韩三千小说

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第105章 莲房鱼包（第1页）

池塘里的莲蓬长的饱满，孙大娘问过侯夫人的意思后，邀上附近以来避暑的夫人小姐，办了一桌赏荷宴席。

这桌宴席是去山里找了个小溪办的，虽不如家里的荷塘环境精巧雅致，但也别有一番野趣。

王妍累的吭哧吭哧的把背的食材放在临时搭好的厨棚子里，随手拿了一个大荷叶扇一扇风降热。

侯夫人和隔壁邻居家的一位夫人坐在两块选好的合适的石头上，摆了个矮桌子在对弈。

蕴小姐和几位闺阁小姐在离得稍远的地方抚琴，泉水叮咚，琴声悠扬。

旁边又各放了个桌子，上面放着一盆的水果——冰浸果盆，剥好的沙角儿（菱角），切片的卫州白桃，一分两半儿小瑶李子，白嫩嫩的荔枝，切成一芽一芽的义塘甜瓜（哈密瓜）。

下完一局棋，来上一口甜润冰凉的水果，再是清爽不过了。

林子里遮阳避暑，坐在溪水旁传来丝丝的凉意。

侍女竟连扇子都不用打，谁又能想到这是酷热难耐的七月呢？

王妍跟着夏大娘准备一些等会儿吃的小菜小食，孙大娘带着茯苓准备做一道“大菜”。

今日宴会准备的餐前凉菜有红藕片，芥辣青瓜（黄瓜），薤花茄儿（茄子）。

苏大娘还做了一道玉井饭，一道炸荷花。

玉井饭是用早上刚采摘的新鲜的莲子和莲藕，莲藕切成块，新鲜的莲子去苦心放入砂锅，与饭同煮。

本草纲目中记载，“莲珍味甘，气温而性涩，禀清芳之气。”此饭有温补脾胃，清热解暑之益。

蕴小姐爱吃甜食，饭食刚刚蒸熟，便传了跟前的蔻琦来，要先做上一碗玉井冰饭送上去。

夏大娘拿来一个白瓷碗把蒸熟的饭铺满底部，从带来的冰鉴盒取出一些冰凿碎放在饭上。

然后在上面再摆上一些白桃片，葡萄，生莲子，浇上一圈蜜糖。

又拿了几个小饭碗，和这个白瓷碗放在一起，让蔻琦拿走，给几位小姐分着先吃一些。

送走蔻琦后，苏大娘转身接着做一道炸荷花，荷花花瓣泡入清水中一刻钟。

面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，榛子粉调面糊，裹上面糊下油炸至酥脆捞出。

这两道菜都颇有趣味，但不难料理。他们这边都做好了，茯苓那边还在那边塞鱼泥。

孙大娘做的是莲房鱼包，取出荷花中还未开的嫩莲房摘下，底部切平，挖空内瓤与莲子。

选肥美的鳜鱼，片下鱼肉，撕去鱼皮切绿豆大小的鱼肉丁，剁成肉泥加酒，酱，胡椒等香料蛋清抓匀搅拌。

莲蓬里外填入剁好的鱼肉泥，锅里捡上同等大小的荷叶铺底，嫩莲房上锅蒸制半刻钟。

用鲜嫩的菱角，莲子和去年储存泡好的菊花，放入蒜舀捣碎，加上清水炖煮，用纱布过滤出汤汁。

此汤名为“渔父三鲜”拌之蒸好的莲房鱼包食用。

浓郁的莲香覆盖了鳜鱼调料之味，入口满是清香嫩滑。加之汤底，整道菜鲜上加鲜，幽香四溢。一道莲房鱼包，让众人吃的尽兴不已。

饭后再吃上一碗冰酥酪，喝一杯白醪凉水。

山风凉爽，通透自然，用过午食后，一群人不愿意走，在山中多停留嬉耍一会儿。

直至天色渐晚，一群人收拾好行李，踏桥过溪，各自回家，今年夏天的第一场聚会圆满结束。

到府里后，规制好厨具器皿，王妍出去打水洗漱时，天色已彻底暗了下来。