韩三千小说

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第70章 关于菜谱（第2页）

同时，几位大厨各展所能，分别精心罗列了十几个极具特色的招牌菜。

这些菜品按照类别有序排列，接下来便是确定单价。??

周梅率先表自己的看法：“牛总，这些升级版本的菜品绝对杠杠滴！”

“结合咱们桃源餐馆的定位，我建议，价位理应提高一些。”

说这话的时候，周梅还是异常小心，毕竟价格与品质之间确实需要权衡。??

牛大壮一直静静地观看几位大厨的出谋划策。

直到此时，他轻轻摇了摇头，认真地说道：

“我认为，物美价廉始终是做生意的根本。”

“窃以为，生意之道，在于让消费者感到有利可图。”

“所以，只有做到这一点，生意才能长久兴旺。”

“若是菜谱定价过高，顾客迟早会渐渐流失。”

牛大壮态度十分坚定，他希望大家都能理解他的观点。??

另外两位厨师听了牛大壮的话，想了想便纷纷点头表示赞同。

周梅见状，也只好跟着附和：“那行，就按照低中档消费来定价吧。”

“也不完全是低中档。”牛大壮突然打岔道：

“我看你们的招牌菜，价格就得提高，和家常菜得有明显差距。”

周梅和两位厨师闻言，不禁一愣，话说牛总这是几个意思？

一会儿说要做到物美价廉，一会儿又要拉开消费差距。

三人面面相觑，脸上满是疑惑，都一脸茫然地看着牛大壮。??

“招牌菜，那可是餐馆的门面。”牛大壮耐心地解释道：

“所以招牌菜不但价格要高，质量更得无可挑剔。”

牛大壮思索片刻后继续提议：“家常菜和招牌菜，不妨荤素搭配，组成套餐。”

“在这方面，咱们可以好好考虑一下。”牛大壮说着就拿起刚拟写的菜谱草稿。

他略作思索，其实脑海中已经构思好了套餐的组合方式。

不过他用考验的眼神看着周梅，说：“你来组合一下？”

套餐设定恰好是周梅的专长，她眼睛一亮，立刻接受任务。

只见周梅快地在纸上写写画画，不一会儿，便搭配出好几个不同档位的套餐。

她将写好的套餐方案递给牛大壮，脸上洋溢着自信的笑容：

“牛总，你看看这些套餐组合怎么样？不行的话，我再修改。”??

牛大壮接过周梅的组合方案看了看，当即眉毛一挑。

周梅设定的第一个套餐，竟然跟他刚刚思索的不谋而合。

至于其他的套餐，跟第一个大同小异。

“很好，不愧是周总管，这套餐组合挺完美。”

牛大壮大手一挥：“就按照这个广告公司制作吧！”

“好，我马上拍照给广告公司，让他们尽快做好送来。”

周梅雷厉风行，安排了菜谱之后，立刻安排众人入手准备。

既然制定了菜谱，每一道菜就得拟出配料表，从而汇总成采购清单。

牛大壮则进一步提示，配料表中，涉及桃源村能提供的，罗列一边。

到时候牛大壮将配料表直接交给专人具体负责就是了。

至于桃源村没法提供的配料，就由周梅统一去市场采购。

提出建议后，牛大壮就想，桃源村供货，谁来负责呢？

一阵思索，牛大壮的脑海里第一时间想到了张桂花。