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老李的武汉夜市传奇（第7页）

-将处理好的仔排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

-大火煮沸后，继续煮5分钟，去除仔排的腥味和血沫。

-捞出仔排，用温水冲洗干净，沥干水分。

####**2。腌制仔排：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制仔排：**

-将焯水后的仔排放入腌料中，充分抓匀，使每一块仔排都均匀裹上腌料。

-用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便仔排更入味。

####**3。烤制仔排：**

-**预热烤箱：**

-将烤箱预热至200°C。

-**烤制：**

-将腌制好的仔排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。

-将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟。

-**中途翻面和刷蜂蜜水：**

-在烤制过程中，每隔10分钟将仔排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在仔排表面，以增加光泽和风味。

-如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°C，并打开烤箱的风扇功能。

####**4。出炉装盘：**

-**检查熟度：**

-烤制时间到后，用筷子轻轻插入仔排，如果能轻松插入，说明仔排已经熟透。

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-如果仔排还不够软嫩，可以再烤10分钟。

-**撒白芝麻和葱花：**

-出炉后，将仔排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

-可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

---**小贴士：**

1。**仔排的选择：**

-最好选择新鲜的猪仔排，肉质鲜嫩，烤出来的仔排口感更好。

2。**焯水的重要性：**

-焯水可以去除仔排的腥味和血沫，使烤出来的仔排更加干净无异味。

3。**腌制时间：**

-腌制时间越长，仔排越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4。**烤制火候：**

-烤制时要注意火候，避免烤焦。如果仔排表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

-烤制时间也要根据仔排的大小和厚度灵活调整。

5。**蜂蜜水的使用：**

-刷蜂蜜水不仅可以增加仔排的光泽，还可以使仔排表面更加香甜可口。

6。**调味调整：**

-可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤仔排是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使仔排外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，

**烤猪肋子**

（烤猪肋排）是一道经典的烧烤菜肴，以其外焦里嫩、鲜嫩多汁的口感深受食客喜爱。猪肋排经过腌制和烤制后，骨香四溢，肉质酥烂，每一口都充满了浓郁的烧烤风味。以下是详细的烤猪肋子制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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###**烤猪肋子制作方法**