韩三千小说

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第62章 迷你生煎包（第2页）

只是有一个食材让她有些愁，那就是猪皮。

想要做出生煎包爆汁的口感，猪皮是必不可少的。

但没有猪肉铺有单独卖猪皮的。

她想了想，觉得用猪蹄代替，应该也没问题吧？

猪蹄倒是不贵，8文一个，只不过一只猪只有4只猪蹄，她跑了好几家才买齐需要的份量。

剩下就是面粉，白晚落立刻就想到了五粮粮行。

没什么可犹豫的，她一路问路过去，很快就找到了五粮粮行。

此刻沈伟掌柜正在店内，一抬眼看见白晚落来了，友好地迎了上去。

“白姑娘来了！你已经安顿好了？”

“是啊掌柜，我在北大街租了个宅院。”

“好啊，你看看想置办些什么，我给你算便宜些！”

白晚落客气笑道：“那我就不和您客气了。”

“哈哈哈哈哈，千万别客气！”

五粮粮行的黑面3文一斤，粗面7文，细面32文。

三元府是大地方，水路达，受这次涝灾的影响也小，所以这里的粮价要比丰平县还更便宜一些。

她大致计算了一下，这里有钱人更多，普通百姓的存款也普遍比丰平县的多一些，即使成本上涨了，她也可以将售卖的吃食价格定高一些，只要好吃，她相信不会卖不出去的。

于是她道：“沈掌柜，我要三十斤细面。”

“行。”沈伟点了点头道，“三十斤细面96o文，就收你945文吧！”

白晚落知道售卖粮食的盈利不高，让她15文已经是很客气了，感谢道：“那便多谢沈掌柜了，正月灯会的时候我会在东市摆摊，到时候您一家要是来，我免费请你们品尝！”

“哦？那我们是肯定要去捧场的！”

自从上次的烤鱼，沈伟就对白晚落的手艺十分感兴趣，自然是不会错过这次机会。

付过了钱，沈伟看她一个人也扛不动这三十斤面粉，就找了个伙计给她送到家了里。

这套宅院自带的独立杂物间和厨房是她最满意的地方，空间充足，做起菜来也舒心许多。

材料齐了，就可以正式开始制作了。

猪皮冻需要冷却凝固，所以得先准备起来。

猪蹄放入锅中先焯水一遍，重新烧开一锅水，加入再次清洗干净的猪蹄和葱姜。

大火煮开，水开后拿掉锅盖转小火慢慢炖煮。

猪蹄大概要炖煮一个时辰左右，期间也不需要其它操作，白晚落便准备开始和面。

取适量面粉，一边加水一边搅拌，直到和成面团，反复揉搓，直至手中的面团变得光滑。

把揉好的面团用盆盖住醒一炷香的时间即可。

这种迷你生煎包的外皮要比普通生煎包薄很多，所以在擀面的过程中要尽量擀得薄一些。

擀到和小馄饨皮差不多，就可以了。

最后就只剩下馅料。

猪肉剁成肉糜，打入两个鸡蛋，加入糖、盐、酱油调味。

这个时候再加入猪皮冻，搅拌均匀，肉馅就算是过关了。

但白晚落看了一眼，猪蹄汤的汤汁还有大半锅，还差得远呢。

她搬了一把椅子到厨房，百无聊赖地等待着。

这儿什么都好，就是娱乐太少了……

就在她快要睡着了的时候，锅内的汤汁终于渐渐浓稠了起来，白晚落起身用勺子搅拌了一下，奶白粘稠，应该是可以了！

倒入碗中冷却凝固，猪皮冻就算是完成了！

虽然现在天气有些凉了，但没有冰箱，她还是有点担心，所以除了今天要用的份，她把其它的都放进了空间保存。

折腾了一个下午，终于到了包生煎这最后一步。

取一张饼皮，四边沾上清水以便粘连，中间放上一块肉馅，像包包子一样旋转打褶，一个精致可爱的迷你生煎包就成型了！

直到包完所有的肉馅，一大盘拇指生煎包，终于可以下锅了。