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第108章 卤牛肉臊子面（第2页）

冯飞英憨厚的笑笑。

心想红光这大侄子可真会说话。

自己有几斤几两他太清楚了。

瞧瞧人家这话说的，听着就让人那么舒服！

本事大、能力强、情商还高。

这小伙子，了不得啊！

远的不说，能把红光送进米军的基地医院，这事就不是一般人能办到的！

自己儿子天天跟着这样的能人混。

那可真是他的造化！

冯飞英嘴上不说，心里感慨万千。

接下来，林冲把自己的想法详细的解释了一遍。

要做臊子面，各种菜品都好说，只有一点，面条做起来比较麻烦。

当然，如果图省事，林冲完全可以用挂面替代。

不过要想让面条的口味接近完美，那么就必须要用手工面。

手工做出来的面条，品质更容易把控，而且也更加弹滑劲道。

唯一的缺点，就是效率太低。

关于这个问题，冯飞英倒是有解决的办法。

他家里就专门备有一台压面机。

老冯是北方人，一辈子没离开过面条。

来到大木国，依然如此。

因为年纪大了擀面条太累，专门在网上买了个压面机器。

虽说他的压面机是家用版的，但用来应付饭馆的用量，足够。

第二天早上还不到八点，冯叔、小冯还有三婶，都已经到达饭馆了。

林冲准备就绪，安排小冯和三婶先准备胡辣汤的原料。

自己则骑上三轮，和冯叔一块跑去购买臊子面所需的食材。

豆腐木耳那些基础菜品都好说，就是牛肉的选购，相对麻烦点。

林冲打算做的是卤汁牛肉臊子面。

这种臊子面需要先把牛肉卤制出来，然后在需要的时候切成小块加入臊子中加工。

卤牛肉的制作，系统里面有现成的食谱。

卤牛肉最好选用牛腱子肉。

因为腱子肉位于牛腿位置，肉质相对其他地方，更加紧实弹牙。

而且这个位置的肉，筋肉混合，口感极佳。

随着炖煮时间的加长，牛腱子肉会越炖越香，越炖越烂。

等到肉丝和卤汁完美的结合在一起之后，咬一口，吮指回味满口浓香！

为了挑选出称心如意的牛肉，林冲和冯飞英一起，跑遍了整个菜市场，才算找到一家满意的摊子。

一切准备就绪，两人返回饭馆，开始准备今天中午的饭菜。

趁着大家准备食材的时候，林冲架起大锅，一个锅炖煮胡辣汤所需要的牛骨头底汤，另外一个锅灶则开始准备卤制牛肉。

牛骨汤的制作不需要太大技术含量，只需要时不时的撇去浮沫就好。

林冲把这项工作交给冯尚峰，自己则开始准备卤制牛肉。

先将新鲜的牛肉洗净，切成拳头大小肉块。

等锅中的水烧开，放入锅中炖煮出血沫，捞出洗净。

接着，林冲开始准备卤肉的材料。

卤牛肉，光是所需的香料就有将近六十种。

这么复杂的配比和工序，一般人想要掌握住，非得经过经年累月的不断琢磨不可。

不过有了系统，这一切对于林冲来说，都不再是问题。