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湘潭夜夜市（第2页）

-转大火收汁，待汤汁略微浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可。

4。**出锅装盘**：

-将焖好的剁椒猪血盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

####小贴士

-**猪血的选择**：选择新鲜的猪血，颜色鲜红，质地细腻，无异味。焯水时可以加少许盐和料酒，去除腥味。

-**剁椒的处理**：剁椒本身较咸，使用前可以先用清水冲洗一下，根据个人口味调整用量。

-**火候的掌控**：

-猪血焯水时间不宜过长，以免影响口感。

-焖煮时火候要小，以免猪血煮老。

-收汁时要注意观察，避免汤汁过干或过稀。

####菜品特色

剁椒焖猪血以其独特的鲜辣口感和嫩滑的猪血而着称。剁椒的辣味和酸香不仅去除了猪血的腥味，还为整道菜增添了丰富的层次感。青椒的加入为这道菜增添了一丝清新，使得整道菜更加开胃下饭。

这道菜不仅适合家庭餐桌，也是餐馆菜单上的常客，深受食客们的喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是绝佳的选择。希望你能成功制作出美味的剁椒焖猪血！

坛三样炒肉的详细制作方法

坛三样炒肉是一道经典的湘菜，结合了湖南特有的坛菜风味和丰富的食材层次。以下是这道菜的详细制作方法：

####所需食材

-**主料**：

-五花肉：200克

-油豆腐：100克

-酸豆角：100克

-**调料**：

-盐：适量

-生抽：1汤匙

-老抽：1茶匙

-料酒：1汤匙

-鸡精：适量

-白糖：1茶匙

-干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）

-蒜瓣：3-4瓣

-姜片：2-3片

-食用油：适量

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####制作步骤

1。**准备食材**：

-**五花肉**：将五花肉切成薄片，越薄越好，以便快速入味和炒熟。

-**油豆腐**：切成小块，大小与肉片相仿。

-**酸豆角**：切成小段，长度约2-3厘米。

-**干辣椒**：剪成小段，去籽备用。

-**蒜瓣**和**姜片**：切片备用。

2。**腌制五花肉**（可选）：

-将切好的五花肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，使其更加入味。

3。**炒制步骤**：

-**热锅凉油**：

-在锅中加入适量食用油，开中火加热至油温六成热（约160-180摄氏度）。

-**煸炒五花肉**：

-将腌制好的五花肉片放入锅中，煸炒至肉片变色并微微卷曲，炒出多余的油脂。

-将炒好的五花肉盛出备用。