点的小厨师“我需要一些蒜，把它剁碎些。”

小厨师看了一眼方主厨，得到允许后才上前。

方主厨心里更不以为然了，一个厨师，竟然连菜都不会切！

菜籽油已经熬制过，这次不必烧热，五成油温就足够。

油泼辣椒火候重要，林晓禾用柴火掌握不好火候，只得又叫人帮忙。

油温不能过热，不然会把蒜炸糊，会有苦味，放入调味料，等蒜炒出香味后，将其倒出，搁凉。

另起锅，倒油烧热，加热到油冒烟，然后将凉了的蒜油放在辣椒面中，搅拌均匀后，将热油泼入其中。

“你们离远一点，会很呛。”林晓禾倒热油之前，提醒道。

方主厨不以为然，凑在旁边仔细盯着。

林晓禾将热油泼入，一股辛辣的香味扑鼻而来，方主厨顿时觉得自己被送走了，那股辣味直冲他的天灵盖，眼泪鼻涕一起流下来，还呛得直咳嗽。

“我提醒了，会呛。”林晓禾用筷子将油泼辣椒搅拌两圈，而后点了一下，试了下味道。

盐味够了就合适。

这辣味，爽！

冯掌柜听到呛，就已经跑到厨房外面去了，听到万主厨的咳嗽声，才探过来瞅一眼。

林晓禾端着碗出去，放在冯掌柜和佟掌柜的面前。

“这是啥？”林老二好奇地问。

红通通的一碗。

“二伯，这叫油泼辣椒。你们有谁爱吃辣吗？可以先试试。”

四个人面面相觑，林济为觉得自己该鼎力支持女儿，正想喊他来，就听到后面有人喊“我！”

只见方主厨红着眼睛、红着鼻子，眼泪还止不住往下落，两个徒弟扶着他走过来。

“这油泼辣椒是配料，拌入菜中、面条中，或者蘸饺子、馄饨都好吃。小师傅，你去煮几片清煮白菜，什么都别放，盐也不放。”林晓禾吩咐道。