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-加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
-加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5。**烧鱼**:
-将煎好的鱼放入锅中,加入适量清水、酱油、白糖、醋调味。
-小火慢烧,期间不断将汤汁淋在鱼身上,使其充分入味。
6。**收汁**:
-烧至汤汁浓稠,鱼肉入味后,转大火收汁,注意不要糊锅。
7。**装盘**:
-将鱼盛出装盘,淋上锅中的汤汁,撒上葱花即可。
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###大千鸡块
####食材选择:
-**鸡腿肉**:选择新鲜的鸡腿肉,肉质紧实,富有弹性。
-**调料**:酱油、料酒、白糖、醋、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒。
####烹饪技巧:
1。**处理鸡肉**:
-将鸡腿肉洗净,切块,用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
2。**焯水**:
-将腌制好的鸡块放入沸水中焯水,去除血沫,捞出沥干。
3。**炒制配料**:
-热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
-加入鸡块翻炒至变色。
4。**调味**:
-加入酱油、白糖、醋调味,翻炒均匀。
5。**炖煮**:
-加入适量清水,盖上锅盖,小火慢炖至鸡肉软烂,汤汁浓稠。
6。**收汁**:
-打开锅盖,转大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅装盘。
7。**装盘**:
-将鸡块盛出装盘,撒上葱花即可。
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###隆昌羊肉汤
####食材选择:
-**羊肉**:选择新鲜的羊腿肉或羊排,肉质鲜嫩,膻味小。
-**羊骨**:选择羊腿骨或羊脊骨,增加汤的香味和浓度。
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-**调料**:姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
####烹饪技巧:
1。**处理羊肉**:
-将羊肉洗净,切块,用清水浸泡30分钟,去除血水。
2。**焯水**:
现代生活中一个个性格鲜明的人物身上发生的有趣故事,文风温润亲切,读之沁人心扉。来阅文旗下网站阅读我的更多作品吧!...
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