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需要的材料倒是比较简单,首先最重要的就是面粉和鸡蛋这两样,然后是调味所用的红糖和白糖,而发酵所用的酵母可用可不用,这是两种不同的风味。
“吱呀”一声袁州打开名字为蛋烘糕的柜子,里面是绿壳的鸡蛋,蛋体看起来娇小玲珑,好像绿色的鸟蛋。
“这是什么蛋,乌鸡蛋应该比这大一些。”袁州拿在手上,蛋的大小更加明确。
系统现字:“绿壳初生乌鸡蛋,是由华绿黑鸡、三峡黑鸡这两种鸡所产,适宜生长地为宜昌,其绿壳蛋蛋壳为天然的翡翠绿,经过细心培养,此蛋富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡蛋的6倍,胆固醇极低,是普通鸡蛋的十分之一。”
“系统培育的绿壳蛋的蛋黄比草鸡蛋黄大8%,蛋清稠,极易被人体消化吸收,蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级),卵磷脂、维生素A、B、E、氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍,蛋黄中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它鸡种,是上等滋补佳品,具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑的功效。”
“母鸡食用的饲料为天然玉米粒、花椒种、桔梗皮、豆梗、鲜绿的青草,这样喂养的鸡有助于提高鸡蛋的营养物质。”
“这样培育出来的母鸡只取其在开产前30—60天内所产的第一窝蛋,个头娇小,营养含量却是以后鸡蛋的两倍。”
“我只是想问这是什么蛋,系统你也不用这种强行装一次逼吧。”
袁州的内心也是崩溃的,每次这种时候,系统总要提醒袁州他白活了,生活不如一只鸡有追求。
然后袁州默默的拿出四十只鸡蛋,从另一个柜子里拿出面粉,这次袁州很是明智的没有再问这个面粉的来历,活的不如动物就算了,万一不如一颗植物不是更凄惨。
为了赞赏自己的机智袁州决定早上吃四块蛋烘糕,算是给自己的奖励。
袁州拿出口罩带上,开始了蛋烘糕的原液制作。
拿出红糖碾细,混合一部分白糖,加入开水泡化后,拿出面粉过筛,将过筛的面粉分成两份,一份加入酵母,一份什么都不加。
两手同时拿起鸡蛋轻轻的一磕“砰”的一声,鸡蛋应声而碎,同时完整的落入两个碗,袁州速度极快的磕好二十个蛋,再次两手同时把蛋液搅拌均匀。
鸡蛋和糖水同时倒入两个面粉碗中,双手同时用木筷搅匀,右手比左手快速很多,直到起泡,右手边的盆里这才加入酵母,而左手只是搅拌至顺滑,过筛就好。
起泡的面粉浆过筛后需要静置,等到不起泡为止,然后放入专用的发酵机,时间半小时。
而这份不加酵母,不需发酵的,则可以开始使用了。
鸡蛋和面粉的比例是一比二,这一份就可以做出一百个蛋烘糕。
袁州在下面的柜子里开始摸索,一阵“悉悉索索”的声音后,拿出了一整套蛋烘糕的专用器具。
这个器具是蛋烘糕专用的,一个锅就可以做出一个蛋烘糕,现在系统提供的是两个,这样一次可以做出两份。
整体用黄铜来打造,有些金光闪闪的,好似金子,其实说是金子也不为过,秦朝时期所用的黄金就是黄铜。
其实蛋烘糕就是面粉摊成薄饼,加上各式各样的小菜或内陷所制成的半月形小饼。
是以袁州才觉得系统就是在坑他……
第一百六十章蛋烘糕的吃法
袁州快速把器具擦洗消毒,然后开始制作自己的那份,用来作为早饭。
先在铜锅中擦上无味的玉米初榨油,等到锅热。
一勺粉浆倒入小铜锅,袁州快速的转动,使其均匀的铺开,另一边也倒入一勺粉浆,重复一遍刚刚的动作后,盖上盖子,稍微等待一番。
掐算好时间,等到表面凝固,揭开盖子,一个里面填入一勺牛肉酱,另一个填入蓝莓酱,再次盖上盖子烘烤三十秒后,利用小夹子将糕对折成半圆形就可以拿出来了。
没开门的袁州小店里所做的蛋烘糕,浓郁香甜的鸡蛋味,顺着门缝逸出,引得路人驻足围观。
“袁老板又在做什么,好香。”来吃过的食客闻着香味,懂行的说道。
“可不是,我这肚子都咕咕直叫了。”另一个捂着肚子,很有说服力。
“感觉不像以前任何品种,是不是又有了什么新品。”这位食客一脸期待。
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