韩三千小说

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第一百二十六章 炖牛肉（第1页）

等在煮到这个牛骨汤滚起来时，何清盈停下了自己手中的一切工作，找了一个汤勺来，把牛骨汤里的那些泡沫全部捞了出来。

其实，也可以不用捞这些泡沫的，只不过，熬煮出来的牛骨汤，会没有那么好喝罢了。

因为这些泡沫，是在熬煮汤的时候，从那些食材里残留出来的杂质，有杂质的汤和没有杂质的汤相比，想一想，当然都是没有杂质的汤会好喝一些，不是吗？

而何清盈作为一个厨师的，她当然是希望自己做的菜是无比美味，没有任何杂质的了。

她可以在别的事情懒，但是，在厨艺上，何清盈都是要求自己更加完善的。

等待汤里的泡沫没有那么多了，何清盈开始把自己切好的姜片和葱段全部丢了进去一起，然后在倒入了整整半勺白酒进去。

说来，这些白酒，何清盈也有品尝过它的味道，着实是没有她前世的时候，她爷爷自己酿造的白酒好喝。

这里的白酒太过烈了，浓度是相当高的，但唯一的缺点就是，口感太差了。

加了白酒之后，在加了一些醋，何清盈终于重新盖好盖子，同时也把火给调成中火继续熬制了。

在此期间的时候，一定要时不时的打开盖子看一看，有没有泡沫的，有的话，又是要襒去的。

熬煮牛骨汤的时间，一般都是需要两个小时以上，才能够把牛骨的精髓给熬出来，放白萝卜进去一起的时候，就是在

牛骨精髓被熬出来的时候，才能放。

而且，在放进白萝卜的时候，还需要继续熬制半个小时左右的时间，这道汤才能够正式可以出锅。

所以，熬煮牛骨汤，需要的时间太长了，何清盈可没有那么多的时间慢慢等它可以得。

这不很快的，何清盈就把之前拿出来的那两斤牛肉，开始处理了。

她打算做一道简单又容易的炖牛肉。

这个炖牛肉呢，主要是一道用牛肋板肉部分的肉来做的话，味道才会比较好吃。

这牛肋板肉是要用温水洗干净，然后再用热水来控去血水，拿刀来把其切成三个手指合并起来的大小。

最后放进在冷水里泡半个小时左右，才能开始继续下一步的。

不过何清盈早就知道要进行这一步了，所以，早在之前，她就已经把这一部分给完成，现在呢，何清盈是要把这个牛肉放入烧开了的水里，大火地煮。

等煮开了，何清盈便把锅上面的盖子揭开了，接下来的时间，都是不用盖上盖子的，因为这个时候，牛肉的那一股专有的异味正浓，这样做的话，以便于可以除去牛肉里的那些异味。

等到牛肉的异味差不多没有了，而牛肉也给煮透了，就得捞出来，换一另外一个锅继续煮。

最后，煮到有泡沫飘起，拿勺子把这些泡沫撇去了，何清盈便把自己做好的调料，她在美食空间的盛宴厨房里找到了一块干净的白布，剪下一小块出

来，把这些调料包好在一起，在丢进去跟牛肉一起炖。

这样做的原因呢，等到牛肉炖熟了，可以吃了，也不会因为这些调料破坏了牛肉的整体美感。