韩三千小说

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第69节（第2页）

赵老嘴巴开合了两下，似乎还想要客气一番，但是最后实在舍不得手里的这一张薄薄的白纸：“那，我，我就不客气了。”

赵老忍不住低头又看了一眼，然后将纸仔仔细细的叠成一个小方块，放在了贴身的衣服兜里，然后才满脸笑容的抬头：“走吧，施洋最爱吃我做的荷花酥了，这可是我的拿手绝活儿，如果比中式点心，对付那个于能，绰绰有余。”

赵老走的一身喜气，脚下生风，老当益壮的像个年轻人，眨眼间就不见了。施洋靠权势和面子让赵老答应教彦朗点心，赵老只是不想得罪施洋，所以才勉强同意的，教的时候自然也就是应付了事，绝不可能全心全意。可是现在不会了，那张纸上的菜谱足够他点头答应。别说教几个点心，就是收彦朗当徒弟，把自己的手艺全部传授给对方都无所谓。

彦朗也是歪打正着，他只是觉得人情不能靠求，有来有往的才最好。再加上正好最近得了个点心食谱，就从里面挑了三个抄给了赵老，没想正好就戳到了赵老的G点上。

这下，双方就都满意了。

施洋和彦朗走在后面，用胳膊撞了撞彦朗：“什么点心菜谱啊？”

“好像是唐朝的宫廷点心。”彦朗也才知道《梅子间》是唐朝的。

“宫廷点心？你有这菜谱？你怎么不做？”

“文言文，看不懂。”彦朗很诚实。

“……”施洋被彦朗的诚实堵了嘴。

明明知道赵老听不见，彦朗还是压低声音在施洋的耳朵边说道：“等赵老研究出来，我再请教赵老，到时候亲手做给你吃。”

“好啊好啊！”施洋喜逐颜开。

赵老领路进了后厨，施洋和彦朗跟在了后面。

赵老的点心是一绝，施洋那么挑嘴的人都爱吃，更何况那些本来就不挑嘴的客人，每天赵老都要做不少的点心。就拿椰蓉南瓜小方来说，一个盘子里就三个，跟豆腐乳一样大小，价格却比起原材料贵了足有百倍，可还是销量极好，可以说每个来御轩吃饭的客人，都会点上两三份赵老做的点心。

赵老的手艺好，点心卖得好，御轩自然就重视他，所以赵老是有自己单独的点心屋。

彦朗进了屋里，最显眼的就是中间的面案，足够十来个人在上面操作干活儿。四周一圈摆满了东西，可以满足点心制作需要的蒸、煮、煎、炸、烧、烤，而且因为这里每天都要做出大量的点心，因此哪怕尽量的保证了空气的流通，鼻子里还是能够闻到甜香的味道。

点心屋还有些年轻人在忙碌，他们有的在揉面，有的在做馅料，还有的站在炉灶边煮着什么，当彦朗他们进去后，纷纷看了过来。当他们看见彦朗，霎时间眼睛都亮堂了起来，一脸的惊讶。

彦朗就像每次被粉丝围上的时候，挂着礼貌的面具，对他们点了一下头。

好在这里是工作场所，旁边又有施洋这个股东跟着，大家没傻乎乎的冲上去找彦朗要签名，只是都好奇的看着彦朗，不知道他为什么会来这里。

施洋深呼吸了一口气：“每次来赵老这里我都不想走，这里的味道太馋人了。”

赵老呵呵的笑，走到洗手池边洗了个手，里里外外的洗得干干净净，然后来到了面案前。

他看向彦朗的目光还难掩激动，语气也变得很温和：“我也不知道你有多少基础，我就先按照我平时的习惯自己做一次，你先看看，看不明白了，就问我。”

“好的，赵老，您请。”

彦朗说着走到了赵老边上，施洋像是粘糕一样贴着他走了过来。

赵老开始揉面，彦朗发现赵老的手法确实不一样，有一种韵律感，和【厨神系统】里面的学习视频的厨师手法一样流畅，让人看着移不开目光，好似有魔性一样。

彦朗如今的手法因为不间断的制作点心，已经达到42.7%了，反而成了经验最高的一项。所以如果熟练了之后，他的手法也是这样如同行云流水。可惜彦朗到现在都只停留在和面和揉面的阶段，他很清楚基础的重要性。

荷花酥最难难在做酥皮上，怎么将酥皮做成层层叠叠花瓣的形状，又怎么做的小巧一口就能吃下去，所以这就是考验糕点师的手艺了。

“油皮要湿一点，否则太过粘手，做起来会很麻烦，也不利于之后的制作……”

“看我现在做的，卷上，再碾平，再卷，就是为了之后花瓣的层次更漂亮必不可少的一步，这是耐心活儿，得反反复复的做，最后才会漂亮……”

“还有，摔打是个小技巧，必不可少的，也有利于之后花瓣的形成……”

“好了，现在我们裹上保鲜膜，松弛一会，等会下锅炸的时候花瓣才能够炸开……”

“荷花酥是油炸的吗？”施洋诧异，他一直以为是烤的。

“荷花酥可是老祖宗传下来的点心，那时候哪儿有烤箱这东西，当然只能是油炸的。”

赵老解释了一句，然后才说道：“还有等会儿下刀切花瓣，也很关键。刀不能切深了，露出了馅，一旦下了油锅，馅沾了油味道发生变化，很难吃。当然也不能切浅了，否则花瓣的数量不够，就不美观了。这个需要经验，需要练，你得自己感受。”