韩三千小说

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第105章 第三次奖励成了川菜宗师（第2页）

代表菜品有：回锅肉、盐煎肉、家常豆腐、家常牛筋、太白鸡等。

特点是：色泽红润，咸鲜微辣，味厚醇浓。

通常做法是：以郫县豆瓣、川盐、酱油调制。

又比如第二种：鱼香味。

代表菜品：鱼香肉丝、鱼香烘蛋、鱼香茄饼、鱼香八块鸡等。

特点是：汁色红亮，辣而不燥，咸甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。

通常做法：热菜以泡红辣椒茸（或辣豆瓣）、盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱颗调制；冷菜以盐、酱油、白糖、醋、泡红辣椒茸、姜茸、蒜泥、葱粒、香油、红油调制。

剩下的麻辣、酸辣、椒麻、怪味……总共24种，不一一列举。

随着这些知识点浮现在宁毅脑海中，他有种顿悟的感觉，爷爷留下的那份菜谱、网络上的那些大众私房菜……

都不在话下。

从这一刻起，他从一个只精通酸辣粉和麻辣兔头的特型厨师变成了一个地地道道的川菜大师。

但这还没完……

【恭喜宿主，您已获得满级刀工！】

对于绝大部分家庭而言，一道色香味俱全的菜品已经称得上美食珍馐。

但餐饮业的展，将这个标准又提高了，增加了：形、器、意、养四元素。

合起来就是“色香味形器意养”。

色香味很好理解，专说形、器、意、养。

形：指的是菜的形态优美。其实形是从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰。

器：指的是食物的容器，在古时喝酒要讲究容器，美食其实也是。在宫廷贵族尤为明显，讲究和菜的搭配，能够很好表达菜的意境。

意：指的是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝，别有一番风味。

养：指的是充分体现食物的营养，食能养人，药补不如食补就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，最重要的就是荤素合理搭配。

这四种元素中，器、意、养其实已经脱离了厨艺的范畴。

但形，往往是衡量一个高明厨师的必备元素。

而掌控形除了要有极高的观察力和想象力，刀工才是根本。

大众较为知名的三道名菜：松鼠桂鱼、扣三丝、文思豆腐，俱是高深刀工的代表作。

切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

12种刀工技法被醍醐灌顶一般进入宁毅大脑，又瞬间转变为返璞归真的手艺。

这一次的系统奖励，堪称无敌。

川菜大师的评价还是太过保守。

现在的宁毅，只需回去翻翻菜谱，就足以封评：川菜尽头谁为峰，一见宁毅道成空。

同一时间。

逸林国际酒店。

周世豪快要气炸了。

“周雪儿她疯了吧！光明顶这个厅她要用？”

“二公子，雪儿小姐刚才打电话过来是下了死命令的！”

“开什么玩笑，光明顶这个厅是华夏区五家逸林酒店中规格最高的一个，就给她用来搞公司聚会？她以为她谁啊？”

“她是逸林国际酒店集团小公主，逸林国际酒店董事会成员，拥有集团o.8%股权，您的堂妹啊！”

看着面前这个地中海，周世豪气得一脸通红。

“我用得着你提醒我她是谁？”

他会不知道周雪儿是周家年轻一辈中的实权派？

他会不知道周雪儿是周家最受宠的小公主？

他会不知道周雪儿是各种高奢品牌的宠儿？

他会不知道自己在周雪儿面前根本抬不起头？

可下周日是苏果的生日，他要给苏果庆生的呀！

为什么偏偏是周雪儿要用光明顶。

争不过，根本争不过！

好气啊！