韩三千小说

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第85章（第1页）

看不清里面阵仗，只?是闻这香味、听道?观众们热闹嘈杂的笑闹声，贞姬脸上便扬起了淡淡的笑，这还是自她抵宋以来，唯一的一个笑：“淑善，问问这是在做什么？”

她的汉话很流利，因为自打出生起，和亲的的使命就降临在了她的头上，高丽王室有专门的老师教导她汉人的礼仪文?化。

淑善应声而?去，回来禀后，贞姬不免对这味叫做火锅的食物起了浓厚的兴趣。

“去买两个吧，我与王弟分食。”贞姬吩咐。

众人正专心看着?阿岁的演出，忽见一队士兵开?路，而?后几名穿着?奇异不似中原人服饰的男仆女?仆匆匆而?来，这般声势浩大?地买了火锅又走了。

有好事者问，一些了解时政的士子便也神?神?秘秘道?：“据说今日高丽国?的使臣已抵达汴京，瞧那些人的打扮，应当是王室贵族身边的侍从。”

“这王室贵族也跟我们一样爱吃火锅这玩意？？”有人狐疑。

“哎，仁兄不知，那高丽国?地小物稀，能见过什么好东西？就算是他们的王子公?主，也同我们这些人差不多嘛！”

那开?头卖关子的士子便点头：“这话说的很对。”

众人惊讶，又很骄傲，后来这轶事便在汴京中传开?了。

乔小娘子的火锅引得高丽国?王室当街停车下马，吃过后赞不绝口，并?表示再也不想回高丽吃菜叶子了。

乔琬对此表示无辜，时人的脑补能力也不是她能控制的嘛！

这美食节的放纵过后，再回到小店里营业，大?家还都有些不习惯这四四方方的天?了。

不过，他们的这波宣传也果真有效，结束之后，店里的生意比之前又更上一层楼了，自火锅节后，冒菜麻辣烫等售卖时间也一应改成?了自午食开?始。

从午间便陆陆续续不断有人专门找过来吃火锅吃麻辣烫吃冒菜。

还有初一那日不是有人偷摸学了番茄锅的做法去么？不过是囫囵吞枣，没参透其中精华，回去之后做了个四不像出来。

这都不是乔琬不给旁人机会了。

有在美食节上吃过后念念不忘，因为路远所以后来又在那家模仿的店铺吃过的客人，这日终于摸过来吃到正版了，好吃到感慨：“怎么换一家店这锅底就不是味儿呢！”

腌笃鲜

因成日里斗嘴故逐渐修炼得巧舌如簧阿余道：“客人认准了我家便是，何必费那功夫再去寻不合心意的？费时费力又费银，左右我家是有外送的。”

那客人才知道，原来她们家可外送的范围又增大了。

乔琬在车行租了一溜十来辆马车停在后门口，以?后便可以?驱车去送，解放了路虎等人的双脚，速度快不说，可送的种类也更多了。

开春后，应季时蔬上了市，菜农每日送来的菜蔬品种也丰富了起来，不再是冬天成日的萝卜土豆等物了。

乔琬对春蔬的食欲应时而起。

要打火锅，蔬菜的适配性无疑是最?高的，本身?没?有太多的滋味，在任何风味的锅子里都能表现的很好。

对于?要控制体重人群譬如阿岁来说，也十?分友好。

豌豆尖、白菜苔、鸡毛菜，都取菜身?上最?幼嫩的部位，洗净随便下个红汤锅子里就?是一顿。

还有柔嫩顺滑的菠菜、新?鲜水灵的荠菜，纤细脆嫩的豆苗。这些?绿油油的菜蔬冬天时难得，到了春天，漫山遍田的都是，菜农挑出去也卖不上价，乐得全部给乔琬收留。

这时候就?连抓一把小葱、一丛蒜苗下在火锅里，也是辛中?带点甜味儿的。

更别说春笋刚刚破土，更是要抓紧时间吃它这股清淡鲜嫩劲儿。

早春时节的春笋被誉为“山八珍”之一，鲜味之王。比起夏笋秋笋冬笋之流，其味最?为脆甜鲜嫩，故深受众人所喜。

时下不管是文人士子，还是乡野村民，对春笋的认可是一致的，只是在料理方?式上，或许有所偏好。

这也是因为春笋此物可荤可素，做法繁多，风味各异。

笋尖最?为清甜，口感清脆可口，可炒鸡蛋或作肉丸配料，中?段笋节密实，颜色嫩黄，口感爽脆，切片或切丝来炒各类菜蔬辣椒都很合适，底部色白偏老硬，便用煲汤、炖肉、红煨等等方?式料理，最?好是同猪肉、鸡肉等煲汤，笋子吸收了肉味，肉去除了多余的肥腻，汤味鲜美异常。

有一道时令名馔唤作腌笃鲜的，便是这么个做法。

有诗云：夜打春雷第一声，满山新?笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。

短短数语，便让腌笃鲜滋味跃然?纸上。

取“腌”制过的咸肉或火腿，春日新?“鲜”嫩笋，新?鲜的鸡肉、五花肉等，下砂锅慢“笃”，煮至汤色洁白浓郁，融合了春之味，是为腌笃鲜。

腌笃鲜起初只是皖南徽州一带的家常菜，人们拿过冬剩下的咸肉和新?鲜上市价格便宜的春笋一起炖煮，竟没?想到十?分鲜美，便广为流传。富户家中?，会加火腿、新?鲜排骨、斩鸡等进去一起炖，还有加入莴笋、百叶结的，让口感更加丰富。

后来渐渐发展成火锅，更是鲜上加鲜。一经推出，便成为了士子们的最?爱。

汤滚开先喝上两碗，品其本鲜。

黄白相间的笋段在奶白汤里滚开，瞧着素色无边，实则浸饱了汤汁，香味浓郁，经汤煮久却仍然?保持着脆爽。

竹笋嚓嚓，肉酥肥烂。

牛羊肉涮锅不必太久，莴笋豆腐菜蔬等主要吃一个脆嫩。