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第15章 蒜爆肉一(第1页)

早上,苏甜买了些里脊肉,回家后照常打开了直播。

【甜甜,今天你又要做什么人间美味呀?】

【又到了馋死人不偿命环节!】

苏甜露齿一笑,小梨涡若隐若现

“一会儿我要做一道蒜爆肉。”

【听着就很哇塞!】

【肚子开始出抗议!】

【泡面已泡好,就等着蒜爆肉下饭了!】

苏甜又跟大家聊了一会儿,然后开始做饭。

里脊肉切薄片,放盐、葱姜水顺着一个方向搅打,直到肉片吸满葱姜水,从而去腥增香。

然后打入鸡蛋,搅拌开来,再把调好的面粉糊倒入,拌匀,最后加少许油锁住,腌制半小时。

把肉腌上以后,苏甜开始剥蒜。

蒜爆肉好吃的第一个关键就是足量的大蒜,大蒜太少的话香味就会少一半。

苏甜拿了个小马扎,坐在厨房角闷头剥蒜,剥了足足十分钟才停下。

大蒜切片,装了小半盆。

这时候,肉片也腌好了。

锅中倒油,油热后下入肉片,稍微定型后用锅铲滑开,防止肉片粘连在一起,一坨一坨的影响观感不说,也影响味道。

炒到肉片变白后出锅备用。

再次起锅烧油,下入蒜片炒香。

这也是蒜爆肉好吃的第二个关键,一定把蒜片炒至边缘微微焦黄,这样,蒜香味才会彻底被激出来。

蒜片炒香后,放入只用陈醋和酱油调好的料汁,小火慢慢熬至一会儿,这个过程中,陈醋会不断挥,醋香味被最大限度的保留下来。

最后,下入肉片翻炒片刻,加盐、蚝油调味,最后勾入薄芡,不断翻炒至酱汁浓稠,沾满肉片和蒜片,关火出锅。

【真下饭真下饭!我一连干了两碗米饭!】

【眼睛学会了,晚上我也试试!】

【这几天跟着甜甜做成功了好几道菜,回头我也试试这道蒜爆肉。】

苏甜没在意直播间的网友,她开始做下一道菜,清炒藕片。

她刀功很好,藕片切的极薄切厚薄均匀,切好的藕片多淘洗几遍,洗去淀粉,这样炒出来的藕片才会更加的脆。

切好的藕片焯水十几秒,立刻捞出泡到凉水中,备用。

油热放蒜片、小米辣爆香,倒入藕片,大火快翻炒均匀。

焯过水的藕片已经是七成熟,稍微翻炒片刻加盐调味,沿着锅边淋入少量清水,一是不至于糊锅,而是会藕片口感润滑,吃起来不会干涩。

出锅前淋入白醋和味精,撒上小葱段,翻炒均匀就可以出锅了。

最后一道菜,豆芽炒肉丝。

猪肉切成细细的肉丝,热油滑散,炒香,放葱蒜辣椒炒香,放入豆芽快翻炒十几秒,加盐、生抽味精调味,最后撒入一把香菜段,完成。

不到十分钟,苏甜就做好了。

照样骑车来到工地。

工地,周书梅跟着林丽玲,在负责人的带领下到处参观。

这里建成以后会是一个集娱乐、游玩、观光于一体的公园,是政府开的项目,由霍氏集团中标承建。

林丽玲手下的南丰集团也参与了建设开,负责人自然也不敢敷衍,尽职尽责的给她和周书梅介绍。

不知不觉就快到中午了。

林丽玲看了眼腕表,温和的对负责人说,“好了,那我们今天先到这里,就这样。”

负责人如释重负的走了。

“一会儿我要回集团,你让司机送你回去吧。”

林丽玲语气不容置疑的对周书梅说。

周书梅点点头,“好的,我知道了。”

林丽玲踩着高跟鞋走了,周书梅又看了眼工地,也慢慢悠悠来到了工地门口。

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