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老李的武汉夜市传奇（第3页）
-**其他：**
-葱花：适量（用于装饰）
-红椒丝：适量（可选，用于装饰）
####**工具：**
-蒸锅或蒸箱
-蒸盘或耐热碗
###**步骤：**
####**1。准备工作：**
-**处理排骨：**
-将猪肋排斩成约3-4厘米长的小段，用清水冲洗干净，去除血水。
-捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分，备用。
-**泡发香菇：**
-干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。
-红枣洗净，去核，切成小块。
####**2。腌制排骨：**
-**调制腌料：**
-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。
-**腌制排骨：**
-将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。
-盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。
####**3。准备蒸制：**
-**装盘：**
-将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。
-将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。
-如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。
####**4。蒸制排骨：**
-**蒸锅蒸制：**
-在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。
-将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
-大火蒸制约20分钟。
-**蒸箱蒸制：**
-如果使用蒸箱，将蒸箱预热至100°C。
-将装好排骨的蒸盘放入蒸箱中，蒸制约20分钟。
####**5。出锅装盘：**
-**检查熟度：**
-蒸制时间到后，用筷子轻轻插入排骨，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。
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-如果排骨还比较硬，可以再蒸几分钟。
-**装饰：**
-出锅后，撒上葱花和红椒丝作为装饰。
-可以根据个人口味，再淋上一点香油或撒上一点白胡椒粉。
---
**小贴士：**
1。**排骨的选择：**
-最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，蒸出来的排骨口感更好。
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