韩三千小说

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第15章 开始练习（第2页）

对何雨水吩咐了一大堆后，何雨柱才放心的离开了家。

虽然现在时间还早，但泰丰楼的开门时间更早，背着包裹的何雨柱自觉的来到师傅的休息室。

先是往暖壶里倒满热水，之后有把屋子给里里外外的打扫了一遍，等打扫完后，又把叶师傅喝茶的杯子给刷了一遍，往里面放好茶叶，方便待会叶师傅一来就能泡上。

等到九点左右，叶师傅他们这些大厨也来泰丰楼里上班了。

等叶师傅来到休息室一看，现已经被打扫的一尘不染的屋子，满意的点了点头。

“不错柱子，难得你有这份心。”

“这都是我应该做的师傅。”何雨柱见叶师傅来了后，才往杯子里倒入热水，很快，碧绿的茶叶就在水中舒展开来，把水染成了碧绿色。

叶师傅坐到自己的位置上，先是拿起茶抿了一口，接着对何雨柱问道：“柱子，家里的事情都安排好了没有？”

站在一旁的何雨柱回答道：“报告师傅，我都已经安排好了，随时可以学习。”

“嗯，很好，去，从仓库里领三十斤土豆和三十斤萝卜，都给我切成丝。”见何雨柱干劲十足，叶师傅也是直接就给何雨柱布置了任务。

“明白。”何雨柱从师傅那里领了任务，跑到仓库那里提着自己需要的食材回了后厨。

没一会，后厨就传来一阵整齐的切菜声。

“咚咚咚咚咚........”

在何雨柱的刀下，很快三十斤土豆和三十斤萝卜就切成了大小粗细一样的丝。

“嗯，不错，别的先不说，光是这刀工你就可以出师了。”叶师傅上前捻起几根土豆丝和萝卜丝仔细观察了一下，赞叹道。

“您言重了师傅，我还有很多东西要学。”何雨柱放下刀，谦虚的说道。

看着眼前这个沉稳谦逊的徒弟，叶师傅满意的点了点头，心中暗自感叹自己这次真是捡到宝了。

“你们几个，把这些土豆丝给厨房送去，告诉他们粗细没问题，让他们直接做就行了。”

“是。”一旁的几个帮厨听到叶师傅的话，连忙上前把盆里的土豆丝和萝卜丝给厨房端了过去。

“至于你。”叶师傅用手指着何雨柱说道：“现在你的刀工已经没什么好练的了，现在去白案那里练练吧。”

叶师傅所说的白案，就是指做面食的地方，这也是每一个厨师想要掌勺之前的必要环节。

在一个厨师彻底掌勺前，要进过打荷，配菜，切墩，白案，最后才是红案，也就是热菜。

打荷就是给厨师打下手，配菜则是负责把切墩师傅切好的菜按照做饭的顺序给排好。

切墩就是负责刀工的师傅，白案则是负责面点的师傅，最后的红案就是负责掌勺的师傅。

原本一个学徒最开始一定是从打荷做起，之后才能慢慢熬成掌勺师傅。

可何雨柱却是直接从白案开始坐起，可见叶师傅对他的偏爱。

这也是独属于大厨徒弟的福利，毕竟没人敢让你个大厨的亲传徒弟给他打下手。