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沥干水分后再改一下刀,用刀按扁压碎,虾仁再稍微的改刀切小一点,但也不能太碎,否则就失去了食材本身的弹性。
最后再是香菇先切片再切丁,全部切好后装到一起后,再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺食用油,搅拌均匀。
带上手套朝着一个方向搅拌就行,再加入了1oo克木薯淀粉,这样做出来的海鲜煎包吃起来口感会变得更加Q弹。
这海虾和鱼肉也不一般,按照系统的说法,这海虾和鱼肉是取自至冬国南部的挪耶海中的极品海虾和海鱼,含有丰富的营养,是极其美味的食材。
传说这些海虾和海鱼产量十分有限,每年产量不到一吨,是专门供奉给至冬国女王的贡品。
就连至冬国愚人众的十一位执行官们,想要尝到这种海虾,也需要至冬国女皇的恩赐。
当然,至冬国女皇也是非常的慷慨,经常会奖励这些贡品给有功劳的执行官和愚人众成员。
只不过,之后的一段时间,至冬女皇可能会疑惑,怎么上交上来的贡品越来越少了?
将配料都是准备好后,苏沐风便是开始准备米浆,这米浆可是有讲究,不能太稀也不能太稠。
米浆一旦调的太粘稠,做出来的海鲜煎包就会变得过硬,调的太稀,油炸出来的海鲜煎包就很容易散开,无法包裹住里面的食材。
系统提供的米浆所用的米,自然也是系统提供的大米,乃是取自文明古国龙国的饱满珍珠米,珍珠米一年两熟,饱含丰富的矿物质。
一切材料准备完毕后,苏沐风准备好了一个油锅,往锅中倒入了一半的极品猪油,点火加热,等待油温的升高。
待到油温到了合适的温度,苏沐风便是开始海鲜煎包的制作了。
苏沐风先是在锅铲上面舀了一勺白花花的米浆,接着将些许葱花和肉沫加入其中,然后让其在热油中初步定型。
随后再加入搅拌好的鱼肉,表面用勺子涂匀。
最后一步,放上一个珍贵的海虾,再用一些米浆填补,形成一个完整的煎包形状。
锅中的油温达到刚刚烫手的程度便恰到好处,将铺就在锅铲上的海鲜煎包放入油锅中。
因为在油炸时,海鲜煎包是不能翻转,否则容易让外层的表皮破裂,造成食材泄露,那样海鲜煎包就会失败。
所以在煎炸的时候,是最考验厨师对于时间和火候的把握的,太焦或者太嫩都是会影响成品的口感。
当覆盖在表皮的米浆渐渐化作了漂亮的金黄色后,苏沐风便是将海鲜煎包捞出锅,摆在一边已经准备好的铁丝漏斗上,将上面的油过滤干净。
当海鲜煎包上的油汁全部过滤干净后,一个完美的海鲜煎包便是完成了。
(图片仅供参考。)
从表面看,有点像普通的生煎包,但是与生煎包不同的是,海鲜煎包的表皮是用米浆做的,口感更加酥脆。
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