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第35章 长足进步的刀工(第1页)

“这是什么?面筋?!”史蒂芬周手掌托着一块面包大小的面筋,上下一边观察一边揉捏着。

“看着像是快冻豆腐,但是摸起来很有弹性,拿在手里仔细看像是一块海绵。使劲挤一挤还能挤出水来……”史蒂芬周一边揉捏,一边嘟囔着。

“你没见过面筋?”李小仙有些诧异的问了一句之后,心中吐槽‘知道的你是在说面筋,不知道的还以为你在开车呢!’

“谁规定必须认识每一样食材的?我可不像你……”说话间,史蒂芬周瞅了眼在远处低头忙碌的那个大师傅,随后压低了声音小声说道“吃人家个小葱拌豆腐,竟然还能说出感觉像柳浪之上,满耳闻莺那种马屁话。”

本来李小仙还想跟史蒂芬周说四宝烤麸里,面筋就是重要的其中之一。

可是听史蒂芬周这么喷自己,李小仙皱着眉头说道“咋着?那小葱拌豆腐你觉得不好吃吗?”

“好吃,确实是好吃,但是也没你说的那么夸张啊!觉得在柳浪上飘,耳朵里能产生鸟叫?你这是吃了小葱拌豆腐还是嗑了太多的药啊?”史蒂芬周嘿嘿笑了笑,对李小仙的彩虹屁展开了一轮嘲讽。

李小仙无奈的摇了摇头“本来就好吃,嘴巴甜点有亏吃吗?要不是说两句好听的话,人家能教咱们东西吗?”

本来还想接着反驳两句,可是李小仙忽然想到史蒂芬周那顺风顺水的人生。

如果说史蒂芬周有什么跌宕,也不过就是眼前的跌宕罢了。可是这点跌宕还因祸得福,学成了绝学。这种顶着主角光环的男主,好像还真没必要说什么下里巴人的话。

史蒂芬周吧嗒吧嗒嘴,心里明白李小仙说的确实是那么回事儿,也就没在接着和李小仙抬杠。

“这东西到底是什么做的?豆制品吗?”史蒂芬周转移了话题,指了指自己手中的面筋嘿嘿干笑了几声。

“不是豆制品,是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质,是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。”李小仙话没说完,见史蒂芬周一脸懵逼的表情,似乎在努力装作听懂了似的瞅着自己。

李小仙咧了咧嘴直接说道“这么说吧,就是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。将洗好的面筋投入沸水锅内煮一个半小时,就是你手里的水面筋了。还有一种是油面筋。”

“我去,你这么说不就简单多了。下回聊天就按照这个套路来哈~”史蒂芬周说话间,有些好奇的问了一句“那油面筋是什么?”

“就是用手搓成团之后,在油锅里炸到金黄色捞出来的面筋,就是油面筋。”

李小仙说完,在厨房里环顾一周,并没见到厨房里有油面筋,也就没在多说什么。

“这定西什么时候有的,我怎么从来没见过呢?”史蒂芬周捏了捏手里的面筋,有些好奇。不过眼角的余光见远处的那师傅瞅了自己二人一眼,赶忙把手里的面筋放在菜板上,拿起刀开始切了起来。

李小仙不问原因,也赶紧拿起刀跟着史蒂芬周比划了起来……

“怎么了?”

“没看人家在瞅咱俩吗?这都多半天了,咱俩一直在这唠嗑,人家心里怎么想!”史蒂芬周咕哝了一句。

李小仙拎着刀,在面筋上来回来回比划了几刀,就是下不去刀。看着史蒂芬周已经切了半块面筋了,心里有点着急。

“怎么了?”史蒂芬周注意到了李小仙的尴尬,歪头冲他问了一句。

李小仙叹口气说道“我刀工真的不怎么样,比着尺子下刀都能切斜了……”说话间,李小仙冲着史蒂芬周示意让他看看自己这刀工究竟有多烂。

谁知道,李小仙一刀下去,又稳又准刀光一闪。

这一刀下去,像极了深夜秋名山那下山道上的老司机。

“切~装都装不像,你是不是想让我多切点,你好偷懒啊?”史蒂芬周哄了李小仙一句,转身开始低头切起了自己手中的面筋。

相比起来,史蒂芬周的刀工反而不如李小仙了。

“额?怎么会这样?”李小仙满脑子的问号。

李小仙又切了几刀,一块块面筋整整齐齐见棱见角。

史蒂芬周乜了眼李小仙,轻声吐槽道“你跟我扮猪吃老虎是吗?我又不是老虎……你装半天,瞅着也不爽啊!”

苦笑了两声,李小仙摇了摇头,手里的刀飞快的切着面筋,但心里则琢磨起到底是为什么了。

难道点了那一点天赋,自己刀工突飞猛进了?或者是武力值现在到7了,所以刀工跟着也有了长足的进步?

此刻的李小仙,头顶上仿佛浮现出一个大大的金色问号。

“哎呦……”就李小仙胡思乱想的时候,突然觉得刀切在了自己手指上。

李小仙赶紧放下刀,瞅了眼自己中指被切出来的伤口,暗暗感慨还好自己下意识躲了一下,不然这一刀非得受“重伤”不可。

“扮猪吃老虎不成,又来苦肉计了?你不想干直接说嘛……”史蒂芬周一撇嘴,冲李小仙嘀咕了一句。远处的大师傅踱步走过来瞅了一眼李小仙的伤口,随后轻描淡写的说了句“没事,用水冲冲接着干活吧。”

“那个……我觉得应该给他找块创口贴吧?”史蒂芬周这时候就像蜡笔小新一样瓮声瓮气冲那师傅卖起了萌。

凝视了史蒂芬周一眼,那师傅从兜里掏出来一块创口贴,顺手甩在操作台上转身又去忙自己的事情去了。

李小仙看着史蒂芬周帮自己小心翼翼的贴上创口贴,心中有些小感动的说道“谢谢……”

“谢什么,我们是兄弟!”史蒂芬周抬头看了眼李小仙微微一撇嘴,说道“真想谢我,说说那个面筋都能做什么菜先~我到时候也研究研究。”

“最早的记载可以赘述到南北朝的时候了,素斋中常见的食材,是素仿荤菜中最常见的食材,但也堪称中华美食一绝,元代的时候大量开始制作面筋,清代的时候开始各种花样翻新……”李小仙话还没说完,忽然就听操作台嘭嘭两声闷响。

只见按师傅手里拿着一个大勺子,黑着沉声呵斥道“还聊?!不知道专心干活吗!再聊就滚去弄豆腐吧!”

李小仙和史蒂芬周就像两个上课被抓包的学生,二人暗暗吐了吐舌头,刚要点头。忽然厨房门口走进来一个胖乎乎的和尚。

这和尚目光环视了厨房一周后,落在李小仙和史蒂芬周二人身上冷声说道“谁让他们俩拿刀的?”

刚才还好似金刚怒目的那师傅,瞬间化成小猫咪快步走到这个胖和尚身边,躬着腰小声耳语两句。

胖和尚看了眼史蒂芬周和李小仙,哼声说道“梦遗大师的话,你当时放……是什么?如果还有下次,你就磨一年豆腐吧!”说完话,这胖和尚沉声冲着李小仙和史蒂芬周道“你们俩!磨豆腐去……”

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