韩三千小说

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第62章 茄鲞（第2页）

这个时候，身为裁判人员的彭大海亮出了自己的打分牌子，一个明晃晃的优字，被彭大海高高举起。

何雨柱看的一愣，他是第一次知道裁判人员还可以打分呀。

这也没人告诉他呀，他以为这些裁判就是来点评菜的优缺点，而打分的都是这些观众。

这回何雨柱算是彻底的认识了彭大海。

你行，你真行！

第一次看见拿“枪”来指挥比赛的，不光立牌坊，还自己打分。

这等同于作弊呀。

玉成轩总经理，这个时候开始说话了。

“现在厨圣比试大赛的比分是1比1，双方打平，接下来就是关键的决胜局，创新菜比试，让大家拭目以待！”

何雨柱没有想到，自己还赢了一局，看来这些人也不好意思把场面弄得太僵。

毕竟国宴大师的脸皮还是要薄一点的。

这么看来，第三局创新菜以前准备的菜要变动一下了。

本来要做一道南方比较出名的历史典故的水晶肴蹄的改编菜。

要想真正的赢下这场比赛，并且扬名，现在只能出杀手锏了。

何雨柱自从得了真小小的真家传承秘籍，天天研习，偶有所得。

茄鲞（xiang）。

这道菜是现实中没有的，而是根据红楼梦里面记载最详细的一道菜改编而成的。

也就是说，这道菜还没有面世，还在小说里呆着呢。

这道菜也放进后世的谭家菜的菜谱里。

这道菜的难点就在九蒸九晒。

材料成了这里的难题，但既然人家都已经自己拿着“枪”下场指挥了，那就得出奇招，出阴招，才能赢得这场比赛。

现在何雨柱可不是以前的何雨柱了。

临时全能卡已开，现在的何雨柱就是全能，八卦功法可是有内功的，用内家拳的内气，正好可以晒干食材。

材料问题已经解决了，接下来就开始做。

至于做法，红楼梦里都说了，而配料问题就需要自己弄，已经成为厨神的何雨柱，自然成足在胸。

（把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头细的丝儿，晒干了，拿九只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了）

何雨柱挑选两个茄子，现在可是冬末，玉成轩大酒店能买到茄子，可以想象这里是多么奢侈的地方，那个时候可没有大棚，而是富贵人家的暖棚栽种的这些菜。

放在案板上备用，然后打开蒸屉，直接打开九个蒸屉，敞开着，通上火。

然后一拍案板茄子飞天，直接用斜刀法，去皮，去穰，随着茄子力尽落入案板。

持文武刀又用直刀法，在案板上划了几刀，然后脚一跺，案板上的茄子再次飞入空中。

何雨柱使用飞乱刀法，仿佛一瞬间使出了好几百刀，只见茄子在空中乱舞好一阵，似乎有一个力道，让它们在空中旋转，等到力弱的时候，如头般大小的茄丝落在了案板上的盘子中。

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