韩三千小说

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第18章（第1页）

【布灵布灵布灵：主播快快快，等不及了！】

星希拿出准备好的肉和面粉，以及各种调料道，“今天的晚餐是红烧肉和鸡丝凉面。”

红烧肉是星希在拿到酱油后最想吃的食物了，要说酱油所有能做的美食里面，红烧无疑是其中的绝品，而红烧肉更是所有红烧菜色中最经典的那一款，星希怎么能不想念呢？

而凉面，则是单纯是天气太热，想吃点凉的，恰巧醋和芝麻酱都有，那么做点凉面也非常合适。

观众们期待的看着星希，而星希也不拖沓，直接就开始切肉，一边切一边道，“红烧肉的肉质选取也很重要，我选择的是一种小香豚的猪肉，这种肉味道纯美而无腥臊，且肥瘦适中，肉质紧实不柴，正适合做红烧肉，当然，在选肉的时候要选择肥瘦相间的那种肉块，这样吃的时候才不会过于油腻或者过于柴硬。”

星希一边讲解一边切肉，随着他的动作，很快，一块块肥瘦相间的小方块就被切了出来，当然，因为临时要加五十份的关系，星希又去仓库拿了一些小香豚的肉出来，还好因为想吃红烧肉，买肉买的多。

在切好后，星希就起锅烧水，“在做红烧肉之前需要先将肉焯一下水，虽然小香豚并没有腥味，但是肉里面有血，会影响味道，所以焯水去掉其中残留的血液。”

“控水后冷水冲洗捞出，接着起锅烧油，等到油热的时候放入肉块，炸至金黄，这一步，主要是为了将肉块中的油脂炼出去，这样做出来的肉才会肥而不腻。”

“接着，我们将肉块捞出，再次起锅烧油放入白糖，小火翻炒，等到油变成红褐色的时候，这个时候，炒糖色就成功了，随后，放入肉块。”

因为要做的比较多的关系，所以星希特意换了个大锅，当许许多多的肉块在锅中一起翻炒的时候，大家不由得都有点震撼。

【肉肉爱吃肉肉：哇，好多肉肉！我喜欢！他们都变色了诶！】

星希见了忍不住笑了下，“是的，就是因为肉会变成红色，所以之前的步骤才叫炒糖色，当然，在所有肉都沾染糖色均匀后，我们就要放入其他的调料了。”

观众们只见星希往锅里面撒了许多的料，然后就炒了炒开始加水，盖上了锅盖。

还不等观众们询问，星希就道，“刚才放的调料有生姜、八角、葱叶、花椒和酱油，这些都是红烧肉所需要的配料，现在，我们只需要等待四十分钟，等到所有的汤汁都收尽，那么红烧肉就做成了。”

星希之前也做过菜，但是还从没有做过这么复杂的菜，之前即使复杂但也只是多了一点点步骤，不像是这道红烧肉，不仅要加水煮，加油炸，还要炒糖色，甚至最后还要继续煮，简直麻烦得不得了。

他们有点理解主播为什么说这是大餐了。

星希擦了擦额头的汗，“红烧肉基本做好了，那么接下来，我们就做凉面吧，这个比较简单，很多观众之前也曾经吃过牛肉面，这个，就是面条的另一种吃法了，是冷吃的哦，比较凉爽，很适合夏天。”

而星希刚说完，许多吃过牛肉面的观众们就是一阵欢呼。

【药药不吃药：面条面条！我最爱吃的面条！主播加油！我爱你！】

第18章

凉面比牛肉面要简单很多，因为是冷吃面，所以没有熬煮牛肉高汤的步骤，只需要调配好相应的调料，再进行搅拌就可以了。

星希拿出面粉，开始熟练的加入清水，“这个步骤很多观众可能已经看过了，是在和面，在将面团进行充分的揉匀，直到表面光滑后，就可以进行醒面了。”

【豆豆爱吃豆豆：举手！我看过！醒面之后就是切面条了嘿嘿！】

【药药不吃药：你忘了还有擀面的步骤，要擀得薄薄的折起来才行。】

星希闻言点头，“没错，醒面之后将面团擀开，然后就是折叠切面条的步骤，你们记得很清楚嘛，值得表扬。”

此言一出，豆豆和药药顿时感觉十分骄傲，明明是很简单的问题，他们也只是简单回答，但是主播亲口表扬，还是让他们倍感自豪。

而除了他们，星希内心也很高兴，他是真心希望烹饪这份技巧可以在星际流传开来的，眼下有人认真钻研并且记住，星希怎么能不高兴呢？

在表扬完后，星希继续道，“而现在，我们就来调制凉面需要的料汁。”

因为要做很多份，所以星希直接拿出了一个大盆，“凉面最灵魂的地方就要属料汁的调制了，因为面条本身的味道比较淡，所以料汁的味道就决定着凉面最终要呈现的味道，所以在调制的时候要尽量精确，每种调味料的味道都比较极端，只有精确的配比才能配置出好吃的味道。”

说着，星希拿起一边的瓶瓶罐罐，每一种都打开了盖子，“这就是接下来需要加入的调味品了，因为之前有观众比较好奇，所以这一次我都开了权限，当然，需要事先提醒的是，这些调味料的味道都很重，大家在尝试之前需要慎重。”

【爱吃蛋炒饭：主播果然很懂我们，我要尝尝看！】

星希无奈，但是与其一味阻止，还不如让他们自己尝试呢，所以星希也没阻拦，只是设置了一下单次尝试上限，免得他的小观众们一下子被酸到、咸到、齁到或者辣到。