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四周食客的骚动,并没有勾起这位文市名厨的情绪波澜。
相反的,老者此刻的眼神和思绪,全都沉浸在了眼前这一盏如花一般美妙的四色烧麦之中。
“鸡蛋、虾子、青菜,三种辅料用的都是最顶级的食材。”
“最后这款主料,应该是金华火腿的上方肉。”
“能把一块火腿肉做地如此软糯可口,还有火腿自带的那股咸腥之味也被淡化处理地几乎察觉不出来。”
“如此高明的手法,八大菜系,十二种小菜系里,都找不出来。这烧麦,绝对是祖传的技艺!”周同嘴里沉吟,倒映在他眼里的【黄金比例烧麦】如同一朵朵盛开的四色花瓣一样。
就连他身旁的小徒弟老九,在见到自家师傅给出如此高的评价后,也是食欲大动,口若生津地猛咽了几下口水。
可惜的是,对于这个文书厨界知名的师徒来讲。这小小的餐桌上,长幼之辈的礼节却是严格按照古训来遵守。
师傅没点头,老九身为弟子,就绝对不能亲自去动筷。
“老九,你也别光顾着看我这个老头子吃了。”
“快尝尝这家号称天下第一的烧麦,老夫想听听你这年轻人的意见。”周同可能是看到了弟子脸上流露出的对烧麦的踌躇之色,笑着准许道。
“是!师傅!”
老九听罢,面露一丝喜色。也是学着普通食客,夹起一枚【黄金比例烧麦】蘸了蘸醋汁,随后轻轻地一含,就把烧麦吞入口中。
“嗯?!”
“这烧麦!”
老九只是一嚼,那满腔的烧麦味道就像是化作了数道金黄色浪潮,对着他异于常人的敏感味蕾发起了道道冲击。
要知道,老九林正虹身为文市瓯越楼的掌勺之人。从小8岁开始就跟在周老身边学厨,什么样的美食没有见?
就连号称华国第一宴的国宴,他林正虹都亲身实地的去品鉴过。
可是,这眼前小小的一笼烧麦所展现出来的味道,却是颠覆了林正虹几十年的厨师经验!
也难怪他会呻吟出来,实在是因为他吞在嘴里的【黄金比例烧麦】太完美了!
“怎么会有这样的味道?”
“鸡蛋、虾子、青菜这三种辅料,还有这火腿上方的……完美的搭配!简直无可挑剔!”老九林正虹越吃越感觉激动,那层层袭来的黄金浪潮,仿佛要将他的意识都给吞没一般。
“怎么样老九?”
“你尝出这烧麦的奥妙了吗?说说看吧。”看着自己这位小徒弟的表现,周老在一旁露出了神秘莫测地一笑。
见到师傅主动问话,林正虹不敢托大,急忙把恋恋不舍的筷子一放,恭敬地开口回道:“启禀师傅,这烧麦除了色、香、形、味、全都无可挑剔之外。弟子以为,最让人神奇的还是这里头四种馅料的搭配。”
“哦?你尝出来了?”
“看来瓯越楼这几年掉进钱眼子里的经营方式,并没有让你的功夫落下多少嘛!”周同颇有一番意味地看了小徒弟一眼,随后欣慰地点了点头道。
“师傅教训的是,弟子虽然接了八师兄掌勺的位置,但是一直惦记着您的教诲。”
“您说过:咱们当厨的,每天都不能离了这油火刀功。在瓯越楼这些年,弟子一年里最少有三百天的时间都耗在灶台上……”听到周老意味深长的话,林正虹先是脸上煞白了三分,随后急忙点头称是地辩解道。
“行了!”
“你有多少功夫在手,老头子我难道不知道吗?别跟我这掰斥你那些辛苦活,我是让你说说这烧麦到底好在哪!”周老脸色一变地说道,收起了之前那仅剩的欣慰之色。
“是,师傅!”
“这烧麦除了四大基本功做到了近乎完美之外,最主要的还是鸡蛋、虾子、青菜、火腿上方这四种馅料的搭配方式。”老九林正虹,一见自家师傅看着要发火的样子,急忙惶恐地夹起一个笼屉中的烧麦开始细细解说了起来。
“师傅您仔细看,这烧麦里的三种辅料和这火腿上方的主料……按照徒儿的估计,应该都是按照8比5的比例来搭配的。”
“无论是鸡蛋跟火腿,虾子跟火腿,或者是青菜跟火腿,全都遵循这个比例来进行包制。所以当我们咬开这烧麦时,才会产生如此多变的馅料滋味来。”
林正虹不愧是继承了周同老前辈【国宴大厨】的一身精湛功夫,只是稍微一指,就将陈浩的做的【黄金比例烧麦】给分析了透彻。
可是,让林正虹打死绝对想不到的是。这看似用尺子量都能量出来的馅料比例数据,却并不是眼前这四色烧麦的最关键一点。
最主要的灵魂所在,反而是这【黄金比例烧麦】制作时,那堪称粗暴的技艺。以及连神仙来了都办不到的【美味度+】的属性提升!
“老九,你说的确实有道理。”
“这三种辅料和主料,无论是哪一个添多了,都会破坏这烧麦的完整度。”周老听罢弟子的分析,先是认同地点了点头,随后又眼光毒辣地继续说道:“不过,依为师这么多年的经验来看。这烧麦之所以会如此出色,还是出在这位【天下第一】店的大师傅身上。”
“大师傅?”
“您是说……这家店有为高人在?”林正虹神色一定,一脸郑重地问道。
因为林正虹知道,能被自己这位极度挑剔的师傅评价为【大师傅】的厨师,最少都是轰动一方的名厨。
就连他们九个轮流掌勺瓯越楼数年的师兄弟,都得不到自家师傅如此高的评价。
“不错!”
“你忘了进店时,楼下那后厨里蒙的黑布了吗?”
“没有一点祖传手艺的大师傅在里面坐镇,你觉得这家路边小店,能做出如此完美的烧麦来?”周老眉头一翘,手上筷子灵巧地一拨弄,像是变魔术一样,将笼屉里的一枚【黄金比例烧麦】给拆解了开来。
等到周老,把那张透如白玉般的烧麦皮一拎起来,他身边的这位小弟子林正虹,顿时脸色大变地惊呼道:“这……这烧麦皮……到底是用什么技法擀出来的?”
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ps:这两天又是调整思路,又是保养身体的,耽误更新了,让大家久等了(抱歉)之前熬夜太多,数据把身体熬出毛病了,昨天去医院做了胃镜,溃疡了一大块,以后再也不敢熬夜了,哪怕少更一点。数据可不想自己作品没写完,就死在电脑前(瑟瑟发抖)(未完待续)
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