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小丫头不耐道:“当然了,小比是聪明的孩子,走吧,我们去酿酒。”
美国很多华裔移民来自中国南方地区,华人超市也多是这些人开设的,而他们的家乡都有喝米酒的习俗,所以超市里也有专门的软糯米。
这些糯米是浸泡过的,用真空包装,打开后可以直接用来酿造米酒。
厨房里有大大的高压锅,李杜将糯米清洗两遍后看很干净,就放入其中跟煮粥一样熬了起来。
妮可很认真的看着,问道:“加多少水?”
“米和水大概是一比一点五吧。”李杜说道,“现在要耐心等待,估计得炖一个半小时左右。”
时间需要掌控,李杜每隔十五分钟会打开锅子看一下。
因为用水比较少,慢慢的就熬成了浓粥,这时候他将火关小,粥在里面咕嘟了起来,不断有大大小小的气泡出现在粥里。
差不多一个半小时,粥便熬成了,这时候糯米散发出浓烈的香味,要是配上一碟小咸菜,李杜觉得这是上好早餐。
冷却,然后往里加入酒曲和酵母,搅和均匀后他又加了一些酸奶。
见此妮可撇撇嘴道:“乱七八糟,看起来很恶心。”
李杜笑了笑道:“如果你知道酵母粉和酸奶里含有的细菌数量,那你会觉得更恶心的。”
不管加入酵母粉还是酸奶,都是为了迅速培养出大量的酵母菌,这样可以节省发酵时间。
搅和均匀后,他将锅子放在了厨房角落里,说道:“跟你哥哥说一下,别倒掉里面的东西,明天这个时候,我们就有美酒可以喝了。”
妮可惊讶问道:“这就可以了?”
李杜道:“当然,你还以为程序很复杂吗?”
妮可不说话了,回去做了个贴纸粘在锅子上,上面写着一行娟秀的小字:谁动老娘锅子老娘就用啤酒瓶子动谁的头!
一天下来汉斯毫无所获,第二天一大早又出发了,跟职业化的间谍一样,展现出来的工作态度让李先生忍不住给他点赞。
下午时分,妮可跑来找他,说道:“二十四小时到了。”
李杜正在看书,随意说道:“不要紧,可以再发酵两三个小时。”
妮可气鼓鼓的说道:“你一点不严谨。”
李杜看出她的期待,就收起书道:“现在也可以了,我只是为了保险。”
打开锅子,好像啤酒开瓶一样,一股乳白色水沫涌了出来,同时带出了淡淡的酒味。
妮可一脸激动表情,道:“我嗅到了酒味,噢耶,成功了!”
现在锅子里的粥已经变成了半流质样子,李杜用干净的纱布将粥过滤了一遍,将乳白色酒水过滤到一个大瓶子里。
妮可猴急的用勺子尝了一口,瘪瘪嘴道:“嗯,不好喝,只有酒味。”
李杜笑道:“别着急,等天色晚了你再这么说。”
他将米酒放入冰柜中,这个过程用来让酵母菌将淀粉分解为糖分,增加酸度,同时制冷可以让米酒拥有更好口感。
傍晚日落西山,汉斯拖着疲惫的脚步回来,满身大汗。
李杜问道:“你还好吧伙计?用不用这么玩命?小心中暑!”
汉斯摆摆手道:“我没问题,给我来一杯冰啤酒!”
李杜道:“给你换一种饮料,比冰啤酒更带劲!”
旅馆后院花园里有凉亭,他拿出米酒和汉斯、哥斯拉去了凉亭中,很快妮可带着比德斯也过来了,期待的等待着品尝米酒。
汉斯将杯子递过去,说道:“先让我喝,先让功臣喝。”
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