韩三千小说

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第72章 黄鳝（第1页）

何念得知水田里有黄鳝后就让何大田带人晚间去捉些回来做菜，黄鳝喜欢夜间出来觅食晚上更好捉些。

谁知何大田他们去捉黄鳝的时候被来建宅子的人遇到了，就一起凑了个热闹。

何念看着眼前四大桶黄鳝，她是没想到这些人的战斗力那么强悍，一晚上的时间就抓了这么多。不过想想这来建院子的一个队伍就有一百人左右，两个队伍一起凑热闹去抓有这些成果也不奇怪了。

丹娘之前的主家也就只负责炒些小菜炖炖汤一些精贵的食材她是不够格处理的。她也没见过黄鳝就站在旁边问道“姑娘，这黄鳝要怎么做啊，我从未做过这个。”

何念与丹娘说道“先再找两个桶来把它们给移一些出去养着吧，明日我来做。”

何念又让之冬去把何忠叫过来吩咐道“你待会去府城采买些药材，单子我稍后写给你，再买一些五花肉。顺便去与秦师傅说一声，庄子上抓了黄鳝，请他明日过来吃黄鳝宴。”

何忠应了声，接过银子就出去了。

何忠到府城就赶着骡车朝长福巷走去，见秦师傅的大门锁着就蹲在在门口等了一会。

过了半个时辰，秦师傅才从外面回来旁边还跟着和他年纪一般大的两个老头。

秦师傅见何忠在他家门口站着就说道“你不是何家那丫头身边赶车的吗，何丫头让你过来找我有什么事。”

何忠上前行礼道“见过秦师傅，昨晚庄子上抓了许多黄鳝，主子让我来请您明日去吃黄鳝宴。”

秦师傅听何忠这么说立马笑着道“行，回去与那丫头说我明日一早就到。”

进了秦师傅的院子，旁边的两人才说道“好你个姓秦的，我说这几天怎么不见你常出来和我们一起吃饭了，这是背着我们自己找到个好吃的地方去了啊。”

秦师傅反驳道“谁背着你们俩了，这是人家小丫头请我去给人家建房孝敬我的。我总不能，让人家多做一份叫你们一起吃吧。”

两人对视一眼说道“之前的就算了，反正明日那黄鳝宴说什么你也得带我们去。你可别忘了之前咱俩现好吃的什么时候忘记过你，你别忘恩负义啊。”

秦师傅哼笑一声道“这忘恩负义是像你们俩这么用的，带你们俩去也行，你们俩怎么着也得给人准备点见面礼吧。

老宋还好说，他手上那些奇奇怪怪的东西拿几个给那小丫头，她保准把他当祖宗供起来。

老万你有个啥，就会画几副破画。”

“什么叫几幅破画，我那一幅画将来肯定值个千金。”万师傅不服气的说道，就是他现在的画还不出名，出名之后肯定能卖个好价钱。

宋师傅在一旁笑着道“这不是还没有值千金，等你值千金了再说去。你现在还是好好想想给人家准备什么见面礼，总不能白吃白喝吧。”

万师傅白了俩人一眼就说道“你们看着吧，我的画不值钱。我儿子那可有不少东西，待我回去找找去。”

何念早上起来就到厨房去准备今日要做的食材，最主要的是先把黄鳝给杀了。何念自己是不敢动手的，就把何忠与何大田给叫过来处理。

两人杀好一条何念示范了下怎么清洗，就去准备配料去了。带着雨嬷嬷把配料都准备好，何念就开始炖黄鳝汤了。

何念把干淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核。陈皮洗净，刮去内瓤。等水烧开后，何念放入所有的材料要先用大火煮半炷香，再用小火炖半个多时辰黄鳝汤才能好。

黄鳝汤炖上何念又去做另一个要炖的黄鳝粥，先将大米加水放入大些的陶锅中熬成粥。接着将清洗干净的黄鳝剁成小块加入姜丝、食盐、淀粉用手抓匀腌制一会备用。等粥熬至浓稠之后将鳝鱼段撒入锅中烫熟鳝鱼加盐就可以了。

何念先粥熬上之后又去做最废时的一道黄鳝烧红烧肉，这道菜主要是做了分那些来建房的工人一起吃的。不能人家给抓了这么多黄鳝，连一口都没吃到吧。

何念先把丹娘切好的五花肉块和切好的鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

锅内放油等油热后何念将大蒜放入炸至金黄，放入葱段，姜片，等香味出来后放入五花肉块，酒，麦芽糖，盐等配料加适量的水炖上。等肉块烧至成熟后再放入鳝鱼煮至酥烂就可以了。

何念把红烧肉炖上，秦师傅就带着人过来了，秦师傅与何念介绍道“这两位是我的好友，听说你今日做黄鳝宴。他们就跟过来想尝尝你的手艺。”

何念把几人请进堂屋坐下，就让之冬给三人倒茶。何念道“三位师傅先坐会，这黄鳝宴还要一会才能做好。”

秦师傅笑着道“不急，不急好饭不怕晚，你先去忙你的去。我带着两个老头子出去建房那边转转，你别和我们客气。”

“行，那待会菜好了，我让人去请你们过来。”何念回道，目送三人走了何念才继续起身去厨房忙碌。

锅中加入宽油何念将鳝鱼炸熟然后捞出控油，锅内留了一点底油何念放入切好的辣椒碎、姜片、蒜片，小火炒香。炒香后何念往锅里放入炸好的鳝鱼加入辣椒面撒上盐后翻炒均匀，干煸鳝段就出锅了。

何念往锅内倒油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快翻炒至表面白。倒入开水没过食材待汤汁收至半干变浓稠，加入何念自己做五香粉和辣椒油调味。

做好菜何念对丹娘说道“除了鳝鱼汤和鳝鱼粥，剩下的三个菜每道盛两盘子上菜，剩下的留够庄子上人吃的，就送过去给那边建房的人去吧。

我先回房换身衣服，你让人去请一下三位师傅，再把菜上上去。”

何念换了身衣服出来，三位师傅都已经入坐了，何念朝三人行了个礼就坐在了下。

何念开口道“三位师傅尝尝，说是黄鳝宴也就做了三道菜，加上一个汤而已。这道菜是黄鳝烧红烧肉，这道菜是干煸鳝段，这道是蒜香黄鳝。

三位师傅可以先喝碗汤暖暖胃在吃菜。”

秦师傅回道“你说这话可就客气了，我可是看到你做了许多给我那徒弟他们送过去了。这菜重点在味道，又不在你做了多少。只要味道好吃，只有一盘菜也是宴席嘛。”

何念朝三人笑笑，起身给三人一人盛了碗汤。

三位师傅也没客气，纷纷动起筷子来。何念舀了碗汤在旁边喝着，她刚做完这么多菜有些没味口，喝口汤缓缓。

秦师傅对何念说道“这俩老头子给你带了些见面礼，在茶几上你过去看看能不能看出些门道来。”

何念点头过去打开两个送过来的东西，拿在手里研究了一会对两位师傅道“对谢两位师傅，这礼物我很喜欢。”

宋师傅笑着说道“喜欢就好，下次你做了好吃的我再给你带。”

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