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老大割了草编了草绳,把大兔子五花大绑起来,免得不小心跑了。
至于刚才捡的蘑菇,摘了几张大一点的树叶子,包起来捧回家。
李承祖负责提着蜂蜜,走在最前面。
四个人回到家,乔静安看到他们的收获也一脸惊讶,“你们今天运气真不错。”
老三跑过来,“妈,做□□。”
乔静安问李承祖,“能不能吃辣?”她想起四川自贡的一道名菜’冷吃兔’。
李承祖估计了一下自己的扛辣程度,点点头,“能吃。”
“那我们今天做一道新菜——冷吃兔。”
“行啊”,只要妈妈做的,肯定好吃。
老大他们去后院把两只最大的兔子收拾出来,小兔子提到鸡窝边圈养起来。
乔静安拿了一大包干辣椒出来,用剪刀剪成段,足足剪了半盆。
“妈,洗好了。”
“放进锅里焯水,记得放姜片、大葱、八角、料酒。”
“好。”
“对了,要先把香料放进去煮,味道煮出来后,等水开了再把兔子丢进去。”
“知道啦。”
用大料水焯过水的兔子,提出来放凉,去除大骨头,直接宰成小块儿。
老二瞅了一眼,“会不会太小块儿了?看着跟肉渣渣似的。”
“不会,等一会儿你吃就知道。”她宰的兔子肉里面有一些还有细小的骨头,这样炒出来更香。
重新洗锅,倒油,加入姜片、大葱和大料小火慢慢炸出香味,然后把香料都捞出来扔了。
这个时候再下入剁成小块儿的兔子肉,加一点点盐进去,把新鲜的兔子肉慢慢炒干。
灶前烧火的李承祖吸了吸鼻子,“好香啊!”
“最香的东西还没有下锅呢。”
乔静安从锅边淋入一些米酒,激起锅气,翻炒几下,下入半盆清洗过的辣椒段、青花椒、白糖和一点点酱油,继续翻炒。
李承祖第一次闻到这么冲的味道,呛得眼泪都出来了,最后实在扛不住,跑出去了。
老大暂时还顶得住,坐在李承祖的位置,帮忙烧火。
炒得差不多了,乔静安从锅边淋入一点点醋,翻炒均匀后就出锅了。
老二拿着筷子过来,一眼看过去都是辣椒,肉呢?
筷子翻检了几下,从辣椒山下面,扒拉出半块儿指甲盖那么大一点的肉,一口下去,麻辣鲜香,够味儿。
只吃了一颗小肉粒,他感觉口水都流出来了,忍不住又吃了一颗儿,嗯,越嚼越香。
“我我我,让我吃一颗。”老三凑过来,拿着筷子找兔子肉吃。
李承祖也吃了一块儿,第一口不能适应,好辣啊!忍不住吃了第二口,实在是香!李承祖跑出去倒了一杯水喝,辣得他脸都在流汗了。
老大老神在在,他一个南方人,在妈妈日积月累的锻炼下,已经变成四川口味。
“先放一放,放凉了更好吃。”
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