韩三千小说

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第46章 红烧肉和大肉包子兴趣爱（第1页）

大手牵小手，一起往家走！

何大清领着小雨水，一路停停走走，不一会儿就回到了正阳门小院。

回到家后。

他也没闲着，立即就把中午买的五花肉从中间分出一半来，然后砌成三厘米见方的块，焯水，沥干，起油锅，白糖翻炒，色，入老抽，料酒，大料等，最后小火慢炖。

做红烧肉，是一个慢功夫，至少要小火慢顿四十分多钟。

何大清一边炖着红烧肉，一边则是将剩下的那块五花肉切成小丁后剁成肉糜，并压扁一块生姜切成碎沫分成几次宰入肉糜。

系统给的肉包子的馅料配方关键，就是将所有的调味料用一把菜刀宰进肉糜里，这样更加入味不说，还能让肉糜更加有韧性和嚼劲，不会吃进嘴里就散成一团。

而后则是将中午和好的面团，从面盆里取出来，开始揉面。

“嘭”

揉面是个力气活，好在何大清的力气很不错，加出自系统的技巧，很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步，将面团揉好，搓成长条，分成小剂子，开始擀包子皮。

不同于灌汤包面皮的轻、薄、透、韧。

大肉包子的面皮要求很简单，只需要用擀面杖将面剂擀成四周薄中间厚的包子面皮即可。

这里需要注意的是，在制作包子面皮的时候，不要将包子面皮擀得太薄，如果包子面皮太薄，在加入包子馅以后，包子面皮就会因为吸收馅汁而不彭起，也就没有了松软的口感了。

因为是自己家人试吃。

所以这一次何大清擀得包子皮并不多，也就三十个，按照一层蒸笼十五个来算，只要两层蒸笼就行。

等他将包子皮擀出来后，包子馅差不多也就腌入味了。

然后何大清就开始包包子，一个包子十八个褶，个个匀称，薄皮大馅。

等所有包子面皮用完，馅料也正好用完，就像精心计算过一般，正好三十个。

一个不多，一个不少。

将包好的包子整齐的放进蒸笼里，然后架锅，烧开水，就直接开始蒸。

二十分钟后。

红烧肉做好，大肉包子也新鲜出炉。

何大清又把中午剩下的酸辣白菜热了热，回炒一遍，拿了俩碗一个里面磕了一个生鸡蛋，放了点紫菜，虾皮，调料等，开水一倒，就是两碗鲜美之极的紫菜蛋花汤。

至此，一顿丰盛的晚膳，彻底做好。

“雨水，先别写作业了，快来吃饭。”

端着几个大包子和做好的饭菜，紫菜蛋花汤，何大清大声招呼闺女一声，然后就迫不及待的开始品尝下自己的手艺。

暄软鲜香！

毫不夸张的说，这事何大清吃过的最好包子。

当然，这也可能跟他前世没有吃过大师烹饪的真正美食有关，只觉得自己做出来的这白菜大肉包，完爆前世吃过的所有包子，那是一个真的香啊。

“什么味道，这么香？”

正当何大清大口吃包子的时候，放下昨夜的何雨水，急忙跑了出来，看着饭桌的大肉包子和红烧肉双眼不由一亮，伸手就要拿包子。

“洗手去！”

何大清见此，哪能惯着，直接拿筷子敲了下她的小手，摆着脸说道。

作为一名厨师。

何大清对卫生这方面还是非常看重的。

他可不是前身和何雨柱，邋里邋遢的，连自己卫生都整不好，还给人做饭。

病从口入！

这句话，他可是一直都牢记于心，觉得自己有必要给孩子树立一个好榜样，给他们养成一个好习惯。

“好吧！”

面对老父亲的严厉目光，小雨水只能恋恋不舍的将自己目光从大包子和红烧肉移开，小跑着去院里洗了手。

然后就迫不及待的跑了回来，似乎是害怕自家老爹一不小心就把大肉包子和红烧肉吃完了。

“呜，真好吃。”

“爸你的包的大肉包子比之前好吃多了，红烧肉也比之前做的好吃。”

好歹也是厨艺世家，父亲和老哥都是厨子，何雨水对饭菜的评价还是非常有言权的。

“嘿，那是因为以前包包子和做红烧肉的时候，家里的配料不齐全，要不然爸非得让你知道什么叫厨神不可！”

何大清听到女儿称赞，笑呵呵说道，为自己以前的挥失误找了个理由。